食材明细:
主料::三黄鸡半只,芋头300克,
辅料::姜葱适量,
配料::盐适量,生抽一勺,老抽2滴,蚝油半勺,糖半勺,
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块的做法步骤:
1.芋儿烧鸡块食材----三黄鸡。
2.芋儿烧鸡块食材----去皮的芋头。
3.芋头切成滚刀块泡入水中备用。
4.三黄鸡用凉水泡去血水后焯水备用。
5.炒锅热锅凉油六成热放入芋头煎炒。
6.煎炒至芋头表面发黄即可出锅备用。
7.炒锅另起,放入油和花椒和大料,油温六成放入鸡块翻炒。
8.炒至鸡块没有多余水分下入葱姜翻炒。
9.炒匀后放入料酒、生抽和蚝油和老抽。
10.然后放入芋头翻炒。
11.炒匀后放入水煮开转中火闷烧。
12.烧至汤剩下少许放入盐和糖调味即可出锅。
13.芋儿烧鸡块就做好了装盘即可食用。
小贴士:
1、芋头有粘液,有些人会过敏要带手套处理。
2、芋头容易氧化,去皮后一定要及时放入水中。
3、芋头只有完全熟透才更香更糯,所有一定要煮透。
4、喜欢吃辣的可以放点辣子。
食材明细:
主料::猪肉馅100克,泡好的糯米100克,榨菜丁15克,红彩椒丁10克,黄彩椒丁10克,尖椒丁10克,火腿丁10克,
辅料::姜末适量,葱末适量,蛋清液少许,生菜叶子2片,枸杞6-10粒,植物油少许,
配料::蚝油半茶匙,绍酒半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,鸡精少许,生抽半茶匙,
【怡汝私房简单宴客菜】五彩榨菜珍珠丸子的做法步骤:
1.五彩榨菜珍珠丸子食材---猪肉馅。
2.五彩榨菜珍珠丸子食材---泡好的糯米。
3.五彩榨菜珍珠丸子食材---榨菜、尖椒、红椒、黄椒、火腿丁。
4.葱姜沫放入肉馅中。
5.然后加入蛋清和所有的调料搅拌均匀粘稠为止。
6.然后放入五彩丁,搅拌均匀后放入植物油少许搅拌均匀即可。
7.盘子抹上油。或者垫上蔬菜叶子或者胡萝卜都可以。
8.然后用勺子把肉馅弄成丸子形状。
9.然后放入控净水的糯米上滚上糯米。
10.全部都沾好糯米放入盘子中。
11.然后放入蒸锅内。
12.然后开火蒸水开后蒸20分钟左右关火5分钟左右。
13.丸子整好了就是这样样子。
14.出锅后盘子垫上生菜叶,上面装点一点枸杞即可。
15.可以做成各种造型的,只要看着舒服就行。
小贴士:
1、肉馅比较瘦放了一些油会嫩滑,不用水淀粉就可以了。
2、榨菜和生抽和蚝油都有了咸味,就不用放盐了,不要放老抽 颜色不好看。。
3、火腿很鲜也很咸,不要放多了,多了会很咸也会抢了其他的味道。
4、可以放其他喜欢的配菜一起做,只要自己喜欢就好。
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,
辅料::番茄酱适量,葱适量,姜适量,料酒适量,干面粉适量,干红椒适量,白糖适量,大料适量,生抽适量,
茄汁罐头秋刀鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.将秋刀鱼收拾干净,加入葱姜料酒腌制去腥。
3.腌好的秋刀鱼沾干面粉。
4.将秋刀鱼放热油里煎制。放打料瓣去腥。
5.煎到两面金黄色捞出。
6.葱姜干红椒炝锅。
7.放入番茄酱炒出红油。
8.烹入料酒生抽,白糖,盐,加水煮开。
9.煎好的鱼码入电压力锅,倒入番茄汤汁
10.用电高压锅焖制20到30分钟。
11.开锅盖,收浓汤汁即可。
12.茄汁罐头秋刀鱼。
食材明细:
主料::高筋粉300克,
辅料::酵母3克,白糖15克,玉米油10克,水适量,鸡蛋液15克,黑芝麻20克,
【怡汝私房烘焙】百变汉堡基础---汉堡坯子做法的做法步骤:
1.酵母用30度左右水融化,加入糖和盐,加入水和面成面团手工揉大约15分钟左右。然后放入油揉至出膜,一般需要半小时左右。
2.放温暖处现在室温3小时左右或者冷藏发酵一天左右涨发至2.5倍以上就可以了。
3.揉成光滑的面团把气排干净。
4.分成均匀的6份,揉成圆形放入铺了油布的烤盘进行二次醒发。醒发可以用烤箱的醒发,也可以封上保鲜膜自然醒发,可能时间要长一些。
5.醒发1.5倍左右刷上蛋液表面,撒上芝麻即可。
6.烤箱预热放入烤箱中层200度烤20-25分钟左右。上色均匀即可。
小贴士:
1、有了汉堡坯子,想做神马口味汉堡就做神马口味汉堡。
2、喜欢更软一些可以添加的糖和油和水适当多一些。水添加我都是感觉添加的,一般的话比烙饼面稍微软
一点。
3、喜欢吃软的汉堡坯子,还是趁热比较好。
4、芝麻就随意了,黑白都可以,黑芝麻可以补肾,我一般用黑的。
食材明细:
主料::冬瓜350克,大虾6只,
辅料::小香葱一颗,
配料::李锦记天成一品酱油一汤匙,李锦记蒸鱼豉油一汤匙,高汤130克左右,水淀粉一茶匙,
【怡汝私房宴客菜】后厨中简单又幸福的菜---冬之恋的做法步骤:
1.冬之恋食材。
2.冬之恋食材。
3.冬瓜清洗后切成长方形的条。
4.虾去头和虾腺备用。
5.锅内放少许油,放入香葱煸香后去掉葱花,放入冬瓜开始煎。
6.冬瓜煎至两边发黄。
7.放入高汤或者水煮开转小火焖煮。
8.在等候冬瓜熟的时候把去头的虾用水焯熟备用。
9.等冬瓜基本熟了放入天成一品酱油和蒸鱼豉油。
10.稍微焖2分钟淋入水淀粉出锅即可。
11.然后冬瓜摆盘后把虾放在上面,撒上香葱即可。
小贴士:
1、用基围虾更好吃一些。
2、虾头去除杂质可以炸成虾油作为调料油。
3、我放这些酱油就不用放盐了,你如果稍微放少一些,可以稍微少放一些盐,也一样好吃。
4、剩下的下脚料就做成冬瓜虾皮汤也很好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题,希望您能喜欢!