这道菜是LG很久之前做的,做菜的时候是晚上~~~那个时候,他还很不会买肉~~也不会处理肉(肥是肥,瘦是瘦,瘦肉好办,剩下的白花花的肥肉呢?全拿来熬猪油么?)~~~当然他的刀工也不敢恭维~~~~(LG:胡说!明明是刀不好使!!)~~~这道菜里的肥肉也是LG分出来的,不知道他是想吃回锅肉了,还是想趁我不注意偷偷扔掉~~~~~反正,切得很烂的肥肉,和面皮、青椒一起炒了~~~~~也许,他是想记录下他难得有想吃肥肉的时候,所以他拍照了~~~~某年某月某一天,翻到这里了,也能自娱自乐一把,哈哈~~~~
材料:
肥肉150g,青椒4个,面皮200g,盐1茶匙,植物油1汤匙,花椒10粒,干辣椒4个,白糖1茶匙,豆瓣酱1汤匙,五香粉1.25毫升,
香辣面皮的做法的做法步骤:
步骤1,青椒去蒂去籽,洗净切块;
步骤2,面皮洗净,沥干水分备用;
步骤3,肥肉洗净,切片;不知道是LG刀工不好,还是家里的刀不好使,惨不忍睹啊;
步骤4,锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入肥肉煸炒出油分;
步骤5,放入郫县豆瓣酱炒香;
步骤6,翻炒均匀后,放入干辣椒,花椒炒出香味;
步骤7,放入面皮一起炒;
步骤8,放入青椒翻炒均匀;
步骤9,调入适量细砂糖;
步骤10,食材都熟了之后,调入适量盐、五香粉;
步骤11,翻炒均匀,关火,起锅。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::黄瓜60克,香菜10克,陈醋10克,蒜末5克,花椒2克,大料2克,油辣椒20克,
油辣面皮的做法步骤:
1.将面粉用凉水和好,面团软硬无关,醒20分钟。
2.将面团放入清水中进行洗面,就像洗衣服一样揉搓面团。
3.将洗面团的水都收集到一个盆中,洗三次面就可。
4.面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团,这就是面筋。
5.将面筋放入锅中蒸制半个小时,过程中不要打开锅盖。
6.调制调料水,将花椒和大料,蒜末,盐放入碗中,用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7.将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉,只留下层的部分,如图。
8.将锅中水烧开,在不粘的披萨盘中倒入面粉水,放入锅中,盖好锅盖,
9.等面皮由白色变为透明状后,每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10.将批萨盘放入凉水锅中冷却,看这面皮很薄吧。
11.这就是做好的面皮,记住每张面皮间都要涂油,这样面皮不会粘连在一起。
12.将黄瓜丝,香菜末,切块的面筋,面皮倒入调料水,陈醋,生抽,油辣椒,熟花生末。
13.将调料拌匀就可以喽,劲道的面皮做成功。
14.健康营养,重要的是自己做所有原料和调料都可控,这样卫生。夏日里的一道美食。
食材明细:
主料::南瓜200g,面粉60g,淀粉20g,水500g,
辅料::黄瓜20g,蒜泥2g,生抽5g,醋5g,辣椒油1勺,
南瓜面皮的做法步骤:
1.食材备好。
2.南瓜去皮切片。
3.加水适量煮熟。
4.连水一起打成南瓜糊。
5.加入适量面粉搅匀。
6.加入少许淀粉搅成顺滑的面糊。
7.凉皮锣锣里刷一层油。
8.舀一勺面糊放入开水锅里大火蒸3分钟。
9.晾凉后取下来。
10.漂亮的南瓜面皮。
11.切成细条。
12.准备好辅料:黄瓜丝、蒜泥、生抽、醋、辣椒油。
