食材明细:
主料::低筋粉200g,鸡蛋3个,草莓100g,
辅料::花生油100g,牛奶70g,泡打粉4g,糖60g,小苏打一小勺,酸奶100g,
草莓酸奶马芬的做法步骤:
1.原料合集
2.鸡蛋打散,加入糖
3.加入花生油
4.加入牛奶,拌匀
5.加入酸奶拌匀
6.筛入低粉,拌匀
7.草莓切丁,加入面糊
8.拌匀面糊后,放入纸杯中,6分满即可
9.180度烤箱20分钟即可。可用牙签检验糕体是否熟透。
10.蛋糕顶部装饰草莓片,大功告成!
食材明细:
主料::低筋面粉120克,色拉油40ML,纯牛奶50ML,细砂糖40克,鸡蛋一个,泡打粉3克,草莓4颗,
草莓马芬蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好所需食材。
2.低筋面粉和泡打粉过筛,拌匀备用。
3.鸡蛋打散。
4.加入细砂糖。
5.搅打均匀。
6.加入色拉油、牛奶,搅拌均匀。
7.将低筋面粉和泡打粉倒入混匀的蛋液中。
8.搅拌均匀至无面粉颗粒。
9.倒入模具内约八分满。(这个量可以做4杯)
10.在表面加入一颗洗净并擦干水分的草莓。烤箱180度预热。放入烤箱中下层,烤30分钟。
11.出炉后表面洒糖粉装饰。
12.成品图1.
13.成品图2.
14.成品图3.
小贴士:
1、色拉油可用玉米油代替。2、放入的草莓不宜太大。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,牛奶120克,黄油25克,黑巧克力30克,
辅料::白糖35克,泡打粉5克,鸡蛋1个,核桃仁40克,提子干40克,
巧克力果仁马芬的做法步骤:
1.准备好需要的食材,提子干提前用朗姆酒浸泡2小时左右。核桃弄碎备用。
2.黄油隔水融合,接着和牛奶和鸡蛋混合,搅拌均匀。
3.面粉过筛后加入泡打粉、白糖,混合均匀。接着把黑巧克力隔水加热到融化。
4.融化的巧克力和牛奶糊混合。
5.将面粉混合物倒入巧克力糊里,倒入浸泡好的提子干和核桃碎,切拌均匀即可。
6.把巧克力糊倒入到模具中,8分满即可。
7.190度预热10分钟,接着烤30分钟。期间可以在25分钟的时候,用牙签扎一下蛋糕,没有带出蛋糕糊,就说明烤好了。
蓬松好吃的巧克力马芬
做马芬很简单,很多人都不喜欢泡打粉的味道,但又希望自己的马芬蓬得高高的,那就加一点点无铝泡打粉,做出来的马芬既健康又漂亮。我不喜欢巧克力烘焙豆的口感,没有巧克力币那么纯正,所以加了浓香的奶油巧克力液和巧克力碎,加上色拉油的蛋糕不如黄油那么硬,所以成品口感要比比黄油版的蓬松很多,还有香浓的巧克力味道呢。
我有几个马芬没有撒杏仁片,是想看看,撒了杏仁片会不会影响长高,结果表明没有明显影响。我喜欢烤杏仁片的味道,很香脆的说~~
巧克力杏仁马芬
食材:色拉油30克、糖粉30克、低粉100克、泡打粉3克、盐1.25克、蛋液20克、牛奶30克、巧克力50克+淡奶油15克、巧克力碎10克、杏仁片适量。
巧克力杏仁马芬的做法
1、将油和糖混合拌匀。
2、分次加入全蛋液拌匀。
3、将巧克力和淡奶油隔水融化,慢慢倒在蛋液中,混合均匀。
4、将低粉和泡打粉过筛倒入拌匀。
5、加入巧克力碎拌匀。
6、入模,撒杏仁片。入预热好的烤箱,175℃,中层,25分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::低筋面粉200克,香蕉150克,巧克力50克,
辅料::细砂糖50克,泡打粉2克,全蛋50克,黄油80克,
香蕉巧克力马芬的做法步骤:
1.香蕉装塑料袋砸碎
2.巧克力切块
3.黄油加砂糖软化打至微蓬松,蛋液分两次放入,打发
4.加入香蕉,搅拌均匀
5.加入过筛面粉泡打粉
6.搅拌均匀
7.放到裱花袋内,装入模具,不喜欢巧克力可不加,如图
8.喜欢巧克力加入
9.放烤箱180度20分钟
10.出炉
食材明细:
主料::低粉95G,黄油60G,糖30G,全蛋一只(50G左右),牛奶60ML,奶粉5G,盐一点点,泡打粉1/2小勺,巧克力豆适量(这个可以按照自己的喜好添,
巧克力马芬蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化以后..加入细砂糖、奶粉、盐..打至..蓬松颜色变浅
2.分3次加入鸡蛋..继续打发.每一次都需要搅拌鸡蛋和黄油完全融合后再加鸡蛋
3.将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
4.将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里。
5.搅拌均匀
6.把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满..把巧克力豆撒在表面
7.预热好的烤箱..185度..25-30分钟..烤至充分膨胀..表面金黄即可.
