没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了酥脆豆腐(1)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐400g，鸡蛋1个，面粉30g，面包糠60g，
辅料：：水适量，葱适量，豆瓣酱1匙，辣椒1个，酱油适量，
酥脆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切长条。
2.面粉、鸡蛋、盐。
3.加适量水搅成糊状。
4.豆腐块蘸上鸡蛋面糊。
5.在面包糠上滚一圈。
6.将裹满面包糠的豆腐放热油锅炸。
7.金黄色捞起。
8.准备酱汁，豆瓣酱、葱花、辣椒。
9.将配料放油锅炒，淋上酱油，盛起。
10.成品，表面酥脆，里面豆腐很嫩。伴着蘸料，味道还不错。
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酥脆手指饼(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，低粉40克，白糖10克（蛋黄里用），
辅料：：白糖20克（蛋白里用），芝麻适量，
酥脆手指饼的做法步骤：
1.所需配料称好备用。
2.盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.盆里无油无水，打入蛋清。
5.开始打蛋白，分三次加入20克白糖。
6.打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
7.将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。
8.面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。
9.把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）
10.翻拌均匀看不到干粉就可以了。
11.装入裱花袋。
12.以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。
13.烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~
14.成品图。
15.给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~
16.成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。
私房酥脆之豆腐排
食材明细：
主料：：豆腐适量，豆皮适量，
辅料：：胡萝卜适量，火腿适量，香菜适量，香菇适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
私房酥脆之豆腐排的做法步骤：
1.原料：豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末。胡萝卜、香菇、香菜、青椒、豆腐切末。鸡蛋打散在锅中炒好后搅成末。
2.炒锅放少许的油，下入葱姜蒜爆香后，下入各丁翻炒。
3.加入调味料。
4.最后下入香菜后淋少许的香油。
5.出锅，晾凉备用。
6.把豆腐皮切成合适的大小后，放入适量的馅料。
7.像包春卷那样卷起来。
8.打散的鸡蛋液。
9.放入打散的鸡蛋液中。
10.裹上鸡蛋液后，在上面撒上面包糠。
11.放入烧热的油锅中炸至两面金黄酥脆即可。
12.上成品图。
小贴士：
口味重的朋友们，可以事先在豆腐皮上撒少许的盐。不过现在提倡少吃盐，所以还是不要了。馅料里面的盐应该够了。
加入香菜之后最好就关火，否则香菜的颜色不好，影响食欲呵呵
炒的时候放入的油量最好要少，油量太大的话，吃着太腻，不舒服的。
酥脆香蕉
食材明细：
主料：：香蕉1根，鸡蛋1枚，
辅料：：面包糠适量，
酥脆香蕉的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡蛋嗑开打散均匀成蛋液
3.香蕉去皮切片
4.将香蕉放入蛋液里裹满蛋液
5.再放入面包糠里裹满面包糠
6.起锅热油，油8分热即可
7.油八分热香蕉放入锅中油炸至两面金黄色即可出锅
8.沥干油摆盘
9.放凉后即可给宝宝食用
10.一口一个，特别美味
东坡豆腐 | 酥脆咸香的做法
材料：
老豆腐1块，香榧子25粒，黄豆酱2大勺，葱1把，盐，油，水100ml，，
东坡豆腐 | 酥脆咸香的做法的做法步骤：
步骤1，香榧子去壳和黑衣。
步骤2，果仁表面还有层黑衣，可以用壳刮将它刮干净。
步骤3，去壳和黑衣的果仁放入研钵里，研成碎粒。
步骤4，老豆腐切成6毫米左右的小方片。
步骤5，用厨房纸把葱表面的水分擦干，切成3段。
步骤6，起油锅，油热后关小火，先放入葱白，煸出香味后再放葱绿。
步骤7，留适量葱油在锅里，开中小火，将豆腐码在锅底，慢慢煎至两面金黄，就可以先盛起备用了。
步骤8，把香榧子、两勺黄豆酱、100毫升清水加入锅里，烧开，再倒入豆腐，煮到收汁。
步骤9，关火前看个人口味，可撒许盐，就可以装盘上桌了。
酥脆花生
食材明细：
主料：：花生300克，
酥脆花生的做法步骤：
1.花生300克择好。
2.起锅放油，少量即可。
3.趁油未热之前，倒入花生粒。
4.要不停地翻炒，同时观察花生的颜色。
5.待颜色看起来深了很多，而且大多数花生都已经裂开了时，就可以盛出来了，注意把油撇出去。
