食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读【东北】豆豉鳕鱼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鳕鱼2条，
辅料：：油适量，豆豉适量，白糖少许，盐适量，料酒适量，米醋适量，葱适量，蒜适量，
【东北】豆豉鳕鱼的做法步骤：
1.主辅料： 鳕鱼、豆豉
2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3. 热油、放入葱蒜炒香。
4. 放入豆豉。
5. 中小火煸炒出香味。
6. 放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
7.加适量米醋。
8. 然后，加适量清水。
9. 旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
10. 把鱼翻面，再烧3分钟。
11. 旺火收汁，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。
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豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼用料：
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料：
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料：
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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【东北】豆豉蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排2根，豆豉2勺，红辣椒1个，葱少许，蒜适量，
辅料：：盐半勺，白糖半勺，生粉1勺，植物油1勺，蚝油2勺，水3勺，料酒少许，姜粉少许，
【东北】豆豉蒸排骨的做法步骤：
1.调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀
3.将排骨码入深盘中
4.烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时
5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅
豆豉酱煎鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，
辅料：：豆豉酱1勺，胡椒粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜少许，油适量，生抽少许，淀粉少许，料酒少许，
豆豉酱煎鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼用厨房纸擦去水分，葱姜蒜切碎。
2.抹上料酒、盐、胡椒粉腌一会。
3.抹上淀粉。
4.锅中油热入锅煎。
5.加入豆豉酱和葱姜蒜炒香。
6.再放点生抽，两面蘸上料汁。
7.成品。
豆豉酱蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，豆豉酱少许，蒸鱼豉油适量，
辅料：：姜1块，葱半颗，蒜瓣，油适量，盐少许，
豆豉酱蒸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼擦干表面，用胡椒粉、料酒、盐腌15分钟。
2.放入豆豉酱与蒸鱼豉油，葱姜蒜、醋、糖放入，水开蒸8分钟。
3.拿出倒掉蒸出的水分，重新倒入豉油与豆豉酱、油重新烧开，浇鱼身上。
【东北】蒜蓉粉丝蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼300克，粉丝50克，
辅料：：油适量，盐5克，料酒1茶匙，葱适量，蚝油1汤匙，姜适量，蒜适量，
【东北】蒜蓉粉丝蒸鳕鱼的做法步骤：
1.主辅料： 鳕鱼、粉丝
2. 把粉丝提前泡软。
3. 把鳕鱼去鳞洗净，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟。
4. 把蒜切粒。
5. 用小火把一半的蒜粒炒香，盛入碗中，再加另一半的生蒜粒，加盐、蚝油。
6. 搅拌均匀后，即成蒜蓉蒸料。
7.把泡软的粉丝切段，放入碗中。
8. 加入蒜蓉蒸料，留一些备用。
9. 翻拌均匀。
10.放上鳕鱼。
11. 把剩余的蒸料浇在鳕鱼上。
12. 锅烧开水、将其放入。
13. 旺火蒸制12--15分钟。
14.出锅即可食用。
15. 稍稍点缀会更好。
小贴士：
1、蒸制的时间要根据鱼的多少灵活掌握。
2、粉丝泡软就可以，因为还要蒸制。
豆豉烧鳕鱼的做法
鳕鱼低脂肪，高蛋白，肉鲜美，刺少，是老少皆宜营养食品。加入了豆豉，让鳕鱼味道更鲜美，还能去除腥味，是很好吃的一道营养美味家常菜。
材料：
鳕鱼1条，葱姜适量，蒜瓣8个，豆豉酱30克，生抽15克，料酒15克，白糖5克，水淀粉适量，鸡蛋液适量，，
豆豉烧鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
步骤3，不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
步骤4，中小火煎至两面微黄即好。
步骤5，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6，倒入豆豉炒出香味。
步骤7，放入煎好的鳕鱼块。
步骤8，加入料酒。
步骤9，再加糖和生抽。
步骤10，加入适量的清水大火炖煮。
步骤11，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
步骤12，翻炒均匀关火。
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法
淡淡豆鼓香味的蒸鳕鱼，跟西式风味的煎鳕鱼味道不一样，煎鳕鱼在煎制过程中难免会增加油脂和脂肪含量，易上火。而蒸制的鳕鱼既能最大限度保存其中的营养物质又不上火，而且口味比较适合喜欢清淡的人士。制作简单易上手，您也可以试试。
材料：
鳕鱼块250g，豆豉15g，小米椒5g（1条），姜5g，大蒜5g，葱3g，盐5g，料酒5ml，蒸鱼豉油10ml，花生油适量，
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼洗净，沥干水分
步骤2，用盐和料酒腌制15分钟
步骤3，豆鼓剁碎，小米椒切圈状
步骤4，姜和大蒜剁成末，葱切成葱花
步骤5，将腌制好的鳕鱼先撒上姜末，再放入豆豉、蒜末和小米椒
步骤6，隔水大火蒸10分钟
步骤7，熟后取出，撒上葱花
步骤8，用锅倒入适量花生油烧热
步骤9，浇上热油，淋入蒸鱼豉油即可
步骤10，一个字“鲜”
感谢您阅读“97美食网”的《【东北】豆豉鳕鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
