食材明细:
主料::鸡根翅6个,大葱半根,生姜半小时,黄瓜半根,圣女果一个,
辅料::五香粉1/5匙,烧烤粉1/5匙,香酥煎粉半匙,淀粉一匙,生抽2匙,蚝油半匙,芝麻油一匙,料酒半匙,面包糠一匙,
秘制鸡根翅的做法步骤:
1.先把买来的鸡根翅,反复洗净。味使它入味,用牙签戳小洞这样不影响美观,用水料酒姜片煮至完全熟透。
2.起锅过凉至完全冷却。这个一定要冷却以后再腌制。
3.生抽,蚝油,芝麻油没过鸡腿腌制里面放点儿大葱烧烤粉均匀搅拌以后放保鲜盒。进冰箱冷冻腌制的时间越长越入味。
4.要吃的前一小时把它从冰箱里面拿出来,让它自然冷却。这个千万不要从冰箱里面拿出来就炸。
5.淀粉,香煎粉和五香粉。一点一点的加入清水,搅拌。搅拌均匀成这个样子。
6.一个空碗里放面包糠备用。
7.先把腌好的鸡腿挂胡,再均匀的裹上面包糠。
8.热锅起油放少许菜籽油。油温度升高以后转小火。慢慢炸,里面的肉是事先煮熟过的。所以呢,不必担心不熟。煎到两面黄,外表酥脆即可出锅。
9.黄瓜切小段儿摆盘。
10.点缀圣女果摆上鸡腿。
小贴士:
如果不喜欢吃脆的,可以在淀粉里面加一个鸡蛋这样炸出来的口感就会柔和一些。
食材明细:
鸡中翅,生姜,葱白,蒜瓣,黑胡椒粉,黄酒,果酱或糖,红茶,蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆,老干妈豆豉辣酱,排骨酱,烧烤酱和咖喱等)。
微波秘制鸡翅的做法步骤:
1,鸡中翅洗净沥干;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。
2,红茶少许,或找一红茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波炉内高火2分钟,使红茶泡开,水色深褐。
3,小碗中倒入红茶汁,倒入红酱油少许,放少许盐,放两大勺果酱或一大勺糖,放适量黑胡椒粉;生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散,与黄酒一起放入小碗;放其它自己喜欢的调料。
4,轻轻搅和小碗中的调料浆。
5,找一有盖的合适容器,用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底,然后排置鸡翅,一层铺满,用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上,再排致一层,再浇上调料酱,直到鸡翅全部浸没在调料酱中。
6,盖上盖子,置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。
7,平底盘中,排置木筷4-6根,间隔开;
8,鸡翅排放搁置在木筷上。
9,入微波炉中火转8--10分钟,取出稍凉后再高火1-1.5分钟;再稍凉后,鸡翅涂蜂蜜,再高火转1—1.5分钟。取出,另外装盘。
贴士:
调料配比按照自己的口味,按照鸡翅的数量配制。
鸡翅在微波炉加热时,必须用木筷排置在盘子底,让鸡翅与盘底间有空隙,保证热流贯通。
微波炉转的时间,按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好,可以缩短或延长,但切不可时间过长导致焦黑。
如此制作,油分少,味道隽永;金褐色的鸡翅,色香味俱佳。
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