食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了酸菜酱鱼丁面，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：鲜鱼块150 克，酸包菜梗适量，挂面适量，
辅料：：洋葱少许，野山椒少许，生姜适量，蒜瓣4 瓣，
配料：：欣和黄豆酱3 茶匙，豆瓣酱2 茶匙，
酸菜酱鱼丁面的做法步骤：
1.准备好鲜鱼块、生姜、蒜瓣、洋葱、欣和黄豆酱、豆瓣酱
2.鱼块剔除鱼鳍和鱼刺，切小粒。
3.酸包菜、洋葱、姜、蒜分别洗净切小粒。
4.锅中油热，爆香姜蒜粒。
5.姜蒜粒拨一边，下鱼粒稍稍煎一会，至鱼肉发白。
6.鱼肉拨一边，倒入洋葱，炒出香味。
7.倒入酸包菜粒，炒匀。
8.加入欣和黄豆酱。
9.加入豆瓣酱。
10.倒入生抽；加少许冷水，煮开。
11.加入黑胡椒粉，调好味盛起。
12.锅中水开，下入挂面和白菜，煮至断生。
13.煮好的面条盛入碗中，淋上酸菜酱鱼丁，吃时拌匀。
小贴士：
1、鱼肉虽剔除了鱼刺，吃的时候还是要小心，尤其是小孩子。
2、豆瓣酱、黄豆酱、生抽都很咸，做炸酱时没另外加盐。
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酱香三丁面
食材明细：
主料：：面粉适量，蝴蝶兰花水适量，
辅料：：黄瓜适量，西葫芦适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，鸡蛋一个，水淀粉适量，鸡精适量，十三香适量，葱适量，姜适量，酱油适量，
酱香三丁面的做法步骤：
1.成品图！
2.蓝蝴蝶花水适量，面和硬点，多醒一会！
3.擀面杖开面片，过程擀制适量撒干面粉！
4.撒适量干面粉，对折叠加折好，用刀切细条！
5.切好，抖落多余干面粉！
6.锅里热水烧开下面条，煮熟捞出！
7.过冷水！
8.适量胡萝卜 黄瓜 西葫芦切丁！
9.锅里适量油，鸡蛋煎熟，适量葱姜，十三香，加入豆瓣酱，酱油，倒入食材，加入适量水翻炒熟，加入适量薄水淀粉，最后加入鸡精调味，出锅！
三丁酱胡萝卜面
食材明细：
主料：：猪肉200g，茄子300g，黑木耳90g，胡萝卜面条400g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，甜面酱适量，白砂糖适量，味精适量，葱适量，大料适量，黄瓜适量，姜适量，
三丁酱胡萝卜面的做法步骤：
1.猪肉洗干净切成丁，加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.茄子洗干净切成丁，加少许盐搅拌均匀腌制10分钟。
3.黑木耳提前泡发，切成丁。
4.黄瓜洗干净，切成丝。
5.起油锅，肉丁入锅炒熟后盛出。
6.起油锅，大料入锅炸香后，葱姜入锅，葱姜煸香后加甜面酱炒。
7.挤出茄子中的水入锅炒。
8.黑木耳入锅炒。
9.加白砂糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10.炒至茄子熟，肉丁入锅炒。
11.加盐、味精炒。炒均匀关火。
12.煮锅加水烧开，面团入锅煮。
13.煮熟面条捞出，配上三丁卤、黄瓜即可享用。
小贴士：
卤的食材依据个人偏爱选用。
酸菜藕丁
食材明细：
主料：：藕300克，姜适量，盐适量，
辅料：：酸菜1袋，红椒适量，食用油适量，
酸菜藕丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.藕去皮切小丁。
3.酸菜泡一泡，切碎。
4.红椒切丁，姜切丝。
5.锅里入油，炒香姜丝。
6.加入藕丁快火翻炒，边炒边添入少许开水。
7.加入酸菜炒匀。
8.加入红椒丁，少许盐。炒匀。
9.装碟。
小贴士：
1、买来的酸菜要泡一泡，再清洗干净。
2、酸菜中有盐分，加盐要少量。
3、也可以用红干椒。
酸菜鱼乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面3包，罗非鱼1条，酸菜50g，
辅料：：淀粉适量，
配料：：盐适量，生姜适量，青菜适量，
酸菜鱼乌冬面的做法步骤：
1.准备好食材
2.酸菜切碎
3.将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成片
4.鱼骨放入盆里备用
5.锅里放入适量的水烧开
6.将鱼骨放入锅里煲汤
7.生姜切成片
8.将姜片放入锅里
9.将乌冬面过水放凉
10.鱼片用地瓜粉抓匀
11.鱼汤煲好将酸菜放入，加入适量的盐
12.将面放入锅里
13.将青菜放入
14.将腌好的鱼片放入，稍焖一会即可
酱丁
食材明细：
主料：：五花肉100克，香干50克，
辅料：：马大嫂1个，鸡精0.5勺，小青、红尖椒3个，大蒜子1个，
酱丁的做法步骤：
1.待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
2.待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
