【老鸭粉丝汤】---秦淮河畔夫子庙旁回味无穷

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【老鸭粉丝汤】---秦淮河畔夫子庙旁回味无穷，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：鸭腿适量，粉丝适量，油菜适量，熟鸭胗适量，熟鸭肠适量，熟鸭心适量，豆泡适量，

辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，八角适量，

配料：：盐适量，鸡汁适量，香油适量，

【老鸭粉丝汤】---秦淮河畔夫子庙旁回味无穷的做法步骤：

1.做法：准备好原料，鸭腿一根，姜片，葱段，八角

2.锅中放水，放入鸭腿，葱段，姜片，八角炖煮，加点盐。快开锅的时候记得要撇去血沫。如果不想撇，那就把鸭腿焯水后，然后再炖

3.把粉丝泡软

4.准备好豆泡，香菜，油菜

5.鸭腿煮熟后，鸭汤也熬的差不多啦，这个时候把鸭腿捞出来撕成小份，鸭汤里的葱姜八角捞出来，只剩下清汤

6.这个时候把泡好的粉丝下入锅中，再把豆泡，油菜放入

7.准备好熟的鸭胗，鸭肠，鸭心和煮熟的鸭腿肉

8.一起放入锅中同煮，粉丝熟了以后，加点鸡汁香油，撒上香菜出锅即可

9.我的最爱呵呵

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回味无穷——茴香蚕豆的做法

春季茴香和蚕豆约好了一起成熟吗？有了这道时令菜品。回味无穷。。。

材料：

茴香适量，蚕豆适量，蒜适量，葱适量，花椒少许，糖1小勺，盐一勺，鸡精一勺，

回味无穷——茴香蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。

步骤2，如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。

步骤3，茴香切小段。

步骤4，锅里热少许油，油温7成热的时候就可以炒香花椒，然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。

步骤5，蚕豆下锅炒出多余水分。

步骤6，加葱蒜末翻炒均匀。

步骤7，加1小勺糖炒。

步骤8，加盐、鸡精翻炒均匀。

步骤9，茴香下锅翻炒均匀即可出锅。

步骤10，成品图。

回味无穷—五香卤水鸭翅

食材明细：

主料：：鸭翅300克，

辅料：：卤水汁适量，老抽1茶勺，料酒适量，

配料：：生姜3片，香葱2根，红枣2颗，桂皮一小节，八角2个，干红椒2个，枸杞10来颗，小茴一点点，丁香3颗，香叶3片，

回味无穷—五香卤水鸭翅的做法步骤：

1.鸭翅洗干净，切开。

2.锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。

3.再次用清水清洗干净。

4.准备上述卤味材料。

5.锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

6.烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

7.盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

8.装盘即可食用。

小贴士：

诗心片语：

1：鸭翅要先绰去血水。

2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。

3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。

4：喜欢辣的可以多放点辣椒。

5：我的卤水汁比较咸，所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点，依据各人喜好。

老鸭粉丝汤的做法

材料：

鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，油豆腐50克，粉丝一把，香菜适量，高汤一碗，香醋适量，葱段适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜丝适量，

老鸭粉丝汤的做法的做法步骤：

步骤1，先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

步骤2，锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

步骤3，接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

步骤4，煮滚后将烫好的鸭肠放入。

步骤5，鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

家常版老鸭粉丝汤

食材明细：

主料：：鸭子适量，青菜适量，油面筋适量，鸭血适量，粉条适量，香菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，

家常版老鸭粉丝汤的做法步骤：

1.右边是鸭子半只，一定要弄干净。杀鸭子那里弄得不干净。然后切块

2.鸭子剁好，开锅烧热水。锅开鸭子焯水放料酒和姜

3.鸭子焯水后捞出，我洗了一下，你们随意。然后切葱姜准备枸杞，我还放了一个橘子皮，这个可以忽略

4.把上一步材料和鸭子放入添好水的球斧锅里设置煲汤按键，一般是煲汤两小时，

5.洗点青菜、鸭血、油豆腐、粉条开水烫备用，木耳泡发备用

6.煲汤好了后把鸭子捞出来，剔骨，把汤放锅里烧开放入青菜木耳油豆腐还有粉条。把剔好的肉也放锅里煮。可以加点生抽。关火放入香菜也可以淋点香油

7.根据个人口味放辣椒或者醋

让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】

食材明细：

主料：：原味酸奶100克，淡奶油20克，玉米淀粉15克，低筋面粉30克，鸡蛋3个，

辅料：：黄油35克，白糖40克，

让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤：

1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。

2.搅拌均匀。

3.将淡奶油倒入，搅至顺滑。

4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。

5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。

6.自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。

7.蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。

8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。

9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。

10.最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。

11.使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。

小贴士：

1、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。

2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。

3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。

绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，白糖50克，

绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.将奶油奶酪与牛奶混合。

3.隔热水煮至溶化.

4.黄油溶化后倒入到其中，搅拌均匀。

5.晾凉后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。

6.粉类混合过筛2次加入到4中。

7.翻拌均匀备用。

8.将3个蛋清放到无水无油的盆中，加入白糖。

9.用打蛋器打至湿性发泡，出现纹路的样子。（这时可以预热烤箱155度）

10.将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。

11.翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。

12.翻拌均匀，要顺一个方向拌匀。

13.放倒入到模具中，震几下出气泡，包上锡纸，烤盘上注入热水1.5CM左右，进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。

14.完成。

小贴士：

烤完后，晾凉脱模，放进冰箱冷藏3小时，刀放到火上烧热，然后切块即可，这样切起来会平整干净。

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