#信任之美#泡菜鸡蛋卷

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了#信任之美#泡菜鸡蛋卷，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，韩式辣白菜100克，

辅料：：香葱2根，番茄酱1汤匙，熟黑芝麻5克，白胡椒粉少许，白砂糖1茶匙，油适量，

#信任之美#泡菜鸡蛋卷的做法步骤：

1.备好材料

2.鸡蛋打散，将蛋液过滤一下

3.葱切碎，加入蛋液中拌匀

4.辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀

5.平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎

6.煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜

7.从一边卷起，卷好后再两边煎一下即可

8.都煎好后切开食用。

小贴士：

1、泡菜太多会过咸请酌量用；
2、要在蛋液还没全干时开始卷，不然卷不紧。

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#信任之美#泡菜海鲜豆腐煲

食材明细：

主料：：豆腐300克，五花肉100克，虾10只，中鱿鱼2条，白贝200克，韩式辣白菜200克，蘑菇100克，

辅料：：料酒1汤匙，韩式辣酱1汤匙，大葱1段，

#信任之美#泡菜海鲜豆腐煲的做法步骤：

1.材料

2.海鲜类

3.豆腐切块稍焯一下水捞出

4.五花肉切薄片；大葱切段，蘑菇去根部洗净；备好泡菜

5.白贝浸泡后冲刷干净；虾煎去虾须挑去虾肠等；鱿鱼去皮切片打花刀

6.将水烧开倒入料酒，然后加呚鱿鱼焯至卷起来即捞出

7.炒锅热油，放五花肉小火炒出油，淋少许料酒

8.加入辣白菜炒出香味

9.加入适量清水烧开

10.辣酱用汤水调开倒入锅中，放入豆腐

11.放入虾、白贝和蘑菇和大葱煮开2分钟

12.放入鱿鱼卷再煮开就做好啦

小贴士：

汤汁用来泡饭泡面都不错哦。

#信任之美#【韩式萝卜泡菜】

食材明细：

主料：：白萝卜适量，绿萝卜适量，胡萝卜适量，韭菜适量，梨适量，糯米粉适量，

辅料：：盐适量，鱼露适量，韩式辣椒粉适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，

#信任之美#【韩式萝卜泡菜】的做法步骤：

1.白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

2.绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

3.一个中等大小的梨去皮去核切小块，用手持料理棒打成泥，一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸，全部混合在一起。

4.小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用。

5.将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。

6.加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。

7.半根胡萝卜切成丝，一小把韭菜切小段。

8.这时候看萝卜会腌制出很多水分。

9.将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。

10.攥干萝卜水分放入较大的容器中。

11.放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中，戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

12.我这个是放入冰箱第3天拍的成品图，味道很不错。

13.成品图

小贴士：

1、整个过程中所用到的容器都要保证干净无油，原材料也不能沾到油。
2、这个一定要用韩式辣椒粉，因为没那么辣，而且颜色比较好看。
3、腌过的萝卜要用凉开水冲洗一下，要不然会太咸。
4、室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体，闻起来会有微微的酸味，这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。
5、放入冰箱冷藏还会继续发酵的，只是比较缓慢了，时间越长味道越酸，
6、我的两个萝卜加起来大约1000克。

