食材明细:
主料::木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::干辣椒少许,葱少许,盐少许,鸡精少许,
爽脆木耳炒蛋的做法步骤:
1.木耳泡发撕小朵,两个鸡蛋打散,干辣椒和葱斜切。
2.少许油炒熟鸡蛋,盛出备用。
3.少许油爆香干辣椒和葱。
4.加入木耳翻炒,大火,大概三四分钟。
5.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。加少许盐,鸡精。关火。
6.出锅啦!
爽脆黄瓜卷鲁菜冷拼代表作品
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得赏心悦目,宴客也是餐桌一道风景,和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意,不过口感味道还是很正宗的。
爽脆黄瓜卷材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只
爽脆黄瓜卷的做法
1、准备原料。
2、黄瓜洗净,切去两头切成5厘米长的段。
3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐分。
4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈,中间的黄瓜瓤和籽要去除,这样保证黄瓜腌好后脆爽(窄一点的刀比较容易操作)。
6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。
8、用筷子一只只摆入盘中,点缀红椒圈装饰成盘上桌。
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得别致,宴客也是餐桌上亮丽的风景线。
美食小贴士
1、黄瓜选用生长期稍长一点的,滚刀剔除黄瓜瓤和籽,可保持黄瓜的清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。
爽脆黄瓜卷食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::白醋适量,盐适量,食用油适量,白芝麻适量,干辣椒适量,白糖适量,
爽脆黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成条。
2.加盐。
3.加白醋腌制二十分钟。
4.到出多余的水分。
5.锅中热油加芝麻和干辣椒炸香。
6.把芝麻油辣椒油倒入黄瓜条里面,加上一勺白糖。
7.搅拌均匀即可。
春季乍暖还寒,天气干燥,人们的饮食和穿衣还不能完全适应,容易上火,导致口腔溃疡。而早春的油菜,有清热解毒的功效,还能增强肝脏的排毒机制,对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用,可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
今天这清新脆腌菜不仅可以在一定程度上缓解口腔溃疡的痛楚,还是一道风味独特的超级下饭菜。这道脆腌菜可是现吃现做,口感清脆,再加上浓浓的酱香,以及蒜蓉的清香,让人回味悠长~
春季防治口腔溃疡的下饭菜-爽脆腌油菜
原料:油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖
油菜,味甘辛,性凉,无毒。油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素,有助于增强机体免疫能力,且有抵御皮肤过度角化的作用,适合女性作为美容食品食用。还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。
爽脆腌油菜的做法
1.油菜清洗干净,切细丝。
2.将油菜丝放入一个大的容器中,放一大勺盐。
3.用手揉搓油菜,不仅可以让盐渗入到油菜丝中,使油菜更加有韧性,口感更脆,而且能尽快杀出油菜中的水分。
4.把揉好的油菜丝用屉布包起来。
5.放入容器中,在屉布上压点重东西,放置半小时,以便快速出水。
6.半小时后,把出好水的油菜攥干。
7.蒜剥皮,切蒜蓉。
8.尖红椒洗干净,切小段。
9.调料汁:1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀,浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。
10.坐锅,倒入适量油烧热,将蒜蓉、尖红椒放入锅中,煸炒出味。
11.香味出来后,放入油菜快速翻炒。
12.油菜炒散后,放入调好的料汁,快速翻炒半分钟出锅即可。
爽脆腌油菜食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
食材明细:
主料::萝卜1000克,
辅料::自制香辣酱1勺,盐适量,五香粉适量,香麻油3滴,
爽脆萝卜条的做法步骤:
1.新鲜萝卜两个,洗净切断
2.萝卜切片后切条后用筷子穿一个洞,用绳子穿起来晾晒
3.这是晒了一天后的样子
4.晒了两天啦,明天再晒一天就可以了
5.第三天,把绳子取下来,萝卜条撕开用水泡发清洗
6.泡发的的萝卜条挤干水份,加入自制的香辣酱
7.加入蒜片,盐,五香粉拌均,滴入几滴香麻油
8.拌均匀呀拌均匀...
9.怎么一个脆了得呀...
