食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“鸡蛋肉末青瓜卷”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：青瓜1根，鸡蛋2个，瘦肉50克，
辅料：：花生油适量，盐适量，米酒适量，酱油适量，枸杞子8粒，葱少许，姜2片，
鸡蛋肉末青瓜卷的做法步骤：
1.用洗碗布沾些小苏打粉搓洗青瓜外皮，再用水冲冼干净。
2.取瘦肉洗净沥水
3.用奈瓷刀将青瓜对半削平（这样刚好可削成大小均衡的青瓜片，奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。
4.用奈瓷削皮刀将青瓜削成薄片，每片都很均匀，而且厚度一样，蔬果用此奈瓷刀切不会氧化、一点不会变色，很健康、很实用。
5.奈瓷刀将瘦肉进行：正面斜切，反面斜切，再翻面切成颗粒，再剁碎就好了，奈瓷刀很适合我们女人使用：切肉更加轻松、不会崩口、享受用刀的轻松和乐趣、远离重金属。
6.肉末放碗中，放米酒、酱油腌制一会。
7.将洗过的葱和姜用锋利的奈瓷刀切碎。
8.葱姜放肉末中拌匀。
9.鸡蛋打散，加点盐调味。
10.将蛋液和肉末搅拌均匀。
11.锅置电磁炉煮开水，放青瓜片焯半分钟。
12.将青瓜片捞出，沥水。
13.热锅放花生油，放鸡蛋煎。
14.煎熟一面后，将鸡蛋翻面煎熟并炒散。
15.取一青瓜薄片，少量的鸡蛋肉末放在青瓜片的左边头。
16.从左向右卷起来。
17.用温水洗净枸杞子点缀一下。用奈瓷刀削的青瓜片很均匀，切肉特别给力，用起来很顺手，菜也烧的更健康美味。
小贴士：
1.青瓜薄片焯半分钟即可，太熟会过软：包不住蛋末。
2.青瓜一定要先洗净，瘦肉请切或剁碎。
3. 奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好，菜也烧的更健康美味。
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凉拌青瓜卷
食材明细：
主料：：青瓜1条，莴笋100克，红萝卜100克，豆腐皮1块，盐4克，酱油30ml，香油10ml，辣椒油15ml，香醋10ml，白糖2克，
凉拌青瓜卷的做法步骤：
1.青瓜洗净、用刨皮刀刨成长片状。
2.莴笋和红萝卜去皮洗净切成丝。
3.豆腐皮用开水过洗干净。
4.豆皮同样切成丝。
5.取一片青瓜铺平，朝一端放入萝卜丝，莴笋丝和豆皮丝。
6.卷起完成。用同样做法卷完剩余青瓜。
7.将所有造型好的青瓜卷摆入平盘里。如图
8.另起一个小碗，加入4克盐、30毫升酱油、10毫升香油、15毫升辣椒油、10毫升香醋、2克白糖拌匀成香汁料。
9.将汁料淋入青瓜完成。
鳗鱼青瓜卷
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼80g，黄瓜适量，鸡蛋1个，甜椒适量，
辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小红椒适量，黑胡椒适量，
鳗鱼青瓜卷的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，黄瓜，鸡蛋，甜椒，盐，醋，生抽，糖，小红椒，黑胡椒。
2.先把蔬菜用流水冲洗干净，取一节黄瓜切小丁，甜椒切丁备用；
3.接着将鸡蛋冷水下锅煮至全熟，取出过冷水后剥壳，然后切成小丁备用（这步可以只取蛋白，我为了不浪费都用掉了）；
4.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小丁后用微波炉转两分钟，至香味出来取出备用；
5.用削皮刀把黄瓜削成薄薄的长条，修剪一下两边；
6.然后卷起来，放入盘中备用；
7.把鸡蛋丁，鳗鱼丁和黄瓜甜椒丁放入一个碗里，加入适量盐，糖，一点点醋和现磨黑胡椒拌匀；
8.将拌好的丁逐一放入黄瓜卷里，一道有颜有料又快手的鳗鱼青瓜卷就做好了~
9. 将生抽，醋，糖和小红椒混合做一个酱汁，蘸着吃味道更棒，黄瓜很爽脆，鳗鱼鲜甜又Q弹，还带着鸡蛋的香味，口感很丰富哦~
青瓜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉适量，
辅料：：黄瓜1根，水适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，
青瓜鸡蛋饼的做法步骤：
1.黄瓜洗净刨成细丝
2.鸡蛋打入碗中加水调匀，再加入适量盐和胡椒粉拌匀
3.面粉倒入碗中，搅拌成糊状，静置5-10分钟（不然会有干面疙瘩的）
4.加入刨好的黄瓜丝，继续搅拌均匀。
