食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“【鲁菜】山东大包(1)”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：五花肉300克，面粉600克，包菜200克，粉丝50克，木耳10克，绿豆芽200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：胡椒粉适量，味精适量，盐适量，黄豆酱适量，五香粉适量，糖适量，酵母适量，老抽适量，
【鲁菜】山东大包的做法步骤：
1.盆中放入面粉。
2.把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3.把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4.把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5.把木耳放入温水中浸泡。
6.把猪肉剁成肉末。
7.把葱、姜切成末。
8.锅放火上，放入肉末。
9.把肉末煸变色，稍出油。
10.然后放入葱、姜。
11.炒一炒，炒出香味。
12.倒入老抽上色。
13.倒入黄豆酱，炒匀了。
14.装出放凉备用。
15.把粉丝放入水中泡软和。
16.把包菜洗干净。
17.把豆芽洗干净。
18.把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19.放入盆中加入盐，拌匀。
20.稍出水时再放入粉丝拌匀。
21.放五香粉、味精拌匀了。
22.加入炒好的肉末。
23.搅拌均匀。
24.面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25.在面板上放上泡打粉。
26.把泡打粉充分地揉入到面团中。
27.把面切成小剂。
28.撒上面粉，按成小剂。
29.把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30.包入多多地馅。
31.从周边往里收，使馅不出来。
32.捏住边，捏出纹来。
33.包子包好了，饧上二十分钟。
34.蒸锅中倒入水，放入包子。
35.水烧开，大火蒸二十分钟。
小贴士：
1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
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山东大烧饼
食材明细：
主料：：面粉适量，芝麻适量，椒盐适量，蜂蜜水适量，油适量，
辅料：：水适量，
山东大烧饼的做法步骤：
1.加了酵母的面和好、油、材料准备。
2.油和椒盐放一起、面冷静30分钟
3.揉成大小面团
4.大面团嗯扁、小面团粘椒盐油
5.抱在一起
6.擀圆、随意划刀
7.刷蜂蜜水、粘芝麻、没有蜂蜜水用糖水就可以、然后继续醒发20分钟
8.放入烤箱、上火200下火180、考20分钟
9.做成完了。
胶东大包子
食材明细：
主料：：面粉500克，大白菜500克，肉500克，
辅料：：花生油6勺，面酱20克，盐2匙，香油5克，味精1匙，葱40克，玉米皮20个，姜适量，香菜末适量，
胶东大包子的做法步骤：
1.大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分
2.发面
3.肥瘦肉切丁
4.加入姜末
5.切葱花
6.适量放入面酱
7.加入几勺花生油拌匀，养一会儿
8.这时将发好的面取出，揉团，醒半小时
9.将发好的面取出，揉团，醒半小时
10.将发好的面取出，揉团，醒半小时
11.将发好的面取出，揉团，醒半小时
12.包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料
13.右手一点点地捏起来
14.包好的样子
15.放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可
16.出锅，香气四溢
17.来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧
小贴士：
1、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。
2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。
3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。
【鲁菜】--猪肉芸豆大包
食材明细：
主料：：面粉700克，
辅料：：酵母7克，猪肉350克，芸豆300克，
配料：：白糖30克，葱20克，料酒15毫升，老抽10毫升，甜面酱30克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，花生油40毫升，
【鲁菜】--猪肉芸豆大包的做法步骤：
1.把猪肉洗净，切成小丁。
2.放入料酒、老抽、生抽、甜面酱。
3.调制均匀，腌制30分钟。
4.芸豆摘洗干净，过热水淖一下晾凉。
5.面粉中放入酵母、白糖。
6.加水和成面团，饧10分钟。
7.把芸豆切碎，放入肉馅中。
8.葱、姜切碎，放入肉馅中调匀。
9.加盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。
10.把面揉匀，切成均匀大小的剂子按扁。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.捏成均匀的褶子，把口收严实。
14.把包好的包子放入蒸笼。
15.凉水下锅，大火烧开蒸30分钟。焖3分钟出锅。
16.放入盘中，即可享用。
山东大樱桃饮品
食材明细：
主料：：大樱桃30粒，
辅料：：蜂蜜1勺，饮用水1纸杯，
山东大樱桃饮品的做法步骤：
