茄汁黄瓜肉丝

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编帮大家整理的茄汁黄瓜肉丝,有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：黄瓜适量，青椒适量，

辅料：：肉丝适量，淀粉适量，

配料：：番茄酱适量，盐适量，油适量，

茄汁黄瓜肉丝的做法步骤：

1.黄瓜，青椒，肉丝，番茄酱备用。

2.黄瓜青椒洗净，黄瓜切皮，青椒切块。

3.精肉切丝，加个玉米淀粉。

4.搅拌均匀。

5.油锅烧热，加入肉丝，大火煸炒。

6.倒入适量的番茄酱。

7.翻炒均匀。

8.加入黄瓜片和青椒块。

9.炒均匀，加入适量的盐即可锅。

97msw.cOm延伸阅读

黄瓜肉丝(1)

食材明细：

主料：：猪通脊肉200g，黄瓜2根，

辅料：：盐8g，酱油8g，料酒10g，黄豆酱20g，十三香5g，淀粉5g，

黄瓜肉丝的做法步骤：

1.猪通脊肉切成丝，加入适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.黄瓜切成细丝。

3.黄瓜丝两边码齐后，从中间切断。

4.将切好的黄瓜丝摆在盘中，尽量让横切面对其。（摆完之后看看像什么呢？）

5.热锅凉油，待油温6成热时，放入腌制好的肉丝，煸炒。

6.肉丝煸炒到变色后，加入适量黄豆酱，翻炒几下即可出锅。将肉丝盛在黄瓜丝上，食时拌之。

茄汁肉丝

食材明细：

主料：：肉丝适量，茄汁适量，洋葱适量，

茄汁肉丝的做法步骤：

1.先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。

2.烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。

3.只需炒出香味即可盛起备用。

4.然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。

5.直至水分收干肉丝呈现焦黄色。

6.然后将已经调好的茄汁加入。

7.翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。

8.把盛起的洋葱重新倒入。

9.翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。

小贴士：

注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。

2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。

黄瓜肉丝拌豆皮

原料：黄瓜（中小）3根，里脊肉1/3条，豆腐皮2张，胡萝卜少许

辅料：葱花适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，米醋1.5汤匙，香菜碎适量，辣椒油适量，香油少许

黄瓜肉丝拌豆皮的做法

1.里脊肉切细丝。黄瓜切丝（或擦丝）。豆腐皮切细丝，放入大碗里，倒入热水清洗两遍，把水倒掉不要。

2．在豆腐皮上放上擦细丝的黄瓜，胡萝卜和香菜碎。

3．炒锅油热后，先下葱花爆香，再放入里脊肉丝，大火翻炒至彻底变色。

4．淋入料酒，炒掉酒味儿，淋入生抽和老抽炒到上色均匀，关火。

5．将炒好的肉丝倒在步骤2的碗里，调入盐，米醋，辣椒油和香油，拌匀即可。

特别提示：能吃辣的话，多放些辣椒油，更好吃。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

茄汁肉丝拌面

食材明细：

主料：：面条100克，瘦肉适量，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量，

茄汁肉丝拌面的做法步骤：

1.准备食材。

2.把肉切丝。

3.在肉丝里加入适量生抽、料酒、盐、玉米淀粉。

4.锅里水份烧干，加入油。

5.把肉丝滑炒熟。

6.锅里入油炒香葱花。

7.加入番茄酱炒一炒。

8.加入肉丝炒匀。

9.装碗待用。

10.准备好黄瓜丝。

11.锅里烧水，下入面条。

12.煮熟的面条捞起来。

13.加入炒好的肉和黄瓜丝即可。

小贴士：

1、面条可以过一下凉开水。

2、可以加一个番茄，会更美味哦。

茄汁花菜肉丝

食材明细：

主料：：花菜500克，猪里脊肉100克，

辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，番茄酱两大勺，葱适量，姜适量，

茄汁花菜肉丝的做法步骤：

1..花菜洗切干净，备用。

2.炒好的猪里脊肉丝，备用。

3.热锅上油，放入葱姜炒香。

4.倒入花菜，炒匀。

5.加入番茄酱，炒匀，入味。

6.倒入炒好的肉丝，炒匀。

7.加蚝油调味。

8.加盐，撒入适量热水，盖锅，五分钟。

9.加鸡精调味，即可盛盘。

小贴士：

1、花菜不易炒熟，建议炒前入热水焯烫一下，或者，多煮一会。
2、蚝油有咸度，盐要适量加。
3、鸡精可以不加。

青瓜肉丝

食材明细：

主料：：青瓜一根，瘦肉200克，

辅料：：青椒适量，红椒适量，蒜适量，姜适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，

配料：：生抽适量，料酒适量，

青瓜肉丝的做法步骤：

1.青瓜切丝，糖酷崦摆盘

2.瘦肉☆切丝

3.盐，三粉，料酒腌好备用

4.热锅加油(多少因人而异)

5.下蒜姜椒爆香，放腌好的肉丝翻炒

6.炒至八成热加青红椒盐味精调味即可

7.这效果，有食欲吗？

茄汁肉丝面

食材明细：

主料：：面条适量，青菜适量，里脊肉300g，西红柿两个，

辅料：：油适量，番茄酱小半碗，盐适量，鸡精一小勺，蚝油一小勺，干辣椒两个，麻椒十粒，白酒一小勺，酱油一小勺，

茄汁肉丝面的做法步骤：

1.里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。

2.西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。

3.西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。

4.将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。

5.锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。

6.锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。

7.辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。

8.西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。

9.西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。

10.将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来）

11.肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。

12.最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！

黄瓜肉片

食材明细：

主料：：黄瓜一条，瘦肉150克，香干150克，

辅料：：盐一小勺，食用油10克，酱油1克，鸡精1克，

黄瓜肉片的做法步骤：

1.备黄瓜，瘦肉，香干

2.肉和香干切丝，黄瓜去皮切片

3.先炒肉

4.放盐炒至变色

5.另起锅烧油，下入香干

6.炒香

7.放进黄瓜，再撒一点点盐让黄瓜入味

8.淋上酱油炒匀

9.待黄瓜熟，撒上鸡精

10.出锅，

小贴士：

肉，香干，黄瓜可分开炒，炒好后再混炒，这样更入味，

黄瓜肉卷

食材明细：

里脊肉200克，小黄瓜1根，鸡蛋1个，面包屑适量，油盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒜蓉辣酱适量

黄瓜肉卷的做法步骤：

第1步将里脊肉平刨成薄片；再用专用铁锤敲打；

第2步放入碗中，加入盐，生抽和料酒等调味料，抓匀后腌制一下；将小黄瓜切成段；

第3步将黄瓜段放在肉片一端，再卷起，底端用生粉水封口；

第4步将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉，再放入鸡蛋液中滚一下；

第5步最后放入面包屑中滚动，表面均匀的包一层；；最后放入油炸中炸至金黄即可

第6步捞出后沥干控油摆盘，再上一碟酱料。

小贴士：

1.先将里脊肉刨成薄片，再用专用锤拍打松（如果没有可以用刀背敲拍），最后加入调味料腌制一下；2. 黄瓜切成小条，也可以选用其他的蔬菜，用腌好的肉片卷起来，尾端用水淀粉封口；3. 为了能更好的裹均匀面包屑，要先将表面上拍上一层生粉，放入蛋液中转一下，最后在放入面包屑中；4. 将裹好面包屑的肉卷炸熟，至金黄色，摆放到盘中，旁边放上一碟蒜蓉辣酱；如果不吃辣的，可以放入番茄酱。