别名:阿拉斯加帝王蟹、越前蟹、鳕场蟹、皇帝蟹、石蟹或岩蟹简介:皇帝蟹、石蟹或岩蟹
食材明细:
主料::帝皇蟹脚2只(去壳200g左右),蘑菇12只,洋葱1/4个,芝士碎1/2量杯,蛋黄酱3汤勺,柠檬汁1/2个,面包粉2汤勺,意大利干香料2茶勺,橄榄油少许,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
帝王蟹焗蘑菇塔的做法步骤:
1.帝王蟹脚用剪刀在软壳一面剪一长口子。
2.翻面,在同样位子再剪一长口子。
3.把蟹脚竖起来,用力掰开。
4.就能得到完整的蟹肉了。
5.蘑菇洗净,吸取多余水份,去掉根蒂,保留。
6.洋葱切小块,根蒂切碎,蟹肉剪碎。
7.平底锅内热油,下洋葱翻炒至透明软身,加入蘑菇根蒂,翻炒至熟。加入少许盐调味,盛出备用。
8.在一色拉碗内,倒入炒熟的蘑菇洋葱和螃蟹肉。加入帕馬森芝士碎和蛋黄酱搅拌均匀。
9.加入半个柠檬汁,盐和黑胡椒调味。
10.面包粉和意大利干香料混合搅拌均匀
11.用勺把准备好的内陷舀入蘑菇碗内,塞的可以满一些。
12.在上面均匀撒上香料面包粉。
13.放入预热到190度的烤箱内,烘烤12-15分钟左右。
小贴士:
1.准备蟹肉的时候需要小心,不要被尖刺刺到。
2.去壳的蟹肉需要确保没有硬壳残留在肉内。
3.没有干香料,也可以在拌蟹肉内馅儿的时候放入少许新鲜香料。
材料:
帝王蟹腿240g,,
帝王蟹腿的做法的做法步骤:
步骤1,将帝王蟹腿用开水煮5分钟,再放入装好冰的盘中,放入装饰品即可
就是尝试
材料:
帝王蟹900g,葱姜蒜辣椒适量,酱油、盐少许,,
爆炒帝王蟹的做法的做法步骤:
步骤1,帝王蟹一只
步骤2,大“蟹”八块:把蟹腿、蟹肉都用剪刀拆卸成小块,蟹腿要剪开,一会儿才入味。
步骤3,蒜茸、葱末、姜丝、辣椒(不吃辣,可以不放辣椒,多放蒜茸,大约一头蒜切成蒜茸),锅内油热后,将这些放入锅中煸炒出香味,随即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒,千万别加水,会出水,倒入少量酱油、盐,此时要不停翻炒,大约10分钟后即可出锅。
步骤4,爆炒帝王蟹出锅,加些香菜沫味道会更好。出锅前,不要把汤汁全部收干,留一些。
食材明细:
主料::蟹腿适量,
辅料::老干妈适量,砂糖适量,鸡精适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,
辣炒帝王蟹腿的做法步骤:
1.首先我们需要调一碗酱料碗中加入适量的老干妈
2.一勺耗油上尖的那种~加到老干妈里
3.撒上鸡精/砂糖然后搅拌均匀
4.热锅凉油葱姜炒香
5.放入蟹腿炒至变色
6.倒入调好的酱料继续翻炒
7.最后加入香菜颠两下意思意思~嘿嘿
小贴士:
蟹腿切成小段更易入味
牛肉粒的老干妈跟蟹腿更配哦~
螃蟹好吃,可不要喝酒哦~
食材明细:
主料::帝王蟹4000g,
辅料::鸭蛋3个,葱花一小碟,黄酒适量,
活帝王蟹两吃的做法步骤:
1.先把帝王蟹翻个身,然后用剪刀把帝王蟹先解除武装,有个技巧是沿着蟹的关节处开始下手,就是图中塑料袋里身体和腿连接的柔软处,这样省力而且容易剪开。我是先把六条腿加两个钳子先剪下来,然后再处理蟹身。
2.只是蟹身打开有些难,先把蟹盖和屁股的地方把蟹盖掀起来一点,然后把剪刀伸进去把蟹盖内连接的地方剪断,就可以轻松的把身体和蟹盖分开。把身体切块,然后回头处理蟹腿,还是沿着蟹腿关节,先把每条腿剪成两段,再用剪刀把蟹腿从中间处剪断,这样吃起来容易些。
3.现在这个季节比较好,蟹也相当的肥硕,然后蟹屁股里的蟹黄也可以挖出来丢蟹盖里,然后打几个鸭蛋,加点黄酒去腥,适当放点盐,放入蟹盖内搅拌,让蛋和蟹黄充分混合。先开锅蒸蟹,因为蟹比较大,所以分了三次蒸,每次蒸10-12分钟左右,然后蟹盖蒸15分钟左右就可以出锅吃了。
4.蟹腿如果可以的话,蒸以前可以沥一下水。免得蒸好后盘子里都是水,影响口感。
5.蛋蒸好后撒入葱花,一蟹两吃完成。
小贴士:
