食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的蒜香红烧鳝鱼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，泡椒适量，
配料：：豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤：
1.买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头
2.回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干
3.准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒
4.锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油
5.下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
6.加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，加白糖适量大火收汁，加入大葱炒均即可（鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的）
小贴士：
洗的时候放一点盐或料酒，就容易将粘液清洗干净了。
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红烧蒜香排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：白糖2勺，酱油一勺，蒜末适量，花椒少许，大料少许，料酒1勺，盐少许，大葱适量，姜适量，玉米油1勺，
红烧蒜香排骨的做法步骤：
1.新鲜的排骨。
2.排骨洗净，焯水10分钟，撇去血末。
3.焯水以后清洗干净。
4.排骨到入电饭锅，放入花椒.盐，葱.姜料酒.大料，到入开水，煮熟。
5.排骨煮烂，盛入盘子里。
6.准备好蒜末，白糖。
7.锅内放油烧热，放入白糖。
8.糖色炒成这样就可以，炒过火就发苦。
9.到入蒜末，炒香。
10.到入排骨。
11.到入酱油。
12.翻炒5分钟，这样均匀的裹上糖色和酱油，非常入味。
13.成品。
14.做法简单，非常好吃。
红烧鳝鱼的做法
材料：
鳝鱼.尖椒.小米椒，姜.蒜.料酒.盐.糖.醋.生抽.淀粉.花椒.食用油，
红烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将宰杀好的鳝鱼洗净，去头尾切寸段用料酒.盐腌制一会再洗净控水。
步骤2，尖椒.小米椒去楴洗净，尖椒切丝备用，蒜拍碎.姜切丝。
步骤3，炒锅中倒入食用油，油热后入鳝段炸一下捞出控油。
步骤4，锅中留底油，加入几粒花椒出味捞出，放入鳝段爆炒入姜丝.蒜末炒出香味后烹料酒，放入尖椒.米椒.加入醋.生抽.盐.白糖翻炒几下，淋入水淀粉收汁即可出锅。成品：肉嫩味美，微辣开胃。鲜香适口，色泽艳丽。
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