食材明细:
主料::火焙鱼适量,
辅料::洋葱适量,芹菜适量,辣椒适量,油适量,
配料::盐适量,味精适量,
火焙鱼的做法步骤:
1.准备好所有原料。
2.洋葱切丝、芹菜切段;火焙鱼洗净杂质在水中泡1-2分钟。
3.锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。
4.入洋葱芹菜,加适量盐继续翻炒。
5.入辣椒、味精少许出锅。其实最经典的湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。
食材明细:
主料::小鱼适量,
辅料::精盐适量,植物油适量,豆豉适量,红尖椒适量,青尖椒适量,小葱适量,生姜适量,香菜适量,
香辣火焙鱼的做法步骤:
1.小鱼胣好清洗干净,晾干水分。
2.洒入少许精盐。
3.腌渍30分钟。
4.青红尖椒洗净切碎,小葱香菜洗净后切段,生姜切片。
5.煎锅里倒入少许油,把小鱼码放整齐。
6.小火煎制两面金黄,熥干盛出。
7.锅里倒入植物油,油热后放入姜片,豆豉炒香。
8.倒入青红椒碎,小葱段炒香。
9.倒入小鱼,小火翻炒。
10.调入少许的精盐,洒上香菜段,翻炒均匀。
小贴士:
1、煎制小鱼时,要码放整齐且要有间隔,防止黏连。
食材明细:
主料::沙丁鱼9只,
辅料::剁椒2勺,豆豉8颗,
配料::油少许,盐适量,白醋2勺,生抽2勺,芝麻油几滴,
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤:
1.沙丁鱼去除内脏,洗净,尽量保持完整。(用其它淡水小鱼也可以,因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼)
2.烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3.烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。(不要重叠起来以免受热不均)烤箱200摄氏度二十分钟,烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4.摆入碗中,加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅,加入白醋、生抽、芝麻油,拌匀即可食用。
小贴士:
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦,根据烤箱特点掌握好火候,只要完全烤干水分不焦就行。
食材明细:
主料::五花肉500克,米250克,
辅料::泡椒适量,小米椒适量,青椒适量,红辣椒适量,蒜苗适量,大蒜子适量,生抽适量,蚝油适量,
火焙肉的做法步骤:
1.给米放在铁锅里面,上面用筷子给垫子架起!五花肉要用盐腌一天更加入味,五花肉放在锅里,用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米,用一个比较密封的盖子盖到,如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆,主要不要给烟跑了,这样烟味就可以熏到肉上面!
2.下面烧大火熏半个小时,这个可以根据火的大小来加减,要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
3.给肉切成长条型的薄片,切薄一点。
4.再给那些配料切好!这个如果没有蒜苗,萝卜,荞头,洋姜都可以放的,最好是泡的,有酸的更好吃!
5.给锅烧红就是可以放肉下去,大蒜子一起下锅,不要倒油,因为肉里面有油,给肉上锅煸炒一会让油逼出,有点焦黄色,再到入黄油焖一会!
6.给那些辣椒配料倒进锅里炒,不要放盐,因为肉是用盐腌过的会有咸味,边炒就沿锅边加点水,直到炒熟!
7.起锅放点蚝油,生抽就可以出锅啦!
8.可以开吃!
小贴士:
肉要买五花肉才好吃,要切薄一点
食材明细:
主料::火焙鱼100克,
辅料::豆豉1勺,干辣椒适量,姜2克,蒜2粒,
配料::生抽1勺,
咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤:
1.干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。
2.锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。
3.倒入鱼干翻炒均匀。
4.调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。
小贴士:
1、火焙鱼的做法各地稍有不同,我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥,香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时,盐一定要控制好。鱼干有盐了,不然咸了极其影响口感。胃口不重的,这个过程可以不再放盐。
材料:
小鲫鱼若干,,
火焙小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,朋友曾经跟我说过,她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼,随便处理以下,放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄,连鱼骨也焙得很酥脆,香气扑鼻。可以保存一段时间,想吃的时候用来炒尖椒,别提有多好吃了!
步骤2,今天整理冰箱,发现里面还有几十条老爸钓的鱼,冻在冷冻室里有段时间了,不新鲜煮汤也不会好喝,想来想去就决定自己尝试做火焙鱼干。
步骤3,虽然我没有农村的大土灶和铁锅,不过我想用可以任意调节温度的电热平底不粘锅应该可以实现,于是就有了以下的杰作,哈哈
步骤4,真的是香气扑鼻,酥脆无比,还省去剃鱼刺的麻烦,放在透气的地方凉着,明天炒尖椒吃哈哈。
步骤5,用锅子焙鱼干的时候什么都不用放,油也不要放哦,因为这样鱼肉本身的油脂渗透出来味道才香,而且也方便保存,不会因为时间长有油的“哈啦味”。一定要记得小火慢焙,这样鱼才会酥脆,鱼骨才会香酥
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉火焙鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火焙鱼专题,希望您能喜欢!