1.真想伸手摘下一颗
2.顺风送来了新鲜的山东烟台大樱桃5斤
3.比较满意的时令果实－Cherry
4.30粒大樱桃洗净、去核
5.放进搅拌机里，加上2勺琵琶蜜
6.加一杯份的饮用水，也可加冰块５个左右
7.把工作交给搅拌机
8.本人提倡打果汁时不用过滤装置
9.来一杯
【鲁菜】---山东酥肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，香菜10克，
辅料：：花生油600g（过油用），鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，
配料：：葱适量，蒜适量，姜适量，料酒10克，精盐适量，味精适量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油适量，
【鲁菜】---山东酥肉的做法步骤：
1.将肉切成肉段。
2.加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。
3.轻轻抓匀，挂糊。
4.油烧至5成热，下入肉段，炸熟。
5.捞出备用。
6.开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。
7.炸好的肉段捞出，备用。
8.把葱姜蒜切粒。
9.香菜切末。
10.起锅热油，爆香葱姜蒜。
11.烹入生抽。
12.加鲜汤。用清水也可以。
13.汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
14.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。
15.上桌即可享用。
小贴士：
1、此菜多数的做法是，肉段炸好后，加汤蒸制20分钟以上。然后把汤滗出、倒入锅内烧开、调味、再浇在肉段上。
2、我采用的这种方法。简单快捷、肉段入味、特别适合家庭制作。值得一试。
山东大白菜
食材明细：
黄芽白1小棵，红辣椒及姜少许。日本面豉酱3汤匙，柠檬汁或醋1-2汤匙，糖少许。
山东大白菜的做法步骤：
将黄芽白洗净分开一片片切粗丝加盐，姜切丝加盐腌1/2小时后把盐水倒去；红辣椒切丝与黄芽白、姜丝与调味料拌匀即成醒胃爽口的泡菜。
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅(1)
食材明细：
主料：：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节，
辅料：：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量，
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.海带洗净切大片。
3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6.免火锅内胆锅底部放莲藕。
7.然后放猪蹄。
8.再放一层海带。
9.放一层大白菜。
10.再放一层脆豆腐。
11.最后再放一层大白菜。
12.加入老抽。
13.加入香醋。
14.再加入盐和糖。
15.到一点白酒
16.加入适量的清水，已快漫食材为好。
17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18.取下内胆锅。
19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
【鲁菜】：甜沫(1)
食材明细：
主料：：小米适量，花生米适量，红豆适量，油豆皮适量，粉条适量，菠菜适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【鲁菜】：甜沫的做法步骤：
1.将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发；小米洗净，用水泡两小时。
2.将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。
3.菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。
4.油豆皮撕成小块，粉条斩成两节；五香料放入料盒备用。
5.泡好的小米加入加水磨成水糊。
6.锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
7.锅内放水、料盒大火煮沸。
8.稍煮后捞出料盒，再放菠菜、粉条、红豆、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。
9.盖盖煮约15分钟，把炸好的油豆皮倒入锅内，用勺搅动。
10.片刻，调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。
【山东】喜饼(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉350g，酵母5g，
辅料：：玉米油40g，糖50g，鸡蛋2个，牛奶70g，
【山东】喜饼的做法步骤：
1.备好所需食材
2.将所有食材全都倒入面包机桶内，开启和面程序，运行15分钟
3.和好的面团取出后盖盖饧10分钟，之后分成15份小面团，每份约40克
4.面团分割好后再一个个擀成小圆饼（不要太薄，稍厚点）
5.依次做好后，覆盖保鲜膜醒发约20分钟
6.放入平底锅中，中小火烙到两面金黄就可以出锅了
7.趁热吃外脆内软，相当好吃
小贴士：
1．使用普通面粉就可以
2．没有面包机，可以用手和面，揉到面条光滑细腻就可以
3．不用牛奶，可以换成水或鸡蛋，不过加了牛奶有奶香味，会更好吃
4．饼一定要烙熟，不熟的饼放凉后会回缩变硬，吃起来非常粘牙
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