市面上常见的有四种豆腐:北豆腐、南豆腐、内酯豆腐和筒状的日本豆腐。
其中北豆腐、南豆腐和内酯豆腐是名副其实的豆腐。日本豆腐则是质感像豆腐而已,其中并没有豆类成分,主要原料是鸡蛋。
这三种豆腐口感相比,北豆腐偏韧,南豆腐适中,内酯豆腐最嫩。
营养成份上相比,北豆腐中的钙、磷、镁含量要高于另两种豆腐;南豆腐钾含量高且低纳,适合高血压患者食用。内酯豆腐中的水份最多,其它营养素都要低于另外两种豆腐。
香辣酱拌豆腐
材料:北豆腐1块,蒿子杆1小把,辣酱15g,姜3g
香辣酱拌豆腐的做法
1.豆腐用流动水冲净,蒿子杆洗净沥干水分。
2.姜去皮外切成细丝。
3.将豆腐、姜丝和辣酱混合在一起即可。
小贴士
1.北豆腐、南豆腐或内酯豆腐均可,按自己喜好选择即可。
2.辣酱中已有盐份,不建议再加入生抽或盐来调味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
原料:鸡腿2个,甜玉米1根
辅料:干辣椒,生姜,葱段,香草碎,米酒,料酒,糖,芝麻油
做法:
1.鸡腿去皮,剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了,待会儿加热时肉才不会都缩到一块)喜欢鸡皮的也可以不去,随意好了。 用3勺料酒和1勺盐,将鸡腿按摩一遍,静置10分钟。(同时可以把米饭煮着,玉米放饭上蒸着)
2.调汁。将3勺米酒,2勺老抽,1/2勺白糖,100ml水调和均匀。
3.玉米煮熟后切成小段。
4.锅烧热后,倒适量油,下入姜片,干辣椒段,鸡腿,将鸡腿来回翻面煎2-3分钟。
5.倒入调好的酱汁和水,水量要差不多没过鸡肉,撒入1勺香草碎,煮开后转小火,加盖炖15分钟左右。
6.15分钟后,感觉鸡肉有点脱骨,可以尝尝味道,不够咸就加点盐。
7.加入玉米段和葱段,转中火收汁。
8.收汁的时候拿勺子,将酱汁不停地浇在鸡肉上,这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。
食材明细:
主料::鸡肉200g,鱼块150g,土豆一个,胡萝卜半个,洋葱半个,金针菇一包,豆角100g,
辅料::盐小半勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,韩国辣酱1勺,番茄酱1勺,糖2勺,蚝油3勺,生抽2勺,料酒少许,葱适量,姜2片,蒜2头,
酱汁焖锅的做法步骤:
1.菜切手指粗条,蒜剥皮,姜切末,葱切段,锅放少许底油,放入葱姜蒜及切好的菜
2.把鸡肉切片,用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟,鱼切小块,把肉码在菜上,盖盖焖至5分钟
3.把所有配料中的盐、糖、生抽及各种酱汁搅拌均匀
4.加热五分钟后,把调好的酱汁浇在锅里,盖盖继续焖至
5.焖好开吃吧,我这照片是搅拌后的有点不好看了,味道但是很棒的
食材明细:
主料::草鱼1条,青椒2个,红椒2个,洋葱2个,西芹2把,香菜1小把,葱姜蒜适量,
辅料::盐适量,料酒3匙,甜面酱5匙,蚝油5匙,番茄酱2匙,海鲜酱2匙,蒸鱼豉油2匙,芝麻1小把,黑胡椒粒适量,椒盐适量,
酱汁焖鱼的做法步骤:
1.草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)
2.将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。
3.调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的调料出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4.锅中热油,煸炒葱姜蒜
5.加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6.山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7.将鱼片整齐的排好,盖锅焖。
8.鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。
9.差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
小贴士:
1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜,不然做出来的鱼片会腥,也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味,例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感,可以适当缩小焖的时间。
食材明细:
主料::梭鱼约800g,甜面酱2勺,郫县豆瓣酱2勺,五花肉50g,
辅料::大葱1/3半根,姜4~6片,蒜8~10瓣,八角1颗,干辣椒6~10勺,酱油1勺,料酒1勺,小葱2颗,白糖1勺,食用油少许,开水800ml,盐1匙,
酱汁焖梭鱼的做法步骤:
1.食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿(宽约4cm),用盐,1勺料酒腌制约20分钟;五花肉切片;大葱切段;姜切厚片;蒜用刀略拍即可;干辣椒一分为二。
2.煎鱼以便定型。锅烧热放少许油,转动锅体,润锅。调中火,将鱼依次放入,略煎一会,淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄,盛出备用。洗锅。
3.锅烧的略热,放油,放入八角, 干辣椒, 姜炸香,放入五花肉翻炒,淋入1茶匙料酒,翻炒至肉出油。
4.(1)放2勺郫县豆瓣酱,放2勺甜面酱炒出红油;(2)葱,蒜放入,加入1勺酱油,加入1勺白糖,略炒。温馨提示: 葱,蒜应在五花肉炒出油时放入,炒出香味后再放白糖和酱。
5.锅中加约800ml开水,将鱼放入,加1勺醋,大火烧开10分钟,改小火,盖盖焖约30分钟。
6.收汁,将1颗小葱切段,放入即可。
7.成品。
小贴士:
温馨提示: 1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入,炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系,有点手忙脚乱了,但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好!焖鱼时可放入少许豆腐,营养价值会更高,味道会更丰富!
2: 鱼切块时稍厚点,经过“煎”这道程序后,在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
食材明细:
肉馅500g,小米椒100g,食用油适量,蒜1头,黑芝麻适量,葱适量,姜适量,麻椒适量,花生400g,蚝油适量
香辣酱的做法步骤:
第1步所有原料蒜拍碎
第2步小米椒洗好,切碎。花生,烤箱烤好后去皮,用擀面杖压碎。
第3步肉馅,我买的现成的。锅内放多多的油,一定要多多,加入葱姜花椒,小火煸出香味,捞出。
第4步到这个程度加入肉馅,大火煸炒。
第5步炒制9成熟,捞出。空油
第6步加入小米椒,大火。加入蒜,炒至蒜一点焦黄。
第7步程度加入花生,黑芝麻。
第8步搅拌加入酱
第9步搅拌后加入蚝油大火开锅,小火3分钟,静置放凉。
第10步开吃
小贴士:
1.一定放多多的油。2.小米椒很辣,根据个人程度适当选择。3.可以多制作一些,放在冰箱里面。4.拌饭,拌面均可。
食材明细:
主料::熏豆腐数块,
辅料::豆瓣酱1大匙,干辣椒数个,青辣椒2个,
配料::精盐适量,茶籽油适量,花椒粉适量,六月鲜适量,红糖适量,调味汁适量,
麻辣酱香豆腐丁的做法步骤:
1.熏豆腐数块,
2.豆腐数块切丁,
3.豆瓣酱1大匙,干辣椒数个,青辣椒2个。
4.炒酱: 锅里倒进茶籽油烧开,再把配料倒进锅里炒香,
5.倒适量的清水或高汤,调入精盐,花椒粉,红糖,六月鲜烧开。
6.下入切好的豆腐丁,
7.中火煮10分钟,
8.调入调味汁提鲜,
9.再次烧开,
10.麻辣酱香豆腐丁即成。
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