食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的蒜泥蒸茄子，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：茄子适量，蒜适量，番茄酱适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，醋适量，米糠油适量，
蒜泥蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂
2.茄子切成长条，放盆中置蒸锅上蒸8—10分钟
3.筷子能轻轻插入时茄子就蒸好了
4.蒸好的茄子拿出晾凉，撕成小长条
5.蒜剁成蒜蓉
6.锅中放油，下入蒜蓉小火煸炒出香味
7.加入适量料酒、生抽、白糖、蚝油、醋和番茄酱混合成的调料汁，烧开。（可以直接拌，烧开是为了减少生蒜对胃的刺激）
8.调料汁淋到茄子上，吃时拌匀
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蒜泥菊花茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：蒜泥适量，高汤一勺，
配料：：盐适量，鸡精适量，海鲜酱油适量，香油适量，
蒜泥菊花茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净，切成段。
2.在茄子的切面上切十字花刀，底下不要切段，如果怕不小心切断，可以用两根筷子夹住茄子来切。
3.切好茄子花后，将茄子上锅蒸熟。
4.在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精，倒入少量海鲜酱油增色，然后浇上一勺温高汤，点上香油，做成调味汁。
5.将调味汁淋在茄子上，可以在花心的位置点缀上一些红椒碎。一道简单的菜就做好了。
蒜泥茄子豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，
辅料：：蒜适量，味极鲜适量，盐适量，白醋适量，香油适量，
蒜泥茄子豆角的做法步骤：
1.自己种的茄子，豆角
2.择洗干净放入蒸锅，锅开上气后茄子4分钟即熟拿出，豆角再蒸2分钟即可
3.大蒜加少许盐捣碎
4.捣成蒜泥
5.加入味极鲜少许白醋点几滴香油调匀即可
6.蒸好的茄子豆角放凉切段装盘
7.请大家参考！
蒜泥白肉茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，熟猪肉50g，
辅料：：剁椒适量，
配料：：蒜3瓣，生抽2大勺，葱适量，香油适量，盐1小勺，醋半小勺，白糖适量，
蒜泥白肉茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切长条，然后分小段。
2.放开水的锅内大火蒸5分钟。
3.取出凉透，冷藏更佳。
4.煮熟的肉切薄片。注意横切。
5.蒜捣成蒜泥。
6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。
7.肉片摆在茄子上。
8.浇上调料汁。
9.撒点葱末和剁椒，淋上香油。
蒜泥茄子酱
蒸茄子要比一般的做法少好多油，所以这次小编推荐的就是一道茄子酱。滑嫩的茄子酱做好吃的秘诀还在于调料，先放入盐，生抽，胡椒，醋等，搅拌均匀;再加蒜泥，花生碎和葱花，最好热油一浇，配粥或就着面条吃，都广受欢迎哦!
原料：茄子蒜盐生抽胡椒醋花生葱花辣椒
制作：
1.先将长茄子去皮;
2.切成片后放入锅中，大火蒸八分钟;
3.准备好蒜泥，花生碎，小葱，红辣椒等原料;
4.用筷子能很容易一插到底就表示蒸好了;
5.蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中;
6.加入大部分蒜泥;
7.顺着一个方向搅拌;
8.在加入盐，生抽，胡椒等调味料;
9.还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中;
10.在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥，再撒些花生碎和葱花;
11在锅中烧热些油;
12.浇在准备好的茄子酱上。
温馨小贴士：蒜泥分两步加，第一次是在茄子热的时候加，一起搅拌时能将它烫熟部分;第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加，这样的生蒜泥味道更足。
【给您支招】茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门！茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门！
做饭先买菜，这谁都知道，但买菜可没那么简单，和别人花一样的钱却买回来一堆没水准的菜，非常影响菜肴的成品和味道，食欲大打折扣!更可怕的是，你还有可能将不良商贩加工的毒菜买回了家。买什么品种，挑什么形状，怎样才能买到新鲜健康的菜，怎样才不被商贩忽悠，这都是买菜的学问。》》》推荐九道防癌大菜，春节聚餐不妨试一试
1.土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2.茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。
茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛(如上图)。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3.辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
4.黄瓜
不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。
5.山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。
6.番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有青肩(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
7.冬瓜
用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。
8.萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。
第三条，皮色正常。皮色起油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。
9.芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
10.冬笋
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
11.生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺美容过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
上图左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
12.青菜
青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡，青梗味浓郁。
13.韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
14.花菜
选购花菜时，主要看两条:一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
15.卷心菜
选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
16.豆芽
如何识别化学豆芽?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
清蒸蒜泥茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，青椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽酱油少许，
清蒸蒜泥茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净，切成段
2.在茄子的切面上切十字花刀，底下不要切段，如果怕不小心切断，可以用两根筷子夹住茄子来切。
3.在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精糖 生抽 切碎的青椒做成调味汁。【没剁椒 只好用酸辣酱代替啦
4.切好茄子花后，将茄子上锅蒸熟。
5.把调味料 浇在茄子上就可以啦
6.浇好调味料 上面再浇上少许的热油就OK拉
7.11
8.22
爽口蒜泥茄子
食材明细：
主料：：紫茄子2根，蒜蓉适量，
辅料：：黑芝麻适量，牛油果适量，
爽口蒜泥茄子的做法步骤：
1.准备好食材：蒜蓉、紫茄子、盐、黑芝麻牛油果油
2.茄子洗净切条后码好上锅蒸熟。
4.茄子出锅前撒好盐、趁热使盐融化，出锅后淋好黑芝麻牛油果油、撒好香菜末拌匀食用。
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