食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"平底锅烤鱼"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，
平底锅烤鱼的做法步骤：
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！
小贴士：
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
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平底锅比萨
食材明细：
主料：：面粉150克，酵母适量，马苏里奶酪100-120克，牛肉60克，
辅料：：甜玉米适量，洋葱适量，青椒适量，
配料：：披萨酱适量，烤翅调料适量，橄榄油适量，
平底锅比萨的做法步骤：
1.酵母用30°温水融化后和面，也可以用热牛奶代替温水，放置温暖处发酵（同发馒头方法一样）有黄油的话可以在揉面的时候揉入一小块黄油，味道更好，不放也可以。
2.提前把牛肉丝用酷克壹佰调料腌制3小时，把马苏里奶酪提前从冰箱取出融化，刨成丝，搁置一旁待用。
3.将洋葱青椒切丁，玉米粒煮熟（如果是罐头玉米就省去这一步）
4.平底锅加入少量橄榄油，煎熟已腌制好的牛肉，出锅待用。
5.面醒发好后擀成自己所需要的大小，平底锅加入少量橄榄油（普通油也可）放入擀好的面饼，小火煎制，约4分钟后反另一面
6.在饼上面刷上一层比萨酱，铺上一层奶酪，铺上一层玉米粒一层牛肉，撒上洋葱粒和青椒粒，最后再铺上一层奶酪，盖上盖子小火煎15分钟出锅。
小贴士：
可以更具自己的爱好改变食材，将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好，匹萨酱我是买的现成的，如果自己制作的话美食天下上面有很多朋友介绍过，大家可以参考。平底锅制作比萨一定要小火，间隔性的转动锅使其受热均匀，家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后，后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士，味道比只加马苏里奶酪更加香浓。
［平底锅迷你蛋糕］
食材明细：
主料：：低粉适量，
辅料：：鸡蛋三个，白糖9小勺，白醋几滴，色拉油适量，牛奶适量，
［平底锅迷你蛋糕］的做法步骤：
1.把蛋白和蛋黄分离，蛋白用无油无水的容器装。
2.在蛋白中加入2小勺白糖。
3.加入几滴白醋。
4.用打蛋器朝一个方向打，期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不弯曲。
5.即使倒扣容器，蛋白也不会流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）
6.把蛋黄打散。
7.加入约40ml牛奶打匀。
8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。
9.筛入低粉拌匀。（最好拌，我怕拌不匀，用打蛋器搅了几下，可能面粉有点起筋。）
10.蛋黄糊就拌好啦。（本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的，我因为没有所以没加，其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。）
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，用勺子上下切拌均匀，不要划圈，会消泡。
12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，同样用勺子切拌均匀。
13.哈。。面糊就拌好了。
14.平底锅涂一层油，加热后，缓缓倒入面糊。（平底锅要选那种厚点，保温性较好的）
15.盖上盖子，用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟，再重复这个步骤，直至靠锅底的面糊能与锅底分离。（期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动，帮助面糊脱离锅离，如果平底锅油涂多点，这一步会好操作点。）
16.把面糊翻面再烤，还是重复用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟这个步骤，直至两面金黄即可。
17.这是烤好的样子。
18.其实，也可以用涂了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入锅中，这样最大的好处就是容易翻面，烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。
小贴士：
１、选厚实点、保温性好点的平底锅。
２、要用最小火，不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。
３、耐心也很重要哦。
平底锅脆蛋卷
食材明细：
主料：：中筋面粉110克，黄油100克，鸡蛋4个，
辅料：：白糖80克，黑芝麻15克，
平底锅脆蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋加糖打散
2.加入隔水加热后的液体黄油
3.面粉和黑芝麻加进去
4.搅拌成可流动的面糊，太稠了不可以，如果室温低可以把面糊放热水盘里，防止面糊变稠
5.舀一勺面糊
6.手持锅把把面糊转薄，越薄越好
7.开小火，看到周边变黄
8.翻面，两面同样焦黄色才行
9.放到案板上，用一只筷子快速卷起定型，有点儿烫手哦，不烫手就卷不起了，怕烫带手套吧，制作下一个时一定要锅凉了再进行。
10.平底锅做出的脆皮蛋卷
平底锅铁板豆腐
豆腐是很多人的最爱，很喜欢吃，而它的做法也有很多种，大多以小吃的形式体现，每次走到小街，铁板豆腐总是飘香扑鼻，不如在家用平底锅制作，美味又健康。
主料：
豆腐1块
辅料：
食盐1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙花椒粉1/2茶匙孜然粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙细香葱1根香菜1根植物油2汤匙
做法：
1.辅料根据自己的口味决定用量
2.将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎
3.煎到两面金黄
4.将辅料全部加入，除香菜和葱末
5.拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
温馨提示：
做了一份用铁锅煎的不是狠辣的，感觉比平底锅煎出来香，不过就是要粘锅，各有利弊，大家可以根据自己的情况来选择出具哈。
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豆腐是家常菜中常出现的食材，它制作方面，可做的花样也很多，同时又富含丰富的营养，但你知道吗，豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
结语：人们总是关注豆腐的营养价值，却忽视了豆腐也存在着危害，看了本文，你一定要记住豆腐的危害。
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
相关文章推荐：这样炒豆腐一点都不会碎！这样炒豆腐一点都不会碎！
这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病
平底锅蛋糕饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，面粉3勺，白砂糖2勺，
辅料：：纯牛奶半瓶ml，
平底锅蛋糕饼的做法步骤：
1.准备好材料，面粉放3勺，白糖2勺，鸡蛋放1个，放入纯牛奶半瓶，搅拌均匀。
2.把锅热一下，不用放油，然后放一勺进去烤。
3.见有起泡就反过来再烤。
4.这是成品啦，软绵绵的蛋糕饼，简单又好吃，不妨试试，不耗时间??。
平底锅做薄饼
食材明细：
主料：：高筋面粉300ML，
辅料：：细黑麦面粉400ML，牛奶400ML，酵母15g，
配料：：盐适量，浅色糖浆适量，黄油50g，糖适量，大茴香1茶匙，小茴香1茶匙，
平底锅做薄饼的做法步骤：
1.材料准备。
2.工具准备：擀面杖2根：一根是光滑的，一根是带齿的。
3.将大小茴香碾成粗末。
4.捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖。
5.黄油加热熔化，加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐，拌匀。
6.当温度放凉至37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖。
7.加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵。
8.面团发酵成2倍大后分成20个小面团。
9.先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。
10.再用带齿的擀面杖擀一遍。
11.放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。
小贴士：
此面饼可以冰冻保存。
平底锅焗饭
食材明细：
主料：：米饭一碗（剩饭），火腿肠一条，香菇两朵，鸡蛋一个，
辅料：：马苏里拉奶酪适量，
平底锅焗饭的做法步骤：
1.香菇、火腿肠切丁。平底锅烧热加入少许油，把香菇和火腿肠丁炒出香味
2.放入米饭翻炒均匀，打入鸡蛋翻炒，放入适量盐调味，我儿子喜欢吃酱油味的，我就放了点，你随意
3.先把火关最小，把米饭整平再撒上芝士碎，喜欢吃多少就放多少
4.盖上锅盖小火慢慢融化芝士，全部融化了就完成啦
5.要趁热吃哟，冷了芝士就不拉丝啦
小贴士：
炒饭的材料可以换成你自己喜欢吃的，比如玉米粒等等都行
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