去年去厦门玩,吃了当地海产品,其中就有辣炒花甲还对味口,对于我这种一天不碰点辣的人儿,真的是很喜欢。回到内地后,恋恋不忘好味道。于是有一天,见市场上有卖的果断买了一些,按照自己的习惯来做,朋友们都说好吃!过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
材料:
花甲500g,姜块1块,蒜蓉3瓣,干辣椒3个,花椒20粒,豆瓣酱1勺,辣椒酱1大勺,生抽1勺,淀粉半勺,葱香菜适量,食用油30g,,
蒜蓉辣酱炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,将姜,蒜切末,辣椒切段,葱,香菜切段备用
步骤2,空碗中,倒入生抽,淀粉,和少许水拌匀
步骤3,吐沙完后的花甲放锅里焯煮
步骤4,煮至张口,捞出冲洗干净
步骤5,另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒
步骤6,放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
步骤7,放入花甲翻炒均匀
步骤8,倒入调好的水淀粉,翻炒均匀,焖煮2分钟
步骤9,放入香菜,葱段翻匀出锅
步骤10,装盘。量少了一些,不够吃
步骤11,再来一张美美的图
食材明细:
主料::花甲500g,葱白30g,老姜适量,干红辣椒适量,盐适量,
辅料::韭菜200g,花椒粒适量,大蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
韭菜炒花甲的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
2.2.韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
3.3.锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4.4.待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5.5.等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6.6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
小贴士:
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来,不然沙子吃进嘴里很影响心情,为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜,这样韭菜口感就更鲜嫩,切记小火慢炒,否则韭菜口感就会绵软,食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到,说明是坏的不能食用
秒杀大排档,路边摊❗零失败,超简单,好吃到爆炸的花甲粉丝煲!厨房小白也能轻松学会。最爱吃夜市的花甲粉丝,粉丝和金针菇混在一起还有花蛤的鲜味,吃着真的很爽!!好吃到爆炸的花蛤粉丝,自己在家就可以做。
材料:
大蒜一头,小米椒几个,花甲少许,金针菇一小把,粉丝一小把,葱花少许,白芝麻一小撮,,
蒜蓉粉丝花甲煲的做法的做法步骤:
步骤1,花蛤少许、金针菇1少许、粉丝一小把、蒜末、红辣椒碎、葱末、白芝麻适量,花蛤加入1勺盐,浸泡一会儿,等花蛤吐出沙子,再用清水冲洗干净晾干水分
步骤2,粉丝浸泡软备用
步骤3,金针菇撕开小段,冲洗干净
步骤4,大蒜放入东菱绞肉机去皮,然后打成蒜末
步骤5,小米辣也打碎。
步骤6,早餐机倒油,放入蒜末,小米辣小火炒香,加入1勺生抽、半小勺老抽、1勺蚝油,少许盐和半勺白糖。关火备用
步骤7,砂锅底部铺上金针菇
步骤8,然后铺上粉丝
步骤9,最上面铺上花蛤。
步骤10,倒入炒好的蒜蓉酱
步骤11,加入半碗水
步骤12,盖上锅盖,中火煮10分钟
步骤13,出锅后撒上葱花和白芝麻,一锅鲜到炸的花蛤粉丝煲~就做好啦~
食材明细:
主料::花甲适量,
辅料::酱油适量,盐适量,香菜适量,大酱适量,
随便炒花甲的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入花甲。
4.炒至花甲开口。
5.加少许大酱,盐,香菜。
6.成品。
食材明细:
主料::花甲半斤,
辅料::姜2片,蒜3瓣,红辣椒2小根,葱3根,豆豉少许,
配料::蚝油1匙,时油1匙,盐少量,鸡精少量,生粉水小杯,料酒少量,
香炒花甲的做法步骤:
1.先爆香姜、蒜、豆豉,放入花甲及料酒翻炒(料酒提鲜味)
2.3分钟后,花甲逐渐打开,放入搅好的调料(蚝油、时油、盐、鸡精),翻炒二分钟,可放入生粉水收汁
3.起锅前,放入怱段,微软即可
小贴士:
1、花甲要新鲜、肥美
2、辣椒只是增加口味的层次
食材明细:
主料::花甲1000克,秘料50克,芹菜适量,
辅料::植物油适量,干花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
秘炒花甲的做法步骤:
1.原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2.花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
3.干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
4.加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
5.开大火爆炒花甲
6.加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7.揭盖烧掉多余水分
8.放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
9.出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
10.麻辣鲜香,来一口
食材明细:
主料::花甲500克,葱适量,芹菜适量,姜适量,蒜适量,
辅料::食用油2汤匙,盐适量,辣椒适量,
清葱炒花甲的做法步骤:
1.切丝备用!
2.养干净土的花甲清洗好!
4.放花甲爆炒!
5.放水盖锅煮!
6.花甲开的差不多时放芹葱盐!
7.盖锅焖一下!关火!
小贴士:
很多人炒花甲喜欢用水煮开,再炒,怕有土,而我喜欢直接炒,因为我买时挑活的,回家养一俩个钟,清干净土沙!
【苦瓜炒花甲肉】苦瓜入菜,清凉一夏人生的食材,多是苦辣,酸甜再多也是一层包浆。
苦瓜炒花甲肉
食材:苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜;
苦瓜炒花甲肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切末;备好一两勺豆豉酱;
2、袋装冰冻花甲肉解冻,在流动的水中反复清洗干净,沥干水份,用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味;
3、苦瓜去两端,对半剖开,去籽及白瓤,切成1厘米厚的月芽形,用少量盐腌制出苦水,将析出的苦水倒掉,清水漂洗片刻,沥干水份备用;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入苦瓜块,加少量盐,略翻炒,下入腌制入味的花甲肉,放一两勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至苦瓜、花甲肉断生,即可起锅装盘。
人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜。
苦瓜也能做成下饭菜。
苦瓜炒花甲肉食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
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