火腿馅茄饼

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出火腿馅茄饼，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：茄子一根，火腿肠一根，荸荠8两，

辅料：：小葱适量，鸡蛋两个，面粉两勺，淀粉两勺，

配料：：料酒一勺，盐适量，油适量，番茄酱适量，

火腿馅茄饼的做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.荸荠切成很小的粒，再把火腿肠弄成肉泥。

3.开始做馅儿，将火腿肠、荸荠、鸡蛋一个（我这里换成了三个鸽子蛋）、少许盐、适量葱花放在一个碗中。

4.把所有做馅儿的材料搅拌均匀，待用。

5.将一个鸡蛋打散，再放入淀粉、面粉、料酒、适量盐搅拌成糊。

6.将茄子切成一指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

7.把适量的馅放入切成上下两半的茄饼中。

8.将夹了馅的茄饼裹上之前做好的面糊，然后下油锅炸，呈金黄色时捞出盛盘。

9.锅里放少许油，再放入番茄酱，炒香加适量水，开了放入少许盐和适量葱花，再顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄饼上。

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茄饼

食材明细：

细茄子5根，面粉适量，鸡蛋适量，肉末适量，胡椒粉适量，盐适量

茄饼的做法步骤：

第1步茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐

第2步打匀，稍稀茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟

第3步平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置把面饼一半卷上去，翻面另煎一半

第4步出锅

小贴士：

茄子腌料：盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油肉末腌料：鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒

苏式火腿馅(1)

食材明细：

主料：：白糖200克，白芝麻40克，瓜子仁10克，核桃仁13克，杏仁10克，冬瓜条17克，开心果10克，玫瑰酱15克，肥膘肉40克，樱桃果脯15克，麦芽糖20克，全蛋液15克，火腿100克，花生仁10克，熟糯米粉50克，玉米油20克，水20克，

苏式火腿馅的做法步骤：

1.将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中

2.上锅大火蒸至熟透

3.取出，晾凉

4.再改成碎丁

5.准备各种辅料

6.将所有干果仁切碎倒入大碗

7.混合均匀

8.倒入切碎的果脯

9.拌匀

10.倒入火腿和肥膘碎丁

11.拌匀

12.加入白糖

13.拌匀

14.加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀

15.加入蛋液，油，水，拌匀

16.倒入熟糯米粉

17.拌和均匀即可

小贴士：

这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。

加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。

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