3.待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
4.放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒
5.放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可
酱焖马面鱼
食材明细：
主料：：马面鱼1条，
辅料：：葱姜韭菜适量，
配料：：豆瓣酱30g，八角1粒，花椒适量，料酒适量，
酱焖马面鱼的做法步骤：
1.马面鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。
2.葱姜切好待用
3.油热后放花椒八角暴香
4.放入葱花姜片继续煸炒
5.加入豆瓣酱（也叫面酱），由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。
6.酱炒好后马面鱼下锅
7.马面鱼一面煸好后翻面再煸一会，放入料酒。
8.锅内加水，大火烧开转中火焖15分钟。
9.好了，出锅，装盘再撒点韭菜，最后再配上刚蒸好的窝窝头。开饭吧。
酸菜鱼盖浇面(1)
食材明细：
主料：：草鱼500g，酸菜料包100g，鲜面条100g，
辅料：：料酒2勺，玉米淀粉20g，
酸菜鱼盖浇面的做法步骤：
1.油热后倒入酸菜翻炒。
2.另起一锅煮面条，要放点盐，避免粘锅和粘黏。
3.把切好的鱼片码上料酒，粘上玉米粉后放入酸菜汤里煮沸。
4.几片生菜在面汤里烫熟铺第，把煮好的面条夹在生菜上。
5.把做好的酸菜鱼淋在面条上即可。鱼头摆在面的最好处，好看好吃。
酸菜煮黄蜡丁
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是酸菜煮黄蜡丁。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：黄骨鱼四条，酸菜适量，
辅料：色拉油适量，大蒜适量，细香葱适量，姜适量，
酸菜煮黄蜡丁的做法步骤：
1. 盐酸菜洗净，黄蜡丁去肚去鳃，洗净
2. 炸好的花生仁碾碎
3. 盐酸菜切小段
4. 锅里油热，放入姜，蒜炒香，放入盐酸菜煸炒3分钟
5. 加一大碗清水煮开2分钟
6. 放入黄蜡丁
7. 加料酒，先抽，胡椒粉
8. 再加一点点盐，加些辣椒酱煮开8分钟左右
9. 撒些花生碎，撒些葱花即可
猪肉酸菜面
提起四川的酸菜鱼，或水煮肉片就会让人嘴内生津，联想到菜上面那密密麻麻的花椒和红椒，肉比椒少，要在椒中翻找，才能得到那么几片。
咱这碗面没有那么夸张，剪了几节干辣子略炸个锅，得到点香味，于是乎满碗都是肉。也谈不上属于哪个菜系，也就是家常的，符合自己口味麻得正好，辣得到位，鲜香十足，酸酸的让食欲大增。
另外酸菜的用量也不是很大，个人认为腌制的菜最好一次不要过多摄入，用一点提个鲜，增加食欲。
做好的猪肉酸菜配米饭、馍头、或面条都是适合的，开胃下饭。
俺扯了几根面条下锅，汤、菜、面、肉满满地一大海碗有点中原、西北的风范，吃得好过瘾！
猪肉酸菜面---麻辣鲜香口生津
主料：猪肉150克、酸菜60克、面粉200克
调料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
猪肉酸菜面的做法
扯面的准备
1.学会做扯面就不爱吃其它的面，因为劲道，做起来也省力。
将面反复两到三次揉醒至这种光滑状态，用时1-2小时。
2.搓成长条，分割成8份。
3.将其擀开，中间用擀面杖压一道，正反面都抹上一层薄油，盖上保鲜膜，再醒1-2小时。
浇头的准备
1.面快醒好的时候来准备面的浇头。将肉切成条（比肉丝粗，比肉片窄），加葱、姜、盐、糖、胡椒粉、淀粉。
2.抓拌均，然后将肉条摊开。注抓拌味道易入，肉也变松了；摊开是为了后面下入开水锅时不会结成一坨。
3.另外酸菜切丝、葱切花、姜切末、蒜拍一下、干辣椒剪4小节，备好几十个花椒。
炒菜、做汤、下面
1.炒锅烧热倒油，油温热先下花椒和干辣椒，略出香味即下葱姜翻炒两下，倒入酸菜炒1-2分钟，加糖1克调鲜。
2.加入高汤5-6勺子。
3.汤煮大开，下腌制的肉条。
4.待到汤再开，用铲子推一下，加盐调味，煮开1-2分钟即可盛出。
5.如果只吃酸菜汤，不下面条，这儿可取一小锅倒少量的油，下十几粒花椒炸出香味，关火，下芝麻和葱蒜，趁热浇到酸菜肉条上。
注：如要吃面，将香料油浇到面上。
6.将面条一条条的扯长下入开水锅中。
7.面条捞出可在面汤锅里丢几个青菜或大白菜烫一开。
8.将面和汤全部盛入大海碗，将11香料油浇到面上，开吃。
猪肉酸菜面的做法小贴士
1.我用的辣椒较少，能吃辣椒可以多放几个会很香。
2.酸菜较咸，因此放盐要小心。
3.炒酸菜时加点姜和糖可以让酸菜更加鲜美。
最后浇上热的香料油会很香，因此把握一下前面炒菜的油和高汤油脂量，不可贪嘴摄入过多脂肪。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
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