红萝卜及红萝卜花东北红萝卜是萝卜的一种,为“十字花科萝卜属” ,又名莱服,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国,各地均有栽培,东北是我国红萝卜主要产区,因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值,大红萝卜带皮生吃营养更丰富。
胡萝卜是“伞形科胡萝卜属”二年生草本植物,又名甘荀,它原产于亚洲西南部,最早演化地为阿富汗,我国各地均有栽培。胡萝卜富含胡萝卜素,是天然的抗氧化剂。胡萝卜熟吃营养才会发挥出来,红萝卜好处还真的多,要是我们能够将它的功能全部发挥出来,那就更大了,还有一个红萝卜的,足以证明人们对红萝卜的深情感了吧
因谐音相近,红萝卜易被误听为胡萝卜。红萝卜与胡萝卜有着内在和外在的巨大差别,营养价值和药用功效也有着很多不同。
牛蒡是很不起眼的蔬菜,一般在超市里都可以看到很多牛蒡,不过却很少有人会买牛蒡的,而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡,有点像缩小版的淮山,粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”,牛蒡一直被人们称为蔬菜人参,含有的营养非常多,尤其是吃牛蒡可以提高身体免疫力,对缓解和治疗便秘有很好的效果。牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛
材料:
牛蒡150g,玉米1个,胡萝卜1个,猪骨或瘦肉400g,蜜枣1个,姜片6片,新鲜淮山250g,,
玉米胡萝卜牛蒡汤kitchenaid的美食故事的做法的做法步骤:
步骤1,准备牛蒡、胡萝卜、玉米、新鲜淮山。牛蒡很长一条,我切了一截来煲汤。
步骤2,猪骨焯水,洗净沥干水
步骤3,苏泊尔电炖锅选择煲汤模式,点开始键,预热
步骤4,另一个锅放入1.5-2升水,放入猪骨
步骤5,牛蒡外皮用刷子刷干净黑色物质,切片后放入水里。牛蒡皮也含有不少营养成分,而且很薄,用来煲汤牛蒡只需洗净即可。切片为了更好的出味。
步骤6,胡萝卜去皮、切厚片放入水里。
步骤7,玉米剁小块放入水里,开火
步骤8,淮山去皮、洗净,用水泡着避免变黑。因为它不耐火,最后15分钟再加入汤里。
步骤9,汤水煲沸后熄火。
步骤10,先加入两勺煲沸的水
步骤11,然后再把汤料和水倒入,因为电炖锅已预热,如果一次把汤料倒入,水会溅出来。
步骤12,再加入姜片和密枣
步骤13,盖盖,按下快速沸腾键,十分钟后自动熄灭。煲1.5小时就可以。
步骤14,最后半小时加入淮山,再次按下快速沸腾键,煲至结束即可
步骤15,成品
步骤16,成品
野胡萝卜别名鹤虱草、山萝卜、红胡萝卜等。分布于全国各地,以华东、华中和西南各省分布较多。
野胡萝卜为二年生草本,高15~120厘米。茎单生,有倒糙硬毛。根生叶薄膜质,长圆形,2回至3回羽状多裂,最后裂片线形至披针形,长2~15mm,宽0.8~4mm,顶端尖锐,有小凸头,光滑或有糙硬毛,叶柄长3~12厘米,有鞘;茎生叶近无柄,有叶鞘,最后裂片通常细长。伞梗长10~55厘米,有倒糙硬毛;总苞有多数苞片,叶状,羽状分裂,少有不裂的,边缘膜质,有绒毛,裂片细长,细线形或线形,长3~30mm,反折;小总苞有线形、不裂或羽状分裂的小苞片;伞辐多数,长2~7.5厘米,紧贴,结果时伞外缘的伞辐向内弯折;花白色、黄色或淡色。果实圆卵形,长3~4mm,宽2mm。花期5~7月。11月至次年3月采挖未抽薹的连根幼苗。除去杂质、须根及泥土,洗净,鲜用或制成酸菜食。
【营养与功能成分】
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。
【食用方法】
食刚部位为伞形科植物野胡萝1、的嫩茎叶和根。常见以野胡萝卜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)野胡萝卜炖小鸡野胡萝1、根150克,小鸡1只(重约500克),料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量。将野胡萝卜去杂洗净;小鸡宰杀,毛、内脏、脚爪,洗净后入沸水锅炉一下,捞出洗净去污。锅内加水适量,放入小鸡,烧沸后加入料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、野胡萝卜,炖烧至小鸡熟透,出锅即成。功效:温中益气、补髓添精。适用于体虚瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频数等病症。
(2)炒野胡萝卜叶野胡萝卜嫩叶250克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将野胡萝卜叶去杂洗净,入沸水锅焊一下,捞出洗净,挤干水分切段。油锅烧热,下葱花煸香,放入野胡萝卜叶煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:具有消肿、化痰。此菜对肿毒、痰咳、痒疹等病症有一定疗效。
(3)野胡萝卜珊瑚豆野胡萝卜300克,青豆200克,葱花、姜末、精盐、味精、清汤、色拉油各适量。将野胡萝卜根去杂洗净,切成青豆大小的丁;青豆清洗干净备用。炒锅入油烧至六七成热时,下野胡萝卜炸至六成熟时捞出。炒锅加油烧热,投入葱花、姜末煸出香味,再投入青豆和炸好的胡萝卜丁、精盐、清汤,焖至熟烂,加入味精,装盘即成。特点:青、红相间,色彩艳美,质地脆嫩。功效:温中益气、补髓添精。对于体质瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频繁等症有良好的食疗作用。
(4)野胡萝卜松野胡萝卜根茎500克,白糖、色拉油、芝麻粉各适量。将野胡萝卜根茎洗净,切成细丝。锅入油烧热,下胡萝卜丝炸成白色,起锅沥油,装在盘内,撒上白糖、芝麻粉即成。特点:色泽雪白,软绵可口。功效:利水消肿、止咳化痰的功效。对肿毒、痒疹等病症有一定食疗作用。
【药理作用】
中药材使用伞形科植物野胡萝卜的嫩茎、叶和根。该药材性凉,味甘、微辛,无毒。野胡萝卜子有杀死钩虫的效力,果实中的热乙醇提取物对离体猫心有扩张冠状动脉的作用。乙醇和水提取物对雌性大鼠有抗生育作用。其挥发油对小鼠有抗
