食材明细:
主料::猪瘦肉200克,黄花菜50克,黑木耳50克,
辅料::红椒5个,香叶3片,桂皮1小块,八角3个,大蒜3瓣,姜片3片,白糖1/3汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,盐适量,
【黄花木耳烧肉】的做法步骤:
1.所有材料准备好;
2.黄花菜用热水泡发,清洗干净;
3.黑木耳用热水泡发,摘掉蒂部,洗净撕成自己喜欢的大小;
4.猪肉切小块,其它配料洗净,姜切片,大蒜剁碎;
5.锅内坐油烧至六分热,下蒜沫和红椒炒香;
6.接着下入猪肉翻炒;
7.烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色;
8.放入八角、桂皮和香叶炒出香味;
9.倒入与猪肉持平的高汤或清水,盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁(约20分钟,根据各家火力大小调整);
10.收大部分汁后,继续往里加黑木耳和黄花菜翻炒;
11.中小火烧到完全收汁;
12.出锅前入少许盐调味。
小贴士:
1、黑木耳在烧的过程中容易粘锅,后面才放黑木耳可以防止烧焦,口感也比较脆;
2、黄花菜很容易烧烂,最后放入可保持形状,也不会因过于入味而太咸;
3、猪肉最好选用三分肥七分瘦的那种,全是瘦肉烧起来容易变柴。
打小就爱吃的一道菜,其实最爱是这里的黄花菜,口感细嫩,搭配鸡蛋又香又鲜。黄花菜营养非常丰富,富含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质,比蕃茄、甘兰还多。因其含有丰富的卵磷脂,所以有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要
材料:
干黄花菜50g,泡发木耳30g,鸡蛋三枚,小葱一颗,盐(焯水)一小勺,生抽一勺,料酒几滴,盐(调味)一小勺,
黄花木耳炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,备料~干黄花菜,泡发木耳,小葱,鸡蛋
步骤2,黄花菜泡凉水里一小时,泡软后用手掐去根
步骤3,反复用水冲洗
步骤4,用手稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清
步骤5,鸡蛋加入几滴料酒打散,加入切好的葱花木耳切丝。
步骤6,烧开水,放入黄花菜,加入一小勺盐,焯水一分钟参照第十一步的小勺大小
步骤7,半分钟后放入木耳焯水半分钟
步骤8,木耳黄花菜捞出过凉水,挤干水份备用
步骤9,炒锅放油,炒鸡蛋
步骤10,八成熟时倒入黄花菜和木耳,迅速炒散
步骤11,加入一小勺盐
步骤12,一勺生抽,翻炒一小会即可
步骤13,成品
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