中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读萝卜焖海黑鱼，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：海黑鱼一条，萝卜300克，大葱适量，大蒜3瓣，生姜3片，八角一个，干辣椒一个，
辅料：：盐适量，老抽少许，生抽少许，料酒适量，香菜适量，糖少许，豆瓣酱半汤匙，
萝卜焖海黑鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。
2.萝卜去皮，切片。
3.热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。
4.放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。
5.添入清水。
6.水开后放料酒去腥。
7.放入萝卜。
8.放豆瓣酱，少许老抽和生抽。
9.中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）
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渣海椒焖萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜500g，渣海椒3勺，
辅料：：盐适量，酱油适量，花椒面少许，鸡精少许，姜适量，蒜适量，
渣海椒焖萝卜的做法步骤：
1.半个白萝卜
2.萝卜切薄皮，少许姜片和蒜。
3.渣海椒，我这是已经炒了的，可以用没有炒过的，也是非常完美的。
4.油热后加入姜片，蒜爆香后加入适量渣海椒。
5.炒香后加入萝卜片。加入少许盐和酱油，花椒面等。
6.翻炒后加入水，没过萝卜。
7.待大火烧开后，可转小火?慢焖。
8.收汁起锅，??。
酱焖黑鱼
这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。
材料：
主料：黑鱼500g，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，食盐适量，料酒适量，黄豆酱适量，八角适量，
酱焖黑鱼的做法步骤：
1. 黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
2. 锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
3. 将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
4. 煎至两面发黄上色。
5. 加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
6. 加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
7. 略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
8. 汤汁收尽时，出锅装盘。
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁：
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可
原料：
肉类：黑鱼一条，鸡大腿2个
肉类腌料：大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
蔬菜：玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
图1：黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
图2：放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
图3：玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4：平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
图5：将蔬菜码在上面。
图6：盖盖子，焖5分钟左右。
图7：将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8：继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
图9：放入青红椒，焖3分钟出锅即可。（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）
小贴士：
1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。
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