食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的珐琅锅焖小龙虾，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：豆瓣酱3勺，香叶少许，生姜少许，盐少许，油少许，茴香少许，八角少许，香葱少许，
珐琅锅焖小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾用刷子清洗干净，从尾部去除内脏。
2.清水泡30分钟，沥干水份备用（中间换水1到2次）
3.月桂叶、茴香、八角用开水泡好备用（大料水）
4.珐琅锅预热，倒入油，放入蒜、姜炒香后，再放三勺豆瓣酱翻炒。
5.放入备好的小龙虾，炒到小龙虾变色
6.倒入泡好的香料汁，放入辣椒翻拌
7.加入适量的啤酒，等热气上来后， 盖上锅盖转小火闷30分钟
8.揭开锅盖，将备好的香葱结与食盐加入锅内搅拌，盖上锅盖闷三分钟即可食用。
9.香喷喷的可以开吃了，根据自己的爱好，可以放辣椒哟，
小贴士：
一厨作爱心小贴士：
1.一定选择小火闷，这样做出来的小龙虾入味且味道新鲜。
2.利用珐琅锅的营养原理，我们放入很少的调味料，就是为了保证小龙虾的原汁原味。
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啤酒焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，啤酒1瓶，
辅料：：小黄姜2块，大蒜4瓣，八角3个，香叶4片，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖3颗，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
啤酒焖小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾刷干净，抽虾线，然后剪虾头洗净里面的脏东西，沥干水备用
2.大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶，花椒洗净切好备用
3.备好啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒
4.冷锅倒油，油热后倒入配料炒香
5.再放入豆瓣酱炒出红油
6.倒入小龙虾翻炒片刻
7.加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀
8.倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖3分钟
9.加三颗冰糖
10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟
11.美味的小龙虾完美的完成了
12.然后一个一个摆盘放入盘子里，再把剩的汤汁淋上去
13.摆盘完成啦！美啦！
油焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾适量，生姜适量，
辅料：：啤酒适量，大蒜适量，大料适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
油焖小龙虾的做法步骤：
1.准备调料
2.洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔
3.锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒
4.倒入洗干净的虾
5.锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒
6.加入甜面酱，翻炒
7.倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟
8.加入食盐
9.加入胡椒粉
10.加入白砂糖
11.盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟，因为焖的时间稍微长点会更入味
12.大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！
小贴士：
起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦！偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦！
小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，
配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，
小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。
6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。
7.成品
麻辣香锅小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾10只，
辅料：：葱适量，洋葱适量，蒜适量，土豆适量，红辣椒适量，胡萝卜适量，豆角适量，生姜适量，
配料：：麻辣香锅调料适量，
麻辣香锅小龙虾的做法步骤：
1.准备好材料。
2.洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。
3.切好蒜、辣椒、葱、姜。
4.龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。
5.锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。
6.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.加入麻辣香锅调料炒香。
8.、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。
小贴士：
做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。
五七风味油焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾3斤，
辅料：：食盐一小勺，大蒜50g，鸡精25g，味精20g，白醋30g，十三香少许，葱白根据自己喜好加，生姜三片，啤酒一到两瓶，白糖30g，白酒50g，豆瓣酱50g，蚝油10g，香料包一包，香菜根据自己喜好加，
五七风味油焖小龙虾的做法步骤：
1.用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，记得一定要留住虾皇哦
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了
4.用剪刀把虾子背部开一刀，既好入味，吃的时候也好剥虾
5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
6.再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
7.干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
8.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
9.虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
10.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
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