食材明细:
主料::小龙虾两斤,
辅料::生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,甘草适量,白芷适量,香果适量,丁香适量,香叶适量,槟榔适量,陈皮适量,十三香适量,
调料::啤酒适量,耗油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,
潜江油焖大虾的做法步骤:
1.透水,去除腮中脏物。
2.去头、胃,去尾部虾线,尾部剪开便于入味,倒入醋,盐,清洗。
3.锅里倒入油,放入切碎的生姜、大蒜,香料小火炸香,再倒入一勺郫县豆瓣酱,炒一下爆红油,然后倒入沥干水分的小龙虾炒一下。
4.放入适量盐,鸡精,胡椒,老抽,生抽,白糖,耗油,炒匀。
5.倒入啤酒刚好没过小龙虾,盖上锅盖,煮二十分钟左右,期间翻炒一下。
6.起锅。
小贴士:
如果觉得香料配起来麻烦,可以直接去菜场找卖调料的买那种私人配的香料,专门烧油焖大虾的,大约五块钱,别买那种包装袋的,吃起来像吃火锅。
食材明细:
主料::小龙虾两斤,钓虾王蒜蓉大虾酱料一盒,
辅料::蒜泥100g,食用油120g,淀粉适量,啤酒500g,
潜江蒜蓉大虾的做法步骤:
1.锅内放入半锅油,油温烧至6-7成热,放入小龙虾过油,炸5秒钟后起锅待用;
2.锅内放入食用油,低温放入蒜泥炒香;
3.加入钓虾王蒜蓉酱料包,均匀炒香;
4.放入过油的龙虾,放入啤酒,大火烧开转小火,烧6-8分钟左右;
5.根据汤汁多少适当调节火候,放入适量湿淀粉勾芡出锅即可。
小贴士:
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;
2、如何判断油温有六七成热,看有的颜色,有点冒烟的时候就差不多啦;
3、只需放啤酒,不用加水;
4、用了蒜蓉大虾酱料包就不用再放其他调料了。
食材明细:
主料::大虾10只,
辅料::番茄酱适量,料酒适量,胡椒粉少许,盐适量,葱花适量,姜片适量,蒜片少许,白糖适量,白醋适量,植物油适量,
番茄油焖大虾的做法步骤:
1.大虾洗净控干水分,用牙签沿虾背第三节挑去虾线。
2.用番茄酱,白醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,少许清水调调味汁备用。
3.处理好葱姜蒜备用。
4.锅中放入植物油,下大虾炸至变色。
5.炸好的虾盛出备用。
6.锅中留底油,入葱姜蒜呛出香味。
7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒,待汁收浓后关火。
8.用筷子夹起虾摆盘,撒上小葱花。
9.美美哒享受吧。
食材明细:
主料::大青虾500g,
辅料::姜1块,盐半小勺,料酒2汤勺,蒸鱼豉油1汤勺,番茄酱2汤勺,白糖1小勺,大葱1段,
【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:
1.大青虾提前泡水暖透
2.每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
3.处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4.大葱和姜切小片备好
5.炒勺热油,放入虾煎,油要多一点
6.把大虾煎到变色发红后盛出
7.炒勺有底油,放入葱姜炒香
8.放入番茄酱
9.炒出红油
10.倒入大虾翻炒
11.加水,水不用多,和虾一平就可以
12.放入盐和蒸鱼豉油和糖
13.盖好小火煮焖约10分钟,中间翻动两次
14.最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
小贴士:
收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点,很增味。
最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,
椒盐油焖大虾的做法步骤:
1.准备食材:虾
2.用剪刀将虾被剪开去虾线,还要剪掉头部的尖刺,将虾清洗干净
3.花生油加热
4.将虾倒入锅中煎至两面变红
5.加胡椒粉和盐翻炒
6.加少量水煮,煮的过程中要翻一下面,水差不多煮干的时候即可
7.盛盘
小贴士:
最后加点水煮,是为了入味均匀
食材明细:
青虾半斤,盐可有可无,油适量,葱适量,生抽少许,白糖少许,淀粉少许,鸡精少许
油焖大虾的做法步骤:
第1步淀粉少许白糖少许
第2步盐口淡的也可不加海鲜酱油/生抽少许
第3步加水搅拌均匀!水根据虾的多少可增减~油稍稍微多一点!
第4步大葱,老公切的比较豪爽!煸香!
第5步放入挑过虾线、开过背的青虾!翻炒按压虾头,炒出虾油!
第6步两面都变红后加入调料汁!开锅后焖六分钟左右!
第7步加入鸡精!大火收汁!
第8步根据自己的喜好调整汤汁收的程度!完成忽略这随意的摆盘!着急吃!啊哈哈
小贴士:
不要偷懒!一定要挑虾线开虾背!
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