6.花生盛出装盘，趁热撒盐，拌匀即可享用。喜欢吃甜味的可以加糖哦。
酥脆带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1000g，花生油1000g，
辅料：：食盐50g，
酥脆带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，加盐腌制30至60分钟。
2.锅内加宽油，烧至七成热时，将鱼段沾干面粉，均匀下锅，炸至金黄，漂起后，捞出。
3.篦油，装盘。
小贴士：
带鱼清洗时要把脊背处的血梓和腹部黑膜清除，以免过腥；加盐时尽量多一点，可以减少腌制时间；沾面粉之前，可适当保持鱼表面湿润，容易沾匀，也可在一个干净塑料袋内，加入面粉，然后加入鱼块，使劲摇晃，面粉会裹得均匀；下锅后尽量不要过早翻动，等鱼定形后，用筷子轻轻翻转，炸至金黄漂起出锅；一次炸制，可多日享用。
酥脆不油腻的“蛋黄酥”(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉200g（油皮），糖浆10g，水75ml，猪油120g（黄油），咸蛋黄20个，白砂糖100g，黑芝麻2汤匙，
辅料：：细砂糖50g，猪油100g（黄油），低筋面粉200g（油酥），紫薯沙500g（内馅），蛋黄液2个（其它），
酥脆不油腻的“蛋黄酥”的做法步骤：
1.将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；
2.将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；
3.将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；
4.将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；
5.将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；
6.蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；
7.将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；
8.“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；
9.将“油酥”分割成15g每只的面团；
10.将“油皮”分割成20g每只的面团；
11.油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；
12.把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；
13.由上至下卷起，松弛10分钟左右；
14.将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；
15.将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；
16.将沙团包紧、收口、捏紧底部；
17.码放在烤盘上，刷上蛋液；
18.撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。
19.香喷喷的蛋黄酥就出炉了~
小贴士：
每个烤箱温度都不一样，初学者请先用1~2个烤着试试，有的上面还没烤好下面底已经糊了，遇到此类情况请调低烤箱下温度。
双芝奶酥脆饼干(1)
食材明细：
主料：：金龙鱼蛋糕粉200克，谷类油80克，芝士粉2茶匙，鸡蛋1个，白糖80克，
辅料：：芝麻50克（黑白），
双芝奶酥脆饼干的做法步骤：
1.这款饼干的备料：金龙鱼原味蛋糕粉200克，谷类调和油80克，芝士粉2茶匙，鸡蛋1个，白糖80克，黑白芝麻50克
2.将调和油与白糖混合在一起，用打蛋器打至糖化，因为是用白糖打发的时间有点长，朋友们也可以换成同等份糖粉。
3.然后将一个鸡蛋加入，不用分次，直接加一个就可以。
4.打至蛋糊微稠，而且色泽发白就可以。
5.将金龙鱼蛋糕粉称量好加至在油蛋糖糊里面。
6.再将芝士粉及白黑芝麻配在里面。
7.拌至无干粉状，如图这样子能抱团就可以，然后包一下入冰箱冷藏半小时左右。
8.将冷茂好的面团，摘分成大小相等的小面团，记得要搓圆哦
9.然后用叉子在表面压出纹理。在压纹理之前 就可以预热风炉，我是170度预热。
10.生坯压好之后如图状，这个时候风炉也预热的差不多了。
11.将压好的饼干生坯入风炉，170度烤制25分钟就可以。
12.就是这样子一份脆香微酥的芝麻芝士奶酥饼干就完成啦。
小贴士：
在这里也多讲一下
一：面粉的选择要选用低筋粉，我用到的金龙鱼蛋糕粉就是比较高端的低筋粉。我身边的朋友现在都常囤，风味及口感都超棒。
二：如果你要换成黄油，那么就要用100克的黄油来调配才行。
三：糖的用量还可以再调整，我家不怎么喜欢，这个糖量我们都没得够甜了，但是收到的朋友又说还可以加大糖的用量，所以这个糖量咱来需 调整一下。
酥脆藕片
食材明细：
主料：：藕片适量，
辅料：：麻辣鲜适量，
酥脆藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净切薄片。
2.放在水中泡五分钟。
3.捞出控水备用。
4.油温六成热下锅炸。
5.炸制金黄色捞出。
6.撒麻辣鲜即可。
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