着床、抗早孕、中期引产和晚期引产等多种作用。
【药用方法】
野胡萝卜具有健脾化滞、凉肝止血、清热解毒、消炎杀虫的功效。主治脾虚食少、腹泻、惊风、咯血、吐血、血淋、咽喉肿痛。《分类草药性》记载:杀虫、解酒毒、消肿、消气、化痰。
附方:
(1)腹泻野胡萝卜根30克,煨水服。
(2)水肿野胡萝卜适量,水煎服,每日2~3次。
(3)痒疹野胡萝卜嫩叶250克,炒熟服用。
(4)驱蛔虫、蛲虫野胡萝卜、槟榔、使君子各9克,水煎服。
(5)斑秃野胡萝卜全草45克,生姜150克,生半夏90克,蜘蛛香15克,将各药捣烂如泥,面粉适量调匀,外敷患处。
【禁忌】
《四川药志》记载:性寒、味苦微甘,有小毒。
胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险胃及十二指肠溃疡,慢性胃炎。单纯性甲状腺肿,先兆流产,子宫脱垂者不宜食用。脾胃虚寒者不宜多食。
胡萝卜含有多种维生素、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分,尤其胡萝卜素,每百克含17毫克,有降压、强心、抗炎、抗过敏之功效。丰富的胡萝卜素被人体吸收后能转变为维生素A,可维护眼睛和皮肤的健康,特别是对老年人能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用,还可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持脑血管畅通。所含琥珀酸钾盐有降低血压作用。
菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等多种维生素,其中维生素A含量可与胡萝卜相比,还含有丰富的铁,对增进身体健康有很好作用。另外还发现具有抗衰老和增强青春活力作用的辅酶Q10,与胡萝卜同食可以明显降低卒中的危险。
做法小技巧
1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
2、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
6、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
选购技巧
1、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:
2、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
6、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
7、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
8、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
9、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
搭配指南
1、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
2、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
4、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
5、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
6、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
7、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
8、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
9、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效
10、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
禁忌指南
1、胡萝卜和酒:在日常饮食习惯中,一些人喜欢用胡萝卜来下酒。其实,这种饮食习惯是不利于健康的。
2、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
3、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
4、辣椒和胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、大枣和胡萝卜:大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
7、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。
8、胡萝卜和含维生素C食物:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。
9、樱桃和胡萝卜:樱桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
10、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
胡萝卜和菠菜怎么做好吃
胡萝卜圈
主料:胡萝卜1000克,菠菜250克,豌豆250克。
调味料:黄油适量,盐少许,胡椒面少许。
胡萝卜圈的做法:
1.萝卜削皮煮熟,控水放凉,然后用绞肉机绞细待用。
2.菠菜择洗干净,用开水烫过,控水放凉,切成碎末;豌豆煮熟控水放凉待用。
3.菠菜、豌豆分别放入两个锅内,加入原汤热好,撒盐和胡椒面,调好口味。另一锅放入萝卜泥、少许原汤,置于火上,不断搅动并调好口味,待其热后装盘,并扒成圈形,中间放上菠菜和豌豆,上面淋少许黄油即成。
特色介绍:样式美观,味道鲜香.
