改良版的大盘鸡

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了改良版的大盘鸡，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：鸡半只，

辅料：：土豆两个，西红柿一个，大葱一根，蒜五片，花椒数个，生姜几片，

配料：：啤酒一瓶，盐两勺，糖两勺，

改良版的大盘鸡的做法步骤：

2.在锅里加入点油，烧热，放入花椒爆香，捞出。放入生姜，和鸡肉一起爆炒，炒至鸡肉微熟。

3.加入土豆，一起翻炒。

4.放入一瓶啤酒，盐，糖等调料，大火烧开。放入大葱段。小火焖。十至十五分钟。

5.放入西红柿片，用小火再煮五分钟，煮至汤色有点变红，西红柿的酸味煮出就行。

6.出锅装盘就OK了。

小贴士：

1 因为小宝贝不能吃辣，所以就没有放辣。这道菜原来就是酸辣口味的，一点也不油腻。喜欢吃辣的可以在开始的时候放入辣椒爆香，也可以在第四步的时候加入泡椒，味道也是不错的。

2 放多少啤酒根据鸡肉的量放，基本没过鸡肉就行了。

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家庭改良版新疆大盘鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡1只，

辅料：：土豆2个，洋葱2个，灯笼椒2个，

配料：：干辣椒少许，花椒少许，

家庭改良版新疆大盘鸡的做法步骤：

1.鸡洗干净，切块；蔬菜打理干净。

2.鸡块焯水。

3.炒锅放入干辣椒和花椒与油一起爆出香味；放入鸡块，加老抽，盐，糖。。。（自己家喜欢的调料），汤，烧开，打小火开始炖。

4.30分钟后，加入土豆块，一起继续炖。

5.10分钟后，加入洋葱，灯笼椒，一起炖；8分钟后起锅。

大盘鸡(鸡腿版)

用料：

鸡腿3个、土豆2个、番茄1个、青椒2个

大葱1段、生姜1块、大蒜6瓣

干辣椒8根、花椒粒1f_、勺、八角2颗、桂皮1块、香叶4片

啤酒1瓶、番茄酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、盐适量

做法：

1、鸡腿用净水浸泡一会，之后洗净沥干水分剁成块：土豆洗净去皮切滚刀块；番茄洗净切块；青椒洗净去蒂去籽切成大块：姜切片、大葱切段备用

2、锅中倒入油大火加热．下八姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香

3、待辛香料煸炒出香味后．倒入鸡块快速翻炒

4、炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香

5、倒入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约15―20分钟

6、之后加入土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖10―15分钟

7、煮至土豆熟软，加入青椒、调入盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅

小贴士：

1、传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，耗时比较长，我用鸡腿代替，时间短，味道也还不错，比较适合人口少的小家庭来操作。

2、大盘鸡的特殊风味来自于辛香料的使用，香料要用足，尽量不要省略。干辣椒比其他香料容易炒糊，在煸炒时要先下其他的辛香料再下干辣椒，不要同时投入。

3、用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使鸡肉的质地更软嫩，如果手边没有，用清水也可以，在前面炒鸡肉的步骤烹入料酒即可。

4、加番茄和番茄酱可以让菜肴色泽更诱人，味道也更加丰富和浓郁。

5、新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。自己家里做的改良版，用来搭配普通面条和米饭也相当不错。

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