8.吃吧吃吧
9.吃吧吃吧
食材明细:
主料::鸡蛋1个,中筋粉75克,玉米粒200克,糖30克,玉米油25克,
辅料::泡打粉5克,
鲜玉米马芬的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,中筋粉75克,玉米粒200克,泡打粉5克,糖30克,玉米油25克。
2.将鸡蛋,玉米,糖放入料理机中。
3.搅打成细腻浓浆。
4.倒入大碗,加入玉米油搅拌均匀。
5.面粉和泡打粉混合,筛入玉米糊中。
6.拌成均匀面糊。
7.装入马芬杯,七八分满。
8.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟。
9.表面金黄,出炉。
10.立即脱模晾凉。
小贴士:
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
玉米粒尽量搅打成细腻浆液口感会更好。
若玉米浆较干,可以酌情加水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
对于刚刚接触烘焙的人来说,
最好从简单的甜点做起
如果你没想到该做点什么
那就马芬吧。。
今天做的这款马芬是用乳化法来做的
口感比用拌合法做的要醇香
关于乳化法
蛋糕中的两种配料,油脂和水(包括蛋液和牛奶)本性互不相容,将两种不相容的物质结合在一起,形成均匀的混合物,叫做乳化液,搅拌的目的之一就是乳化。经正确搅拌的蛋糕面糊,是含有水和脂肪的乳化液。也就是说,细小水滴的外层包裹有油脂和其他配料。当乳化的过程中油脂不再能把水包裹时,即乳化成稠状的液体,但如果细小的油滴反被水包覆,就会发生凝结,发生凝结的原因有很多油脂类型使用错误、配料的温度太低、加入液体的速度太快或加入液体过多都会导致凝结,
因此除了我们严格按照配方称量所需原料外,还需注意三点:
1、切不可使用同等重量的起酥油代替黄油,因为黄油只含有80%的油脂。而且黄油以其浓郁的风味而著称,一般起酥油的味道平凡无奇,黄油同时影响蛋糕的组织结构,入口即化,而一般起酥油则不能
2、蛋液要分次加入,快速搅拌均匀后再加下一次。
3、配料的温度保持在21度时,乳化作用最好。(天气太冷,我的鸡蛋直接拿来用,所以导致了凝结)
严格意义上的乳化法是油脂加入糖后打至松软绒毛状,分次加入蛋液,直到鸡蛋被充分吸收后,再加下一次。然后分次筛入粉类,切拌而成。
迅速搞定的零失败小蛋糕---橙味巧克力马芬
原料
A:黄油60克,细砂糖80克,蛋液45克,橙皮屑半个,
B:低筋面粉100克,盐少许,泡打粉1/2小匙,小苏打少许,
C:橙汁67克,耐烤烘巧克力豆40克
橙味巧克力马芬的做法
1、将橙皮磨成屑,橙肉榨汁。
2、室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀至颜色发白,体积膨大。
3、分次加入蛋液,然后快速搅打均匀成顺滑的状态。
4、加入橙皮搅拌均匀。
5、加入1/3过筛的B原料搅拌均匀后,加入1/2橙汁搅拌均匀。
6、再加入1/3的B原料和1/2橙汁拌匀后,加入剩余的B料,然后加入大部分的巧克力豆搅拌均匀。
7、将面糊装到裱花袋中,然后挤入纸杯7分满,表面撒几粒巧克力豆。
8、放入预热好的烤箱160度中下层20分钟左右,用牙签插一下,不粘面糊即可出炉。
小贴士:
1、磨橙皮的时候注意不要削到白色部分。
2、鸡蛋放入冰箱的话要事先拿出回暖。
3、蛋液一定要分次加入.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::低筋面粉85克,可可粉两勺,黄油60克,糖粉85克,鸡蛋1个,牛奶80ML,盐八分之一小勺,泡打粉二分之一小勺,小苏打四分之一小勺,
超软巧克力马芬的做法步骤:
1.把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛
2.黄油软化打发,加入糖粉,然后分三次加入蛋液,倒入牛奶及面粉拌均。
3.倒入纸杯,二分之一或二分之三满,烤箱预热185度,35分钟左右即可。
食材明细:
主料::黄油100g,低筋粉200g,鸡蛋2个,牛奶60g,
辅料::白砂糖50g,抹茶粉10g,
配料::泡打粉5g,黑巧克力适量,
巧克力抹茶马芬的做法步骤:
1.黄油软化后加砂糖打发成羽毛状,分5次加入打散的鸡蛋,每次都要打匀了再加,然后分4次加入牛奶,也是要等到上一次的完全融合了,再加下一次的。
2.把低粉,抹茶粉,泡打粉混合过筛。
3.加入到混合好的黄油奶糊里。
4.拌匀。
5.装入纸杯里,7分满就可以了,再塞入巧克力,一定要全部塞入面糊里才行,不然就会像我这样,成不了熔岩的了,可以用筷子帮忙。
6.烤箱180度预热,中层,25分钟。
7.开吃啦,可以看到,在里面的巧克力部分是熔岩,上面的就……
小贴士:
鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的要放到室温才能用,各家的烤箱温度不同,也可以自己调整,如果不喜欢抹茶味的,加巧克力,加香草,随自己,不过是怎么都好吃,哈哈~~~~
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