5.电饼铛预热一分钟，在锅底均匀刷入适量食用油
6.舀入适量面糊，均匀摊开（不要太多，能盖住锅底就行）盖上盖子加热1-2分钟（具体时间按饼的厚度决定，基本上加热指示灯不亮了就可以了）
7.打开电饼铛上盖，在鸡蛋饼表面再刷上适量食用油，翻个身继续煎1-2分钟
8.香喷喷的鸡蛋饼做好了。
小贴士：
不一定非要电饼铛的，平底锅一样可以做出美味的鸡蛋饼，只是在煎的时候要不停的转动锅子，防止糊锅
鸡蛋炒青瓜
食材明细：
主料：：鸡蛋1颗，青瓜1根，
辅料：：调和油适量，盐少许，
鸡蛋炒青瓜的做法步骤：
1.青瓜去皮切片，鸡蛋备用
2.热锅凉油
3.倒入打散的蛋液
4.鸡蛋凝固后，放入青瓜片
5.略炒，加少许盐出锅装盘
小贴士：
蛋液加少许清水，炒出的鸡蛋更嫩。
青瓜鸡蛋炒面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，青瓜1根，面条170克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，盐适量，
青瓜鸡蛋炒面的做法步骤：
1.材料：青瓜、鸡蛋、面条
2.将青瓜洗净。
3.放在案板上切成粗一点的丝，待用。
4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
7.用凉水过凉，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
9.接着，合入过凉好的面条和切好的青瓜翻炒翻炒。
10.然后，加适量的生抽。
11.加适量的香醋。
12.加适量的蚝油。
13.加适量的盐。
14.调味炒匀，即成。
15.盛出、装盘，就可以美美的享用喽。。。
卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷
食材明细：
主料：：黄豆适量，肉馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，海米适量，
配料：：盐适量，芝麻油适量，五香粉适量，花椒油适量，
卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷的做法步骤：
1.黄豆提前一晚浸泡，第二天打成豆浆，滤出豆渣备用。
2.准备好肉馅，把香菇剁碎放在肉馅里。
3.准备好大葱和姜，海米用水泡一下捞出。
4.大葱、姜和海米剁碎，和豆渣一起放进肉馅里。
5.混合均匀，加入调味和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，如果感觉有点稀可以加一点淀粉拌匀。
6.鸡蛋2个打散，加入少许盐，在平底锅里摊成蛋皮。在蛋皮一面刷上一层面粉糊。
7.均匀地铺上肉馅，卷起来，在接口处再刷一些面糊。
8.上锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
9.蒸好后，待切稍凉后切开，吃的时候如果觉得味道还不够，可以沾点黄豆酱之类的调味，会感觉更美味哦。
小贴士：
原料：黄豆 肉馅 香菇 胡萝卜 鸡蛋
配料：大葱 姜 海米
调味：盐 芝麻油 五香粉 花椒油
在蛋皮上刷面粉糊是为了让蛋皮和肉馅粘得更紧。
培根青瓜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，青瓜1根，培根2片，
辅料：：料酒适量，盐适量，
培根青瓜炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、青瓜、培根
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.将青瓜洗净。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将培根放在案板上切开，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。
8.随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的培根翻炒翻炒。
9.接着，合入切好的青瓜翻炒翻炒。
10.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
11.最后，加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
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