食材明细:
主料::黄瓜2条,
辅料::醋20g,白糖20g,辣椒1个,盐少许,
爽脆瓜瓜条的做法步骤:
1.黄瓜去头去尾,中间一切两段,横着劈开再劈开,去瓤,切成小条。
2.黄瓜条放入容器中,放入少许盐腌20分钟后,加入醋20克,白糖20(酸甜根据自己的口味添加)腌上40分钟左右,不时搅拌一下。
3.腌好后将醋倒出,炸一个辣椒油浇上搅拌均匀装盘。
食材明细:
主料::黄瓜1500g,
辅料::盐4勺,生抽2勺,老抽1勺,白醋2勺,白糖1.5勺,小米椒4个,杭椒1个,大蒜子10个,花椒5g,芝麻油2勺,
爽脆腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1500克,洗净切条。撒2勺盐,拌匀,腌制1小时。
2.大蒜子10个,小米椒4个,花椒5克,杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗,放入2勺盐,辣椒,大蒜子,生抽,老抽,糖,醋,芝麻油,白糖。
6.搅拌均匀,做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分,放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀,冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦!
10.摆盘开吃?
食材明细:
煮::鸡爪700克左右,香叶5片,八角2-3个,姜片若干,白酒适量,盐适量,
泡::柠檬1个,酱油多量,黑醋适量,白糖适量,味精适量,
配菜::青椒1个,胡萝卜1根,洋葱半个,小米椒适量,
爽脆柠檬鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪去指甲,并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣,小美是切过的。清洗到特别干净,没血并且白白的。
2.锅中放入清水、鸡爪、白酒。
3.煮沸腾,能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉,用水把鸡爪冲洗干净。
4.再放入干净的水在鸡爪中。
5.依次放入煮的香料,香叶5片,八角2-3个,姜片若干、盐适量,盐量可以根据自己平时炖汤的来,或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟,关火。
6.鸡爪用水冲洗干净,直到没有油水为止,这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水,自己做决断吧。可以放入适量冰块让其再次降温,家中没有冰块也可省略。
7.放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量,柠檬1个,酱油多量、黑醋、白糖、味精,调味品的量亲随便呢,反正怎么放都不会难吃。
8.混合均匀。
9.加适量的可直接饮用水,把鸡爪全部淹没。这个时候可以试试水的味道,可以适当的加些酱油,小美就再次加了很多酱油在里面。
小贴士:
我加了香油和辣椒油的,亲们自己的喜好来决定是否加,不加就比较清爽,就像泡椒凤爪一样。
吃辣的亲,小米椒多放点。
糖是为了中和柠檬的酸味,所以后面是吃不出甜味的。
想要吃啃上去比较脆的呢,就沸腾后7分钟关火,想要好啃一些的呢~就加时间,比如10分钟15分钟。
泡一晚上再吃味道更好呢,记得冰箱保存哦。
食材明细:
主料::胡萝卜适量,青椒适量,黄瓜适量,元葱适量,
辅料::葱适量,
配料::味精适量,糖适量,盐适量,生抽适量,
爽脆四素的做法步骤:
1.黄瓜、元葱、胡萝卜、青椒分别分丝,装入盆中。
2.葱丝切,放入蔬菜丝中。
3.放入糖,搅拌均匀。
4.放入盐搅拌均匀。
5.最后放入生抽、味精拌匀即可。
小贴士:
一定先放糖拌均再放盐拌匀,然后再放其它调味料,不然味道不一样。不想念的筒子们可以试下哈。、
呵呵。
食材明细:
主料::金针菇150g,芹菜100g,胡萝卜100g,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,大蒜适量,
配料::生抽20g,醋20g,糖10g,盐和鸡精适量,香油15g,
【爽脆拌三丝】的做法步骤:
1.准备原料
2.胡萝卜切细丝,金针菇切去根部,芹菜杆儿切段
3.开水中加盐和油适量,下入胡萝卜和芹菜烫一下即可,30秒左右
4.金针菇焯烫至变软,大约1-2分钟。
5.金针菇焯烫后迅速过凉水,保证其爽滑的口感
6.所用焯烫好的食材倒入盆中
7.生抽20g,醋20g,盐和鸡精适量,白糖10g,香油15g兑成碗汁
8.切少许干辣椒丝和蒜末
9.泼入花椒油
10.加入兑好的碗汁即可。
小贴士:
提示:1、焯烫食材的时间和火候很重要,这是保证食材口感的关键。
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右,只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜,很适合夏天开胃
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