泡菜鸡蛋卷

食材明细：

鸡蛋4个，韩式辣白菜200克，香葱2根，亨氏番茄辣椒酱1匙，黑芝麻少量，白胡椒粉少许，白砂糖少许，油适量

泡菜鸡蛋卷的做法步骤：

第1步主要材料。鸡蛋打散；

第2步最好是过滤一下蛋液；葱切碎，加入蛋液中拌匀；

第3步辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；

第4步煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）

第5步切开食用。

＃信任之美＃黄瓜炒鸡蛋

食材明细：

主料：：黄瓜1个，鸡蛋3个，

辅料：：盐一勺，鸡精一勺，

＃信任之美＃黄瓜炒鸡蛋的做法步骤：

1.黄瓜切片儿备用

2.三个鸡蛋打入碗中，

3.加入一调羹清水打匀成蛋液。

4.热锅冷油，油热倒入蛋液，鸡蛋成型后，用筷子翻松煎熟后盛出备用

5.锅内放油用葱沫爆香

6.倒入黄瓜片翻炒

7.黄瓜断生后，倒入炒好的蓬松鸡蛋翻炒

8.出锅前加入盐和鸡精即可

9.颜色很好看，味道鲜美可口

10.我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

小贴士：

1.用土鸡蛋炒出来特别好吃；
2.可适当加些木耳；
3.炒鸡蛋的时候一定要多油要热才可以下蛋液，蛋液加水可以让鸡蛋更蓬松松软
4、黄瓜不要炒的过烂，否则会影响口感

#信任之美#西红柿鸡蛋炒面

食材明细：

主料：：海螺面一把，甜椒两个，西红柿一个，鸡蛋一个，

辅料：：盐适量，油适量，

#信任之美#西红柿鸡蛋炒面的做法步骤：

1.准备食材：三宝妈海螺面一把，鸡蛋一个，西红柿一个，甜椒一个

2.甜椒如图切好，分为三块，底部为甜椒碗，最上面为盖子，中间的甜椒肉可以用来做配菜

3.西红柿，甜椒切成小颗粒

4.海螺面煮好备用（开水煮2分钟，捞起过冷水，可以保持面条Q弹）

5.海螺面煮好装盘备用，鸡蛋打散炒碎装盘备用

6.先将甜椒入锅爆炒1分钟

7.放入西红柿颗粒继续炒1分钟，如果太干可以加点水

8.加入炒好的鸡蛋碎继续炒一分钟

9.加入煮好的海螺面炒30秒

10.盛入甜椒碗中，即可开吃啦

11.麻麻可以和宝宝一起开吃啦

12.开吃

＃信任之美＃海鲜鸡蛋饼

食材明细：

主料：：蟹足棒1个，普通面粉30g，鸡蛋2个，虾3只，

辅料：：水50g，花椒粉1g，盐2g，鸡精0.5g，葱花适量，

＃信任之美＃海鲜鸡蛋饼的做法步骤：

1.面粉加入清水搅拌至无颗粒

2.打入两个鸡蛋，加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀

3.蟹足棒切薄片，虾切小丁，葱写好备用

4.小火，平底锅刷少量油，倒入和好的面糊

5.将蟹足棒、虾、葱花散放在还没凝固的饼胚上

6.待饼胚凝固后翻面，在烙约半分钟

7.烙好的饼可以直接倒在案板上，切开就可以开动了

8.成品图，这是早上做的，我大东北早上五点半天还是黢黑的，照片拍的有点暗，大家多担待，不影响味道?

小贴士：

烙这个饼一定用小火，我用电磁炉煎炸档。800度.饼很软翻面时容易破，一定小心。我的平底锅直径是28厘米，这个分量烙一张刚刚好。海鲜可以换成其他的，但必须是容易熟的，我还加过鱿鱼，也挺好吃的，鱿鱼需要切好用热水汆一下。

#信任之美#香椿炒鸡蛋

食材明细：

主料：：香椿150g，土鸡蛋3个，小米辣1个，

辅料：：盐3g，菜籽油20g，

#信任之美#香椿炒鸡蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋是小村儿的土鸡蛋，蛋黄橙黄，蛋清透亮，这种土鸡蛋炒香椿是绝配，才香。土鸡蛋放入少许盐打散备用，一般还要放些料酒去蛋腥味，这里没放，因为这土鸡蛋实在是新鲜，没腥味，所以就省去了

2.香椿放入淡盐水（配方之外的盐）中洗净

3. 洗净的香椿切小段

4.油锅烧热，炒香椿，

5.待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液，蛋液稍凝固后，用锅铲翻动松散，翻炒出锅

6.成品，土鸡蛋配香椿真是太香了，很下饭。香椿的味道太诱人了！

小贴士：

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：
①选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
②选择最新鲜的香椿芽，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
④速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
⑤腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。