食材明细:
主料::低筋面粉30克,蛋清3个,蛋黄3个,熟黑芝麻10克,牛奶50ml,玉米油25ml,白砂糖30克,糖粉8克,奥利奥饼干30克,柠檬汁2.5ml,
慕斯酱::淡奶油100ml,白砂糖10克,牛奶50ml,吉利丁片2.5克,奥利奥饼干碎1勺,
奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克
2.奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎
3.饼干碎和面粉混合 拌匀过筛
4.蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀
5.筛入粉类拌匀
6.拌匀的面糊呈流线状
7.蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖
8.继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖
9.打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖
10.继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角
11.1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀
12.剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
14.倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡
15.放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟
16.取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉
17.准备慕斯酱材料
18.牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉
19.淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动
20.加入晾凉的牛奶液 拌匀
21.加入一勺奥利奥饼干碎拌匀
22.蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱
23.蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时
24.成品蛋糕
小贴士:
饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用
食材明细:
主料::酸奶200g,奥利奥100g,
辅料::草莓3颗,
酸奶奥利奥的做法步骤:
3.用草莓叶子简单装饰一下,完活!
相信《奥利奥酸奶慕斯(免烤)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了奥比岛食材专题,希望您能喜欢!