蟹因为刺较多,所以最好带个橡胶手套处理,以免伤到手。蟹黄蒸蛋的时候如果想吃的嫩些可以放点水调和一下,我个人是喜欢吃老的,就没有加水,也蒸的比较久,20分钟。另外,如果有需求的可以切点姜末加醋加糖来做蟹的调料,但个人认为没必要,蟹肉本身新鲜的话就没有什么腥味,而且肉质本身就甘甜。
美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致
材料:
帝王蟹一只,姜20g,白醋20ml<依个人口味>,香油5ml<依个人口味>,生抽20g<依个人口味>,,
清蒸帝王蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将帝王蟹分开
步骤2,放好等待上锅
步骤3,摆放好
步骤4,开蒸
步骤5,出锅了
步骤6,拿出,摆好
步骤7,切好姜末
步骤8,放入香油、醋、生抽
步骤9,搅拌
步骤10,完成
材料:
帝王蟹,香葱,姜片,蒜头,料酒,盐,生抽,糖,
葱姜帝王蟹的做法的做法步骤:
步骤1,帝王蟹用手掰开,用刀剪把其剪开,硬脚用剪刀划开,洗净
步骤2,姜切片,蒜头切成小粒,葱白切下,其余切成小段
步骤3,坐锅热油,放姜葱炝锅,把蟹和蒜粒一起下锅
步骤4,加料酒,放少许盐(因为硬壳比较难入味,所以炒时先加少许盐),生抽,翻炒片刻
步骤5,加水煮开,转小火,稍煮,大火加少许糖、盐,洒上葱绿,出锅
食材明细:
主料::帝王蟹适量,鸡蛋3枚,秋葵1根,
辅料::酱油适量,油适量,水适量,
花样美食 帝王蟹碗蒸的做法步骤:
1.帝王蟹一只,常温解冻。
2.拆下来的蟹肉 鸡蛋 和秋葵。
3.鸡蛋打散 秋葵切片。
4.鸡蛋中加水 。再加油和酱油调味。
5.杯中加蟹肉。
6.在倒入4分之3杯蛋液。开水下锅中火蒸8分钟。
7.再倒入剩余蛋液,加蟹足棒和秋葵片,中火蒸4分钟。
8.鲜美可口,受全家欢迎呀。
科普一下:帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类,请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
材料:
帝王蟹一只,大葱1棵,生姜1块,大蒜2头,粉丝1把,鸡蛋1个,盐适量,蒸鱼豉油少许,香葱少许,大米适量,糯米适量,海虾250g,老干妈少许,料酒适量,酱油适量,,
帝王蟹四吃的做法的做法步骤:
步骤1,我这个帝王蟹买回来冻在冰箱有两个月了,拿出来化冻。用小刷子将蟹表面,腿,钳子刷干净。
步骤2,用厨房剪将帝王蟹大卸八块。帝王蟹皮薄,剪的时候小心些,别被刺扎着。打开蟹壳,别扔备用,将两腮蟹胃等摘除扔掉。
步骤3,将蟹腿剪开,用主腿做蒜蓉粉丝蒸,小的细腿和钳子敲碎,准备熬粥。
步骤42,份大米1份糯米洗干净,先熬粥底。泡粉丝。
步骤5,将1头半蒜切末,一半上锅炸至金黄,注意要小火别炸糊了。将炸好的蒜和生蒜混合在一起,泡软的粉丝铺底,撒上蒜末混合体、蒸鱼豉油。蒸锅水开后10分钟即可,出锅撒上红椒和香葱,淋上少许热油。第一道蒜蓉粉丝蒸蟹腿完成。
步骤6,将海虾洗净剔除黑线剪须,不要去虾头虾头红油熬粥才香,姜切丝(不喜欢吃姜的切片,方便后面挑出来)。将熬好的粥底放入砂锅,将处理好的海虾、蟹腿拍好的蟹钳一起放入,开锅后煮10分钟,粥的颜色已经混人虾油变黄,依据自己口味加入适量的盐,撒上香葱,关火。第二道海鲜粥完成。
步骤7,一个鸡蛋打散,加等份的温开水,上锅蒸12分钟,出锅放少许香油六月鲜酱油。第三道蒸蟹壳完成。
步骤8,由于蟹冻得时间长了,蟹主要部位就不清蒸了,我选择姜葱炒。将蟹身蟹钳子切小块,裹上干粉,将蟹块炸一下。另起锅将姜葱蒜放入炒出香味,放入炸好帝王蟹,放料酒、酱油、蚝油,老干妈(不吃辣的可以不放),快速爆炒,放一点糖提鲜,勾薄芡出锅。第四道葱姜炒蟹完成。
步骤9,晚餐就一个菜--帝王蟹,四吃做法,菜和主食都有了,满足不同需求。
步骤10,蟹腿的肉最美味,下次准备做芝士焗的。
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