苹果胡萝卜菠菜汁
材料:苹果、胡萝卜、菠菜各适量。
苹果胡萝卜菠菜汁的做法
将苹果、胡萝卜、菠菜切成小块(段),加入牛奶、蜂蜜,用果汁机打碎,制成营养丰富的果蔬汁。
功效:缓解熬夜导致的视力疲劳、黑眼圈,改善视力等。
食材明细:
主料::胡萝卜2棵,
辅料::青椒1个,壳蒜2棵,豆豉1勺,肥肉1块,生抽适量,盐适量,油适量,
胡萝卜的做法步骤:
1.主料
2.把蒜和青椒切片。
3.把胡萝卜斜切成段。
4.再把胡萝卜段切成片。
5.把肥肉切成小片。
6.锅中放少许油开小火把肥肉煸出油,煸酥。
7.把胡萝卜片倒入锅中,放入豆豉和蒜片,再加入生抽和少许盐炒匀。(喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下)
8.最后加入青椒。
9.装盘!
食材明细:
主料::秋刀鱼一条,鸡蛋一个,玉米粒二十克,豌豆粒二十克,虾仁大的三个,海苔一张,米饭三大勺,
辅料::老抽一大勺,生抽二大勺,盐五克,糖半勺,橄榄油三大勺,高汤少许,葱二根,姜三片,
小猫钓鱼的故事的做法步骤:
1.秋刀鱼去鳞去肠去腮洗净,大的可一切二,用细盐和柠檬汁略抹一下,静置十五分钟。
2.在等待的时间里,将鸡蛋打散,加入冲洗干净的玉米粒,豌豆粒和挑去泥肠的虾仁。(可将虾仁适当切小,我女儿吃东西就经常卡壳的)加盐和少量料酒调味。
3.平底锅烧热,加一勺油,用厨房纸巾抹开,吸去多余的油。将鸡蛋混合液倒入,摊成厚蛋皮。
4.将蛋皮切成一个梯形,一个三角形,用海苔或紫菜装饰。
5.平底锅洗净烧热,放二大勺橄榄油(任何能烧菜的油都行),放入姜片和葱白爆香,入鱼,煎至两面微黄。(女儿不喜欢焦焦脆脆的鱼皮,当然可以按照你家宝宝口味加以调整)
6.入料酒,生抽,老抽,糖,盐,加少许高汤或热水加鸡粉,大约马克杯半杯。(我加了一杯,因为我女儿吃饭口味重,一定要肉汤鱼汤拌饭的)
7.鱼汤收浓撒上葱花就可出锅。
8.米饭用保鲜膜包着,捏一个蛋型做头,两个小三角形做耳朵,一个长柱型做尾巴。用海苔装饰出眼睛,鼻子,嘴,胡子和身上的花纹。在尾巴上打个蝴蝶结,将海苔剪一长线,从尾巴蝴蝶结处连接到鱼头,大功就告成了。
小贴士:
柠檬汁抹鱼可以帮助去腥,而且煮熟的鱼肉中会有淡淡的柠檬香味,与鱼肉很般配。其实做卡通餐不难,多看卡通图片就会有灵感,难的是做妈妈的心思。
感谢您阅读“97美食网”的《鲈鱼与胡萝卜的故事》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜的做法专题,希望您能喜欢!