13.拌好就可以吃了。
食材明细:
主料::高筋粉200g,生粉100g,菠菜汁550g,
辅料::食用油50g,
翡翠面皮的做法步骤:
1.食材备好。
2.菠菜榨汁。
3.加入面粉,生粉搅成细腻的糊状饧发30分钟。
4.凉皮锣锣刷油。
5.舀一勺面糊倒入凉皮锣锣里。
6.放入锅里隔水蒸至起泡取出。
7.做好的凉皮。
8.切成细条拌调料开吃。
食材明细:
主料::面粉适量,盐适量,油适量,鸡精一点点,
辅料::虾适量,
面皮汤的做法步骤:
1.面粉两、三勺,用少许水均开
2.加入几点花生油(这些面浆大概要三次微波炉的大火一分钟)
3.在陶瓷碟上加入两三勺面浆
4.放入微波炉大火一分钟
5.取出面皮
6.用小刀切成小段的面皮成条备用
7.加点青菜或葱
8.海虾洗净,这是冰冻的,最好是新鲜的海虾,特美味
9.加入适量开水(冷水也行,不过慢一点)
10.放入微波炉大火三分钟
11.放入面皮和青菜,适量的盐和鸡精大火一分钟
12.香喷喷的一碗海鲜面皮汤就完成啦
13.美味
14.这是加入鸡蛋和的面皮,做法一样的
15.要是不喜欢虾的朋友可以换些自己喜欢的
小贴士:
面粉要用冷水或温水和开,一定要没有粉粒。要不然就不够滑口啦
食材明细:
主料::面粉半斤,
辅料::土豆一个,干菜一把,肉适量,香肠一根,
配料::葱少许,盐味精少许,
面皮卷的做法步骤:
1.准备好远材料,洗净,切好。
2.煎好肉和香肠,放在盘子备用
3.干菜和土豆丝下锅炒
4.将面粉放入大碗中,加适量的水,搅拌成糊状。里面加入适当的盐和味精
5.将油放在平底锅上过滤下,将多余的油到回碗中
6.将糊状的面粉下锅,火候一定要温和,摆动平底锅,将形状弄成圆形
7.面粉下锅的时候要速度摆动平底锅,尽量将面皮做的薄一点。等这一面看去开始干了,然后有点成熟的时候就可以翻译面,再等2分钟就可以出锅了
8.出锅放在刀板上,放上刚才准备好的材料。里面的菜可以自由搭配,我个人比较喜欢干菜的香味。这个搭配不错
9.然后把面皮卷起来
10.完成了,忍不住吃了一口哈哈
小贴士:
做这个没什么诀窍的,最主要的是糊状的面粉要厚度适合,需要用筷子不停的搅拌,里面的颗粒状面粉尽量全部搅拌完
食材明细:
主料::猪肉丝适量,
辅料::大葱适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
配料::番茄酱适量,淀粉适量,甜面酱适量,盐适量,油适量,香油适量,
面皮卷肉丝的做法步骤:
1.饺子皮,用擀面棒再擀薄一些。
2.锅加热(不用放油),放入擀好的面皮。 一面熟后,翻面。(中间起泡为佳)
3.肉丝加入蛋清和淀粉,搅拌均匀。
4.油锅烧热,加入拌好的肉丝,用筷子拨散。炒变色后,盛出备用。
5.锅内少入许油,加入适量的番茄酱和甜面酱,炒均匀。
6.酱炒出泡后,加入肉丝炒均匀后,加入适量的盐和香油出锅。
7.大葱和黄瓜切丝摆盘,炒好的肉丝倒在切成丝的大葱和黄瓜丝上。
8.用做好的面皮,卷上炒好的肉丝,加上一些大葱和黄瓜丝,一起吃即可。
食材明细:
主料::饺子皮10来张,辣椒粉适量,葱花适量,
辅料::鲜酱油适量,蚝油适量,
油泼面皮的做法步骤:
1.饺子皮切成宽面皮。
2.把宽面皮用手轻轻拉伸一下。
3.备好辣椒粉和葱花。
4.锅加水烧开、放入面皮再次煮开。
5.捞出放入盘中、倒入鲜酱油和蚝油,上面放上辣椒粉和葱花。
6.烧点热油拔一下。
7.拌匀开吃吧。
8.成品图。
9.成品图。
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