1.醉酒葫芦面包
食材明细:
主料:高粉250,南瓜泥50,牛奶50,鸡蛋1个,黄油30克,盐2克,糖30克
辅料:肉松30克,红曲粉1克
醉酒葫芦面包的做法步骤:
1,用后油法把面团揉至扩展阶段后进行初次发酵
2,发酵完全的面团是用手指按下去不塌不缩的
3,里面是蜂窝结构!发酵后取出来排气
4,取一点加红曲粉揉成红色面团待用
5,把另外的面团分成八个40克和10克的面团
6,用40克的面团擀薄
7,包上肉松
8,收口朝下
9,用10克的面团粘点水放在肉丝面团上面
10,依次把所有面团做好
11,把红色面团擀薄切细条
12,细条放在葫芦腰部
13,再用红细条摆8字型粘水粘在腰部的红条交接处
14,利用剩余的原色面团做葫芦蒂
15,依依粘上去就完成了!湿处进行二次发酵、二次发酵差不多就好!不用完全发、发酵时候葫芦会东倒西歪不要去整理、这样才有醉酒的感觉!
16,烤箱预热180度烤15分钟即可,进炉上色后用烤纸盖上葫芦以免过度焦!
17,出炉冷却后用巧克力画上表情就好了!是不是很萌呢!
18,哈哈成品欣赏
2.贵妃荔枝
把荔枝罐头打开,取出荔枝控去水分,并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块,并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里(荔枝罐头已去过核),再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。
材料:
主料:西瓜500g,菠萝100g,
辅料:荔枝100g,淀粉适量,调和油适量,鸡蛋适量,面包糠适量,,
贵妃荔枝的做法步骤:
1. 把荔枝罐头打开,取出荔枝控去水分,并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块,并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里(荔枝罐头已去过核),再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。
2. 这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀,再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。
3. 沾好蛋液后,再放入到面包糠中沾上面包糠。
4. 锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。
5. 这时利用控油这个空档,把西瓜用挖球器挖成小圆型,在盘中摆成葡萄状。
6. 然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状,使盘中形成两串葡萄状。
7. 另起锅,在锅中加入适量的水。
8. 再加入柠檬汁(食品城买的)。(水与柠檬汁以1:1的比例配合)搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。
9. 把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。
3.贵妃献宝
食材明细:
仙湖鳜鱼800克,鸡翅10个,腰果、玉米粒各50克,詹王鸡粉、料酒、盐、味精、味极鲜酱油各活量
贵妃献宝的做法步骤:
1、鳜鱼取净肉,切丁,滑油,同腰果、玉米粒一同滑炒出,盛入盘中雕好的盛器中。
2、将鸡翅洗净,用味极鲜腌制入味,加调料烧熟,摆入盘中即成。
小贴士:
特点
鳜鱼鲜嫩,色泽明亮。
刘小军 (江西)
4.贵妃鸡
食材明细:
鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸,配料:水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克。姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克,白糖10克,鸡清汤1000克,熟猪油500克(约耗60克)。
贵妃鸡的做法步骤:
1、将鸡翅膀洗净后,用绍酒、酱油各少许拌匀,放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄,倒人漏勺内沥油。
2、原锅放熟猪油(50克)烧热,放人京葱、姜块煸香,加入猪排,煸至变色,将鸡翅膀倒人,放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤,烧滚,移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟,改用旺火,将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅,沸煮到汤汁稠浓,捞出猪排和姜块,烹人红葡萄酒,倒人盖碗内即成。
5.贵妃糕
食材明细:
三象糯米粉400克,牛奶420克,红糖120克,食物油70克,核桃(烤熟)80克,红枣40克,葡萄干40克,蔓越莓40克,鸡蛋170克
贵妃糕的做法步骤:
第1步核桃用烤箱120度烤12分钟后掰碎,红枣去核撕碎,蔓越莓和葡萄干用凉开水洗净备用。牛奶和油先乳化,加入打散的鸡蛋混合均匀。再加入红糖搅拌均匀。
第2步筛入糯米粉混合至无干粉状态。将混合液过筛。
第3步在28*28的金盘中铺好油布,倒入一半的糯米糊,烤箱预热至170度烤十分钟左右到半凝固状态。将所有干果撒在烤好的糯米糊上。
第4步倒入另一半糯米糊,170度烤30分钟左右。烤好后立即倒扣脱模,否则底部会有水汽凝结。
第5步冷却后切块即可食用。这款糕点香甜软糯,核桃的香,葡萄干的甜,蔓越莓的酸打造出极为丰富的味觉层次!
更新时间:2023/11/04