食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了家庭版麻辣烫——骨汤杂菜。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：排骨250克，鸡爪两只，金针菜适量，黑木耳适量，大白菜适量，粉丝适量，鹌鹑蛋适量，虾圆适量，海鲜卷适量，火腿肠适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，香葱适量，蒜头适量，八角适量，花椒适量，红干椒适量，
配料：：鸡油适量，食用盐适量，
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤：
1.切好葱末和蒜末。洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。
2.热锅，入鸡油。
3.小火煎制出油。
4.加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。
5.把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
6.准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7.准备好金针菜和黑木耳。
8.准备好大白菜和粉丝。
9.把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。
10.然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。
11.接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。（随自己喜好而加）炖至五、六分钟。
12.加入金针菜和木耳。
13.加入大白菜烧开二分钟。
14.加入粉丝。
15.全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16.装碗开吃了。
小贴士：
1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。
97Msw.com相关知识
家庭版麻辣烫，越热越要吃
食材明细：
主料：：牛肉100g，鸡爪6个，鸡杂4个，火腿肠6个，蘑菇50g，海带50g，木耳50g，土豆1个，西兰花50g，鹌鹑蛋8个，牛百叶100g，白叶皮50g，基围虾5个，龙骨500g，
辅料：：植物油10g，盐8g，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，花椒1g，姜5块，青辣椒2个，红辣椒5个，蒜5颗，香葱1颗，
家庭版麻辣烫，越热越要吃的做法步骤：
1.蘸上料汁超级美味
2.食材准备好
3.少许熬一锅高汤，我用的龙骨加入清水用高压锅煮滚转小火炖半个小时。
4.牛肉切薄片，放少许盐，蚝油，孜然腌渍十分钟
5.牛百叶用盐，醋抓匀反复冲洗干净
6.鸡爪用料酒，姜片，花椒煮十分钟冲凉备用
7.海带，木耳绰水
8.鸡杂绰水后切薄片
9.牛肉串好
10.蘑菇和鸡杂串好
11.西蓝花，牛百叶串好
12.木耳串好
13.土豆，百叶皮串好
14.鹌鹑蛋，火腿肠，鸡爪串好
15.调料准备好，来一个大集合
16.植物油将姜片，蒜片，干辣椒，花椒煸香后加入2勺豆瓣酱炒出红油
17.加入高汤，放入适量盐，生抽，老抽
18.放入青红辣椒段，辣椒红油煮滚移至电磁炉上面
19.喜欢什么烫什么哦
20.分类，各取所需哈哈
21.蘸上辣椒红油，又辣又烫，干净实惠。
22.辣椒红油的做法。干辣椒粉放入白芝麻拌匀，植物油烧滚分3次淋在辣椒粉上即可。配制蘸料的时候舀一勺辣椒油加上生抽，老抽，芝麻香油，少许盐，葱花，香菜末即可。
小贴士：
像鸡爪，鸡杂之类的食材可以煮至半熟这样等一下烫的时间的缩短了。
竹签清洗干净后用开水煮5分钟彻底消毒。
熬一锅高汤这款家庭麻辣烫就成功了一半哦！
简易版麻辣烫
食材明细：
主料：：火锅料半袋，生菜适量，蘑菇适量，粉条适量，金针菇适量，木耳适量，
辅料：：自炸辣椒油适量，黄辣椒适量，
简易版麻辣烫的做法步骤：
1.将所有的蔬菜洗干净，木耳泡发
2.锅里放入水加入半袋火锅料（火锅料只是借味，我觉的不够辣，加了自己炸的辣椒油和黄辣椒）
3.加入蘑菇和金针菇.木耳煮一会
4.在加入粉条（这粉是火锅粉，特别好烂，如果是不好烂的粉得先泡一下或者煮一开在下别的菜）
5.水开后下青菜
6.煮熟就可以了（爱吃酸的加点醋）
砂锅麻辣烫（清汤版）
食材明细：
主料：：小肥羊清汤火锅底料小半袋，豆泡适量，木耳适量，香菜适量，虾仁适量，葱1小段，蒜3瓣，大料1个，盐适量，
辅料：：鱼丸半盘，豆腐皮适量，羊肉片适量，菠菜适量，萝卜丸子适量，姜3片，花椒10粒，虾油适量，
砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：
1.用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2.准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右
3.砂锅里放上火锅底料，加入高汤，
4.放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开
5.鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，上次吃涮羊肉剩下的
6.昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
7.豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货
8.白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
9.洗净香菜和菠菜
10.砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材
11.煮高汤的同时，调好麻酱
12.切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好
13.最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，加入清汤锅里不仅颜色好看，味道也更加鲜美，喜欢吃辣的，可以在此时加入辣椒油
14.出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！
小贴士：
1.砂锅的保养很重要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的过程，否则砂锅容易裂。
2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放入的话影响口感。
【简易版】麻辣烫
食材明细：
主料：：干豆腐适量，粉丝适量，
辅料：：小菜适量，西红柿一个，辣椒油适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，麻酱适量，盐适量，鸡精适量，
【简易版】麻辣烫的做法步骤：
1.烧水，加入盐，鸡精。
2.调料。。。。。。。
3.挑自己喜欢吃的青菜和一个西红柿，我觉得加入西红柿的味道比较好。
4.水开后放入郫县豆瓣酱和切小块的西红柿，别的友友有用油炒的，但是我觉得比较腻。个人的喜好问题。
5.加入小菜。
6.干豆腐。
7.放入粉丝。
8.煮好后把菜菜捞出来装在碗里。
9.加入麻酱，蒜末。加点原汤。
10.味道还不错。只是很咸。可以加醋，糖，辣椒油。凭个人喜欢发挥吧。
家常麻辣烫
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，
辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，
家常麻辣烫的做法步骤：
1.准备好香料
2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦
4.锅内加入清水，放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水
7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵
8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。
小贴士：
煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细：
主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，
辅料：：麻辣烫调料25g，
串串麻辣烫的做法步骤：
1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小贴士：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
砂锅麻辣烫
食材明细：
主料：：嫩豆腐200G，鸡胸肉200g，牛肉100g，豆腐皮100g，猪血300g，宽粉50g，娃娃菜2棵，
辅料：：猪骨汤适量，麻辣烫调料25g，
砂锅麻辣烫的做法步骤：
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5.鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
喜欢《家庭版麻辣烫——骨汤杂菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱麻辣烫专题，希望您能喜欢！
