鳗鱼青瓜卷

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的鳗鱼青瓜卷，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼80g，黄瓜适量，鸡蛋1个，甜椒适量，

辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小红椒适量，黑胡椒适量，

鳗鱼青瓜卷的做法步骤：

1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，黄瓜，鸡蛋，甜椒，盐，醋，生抽，糖，小红椒，黑胡椒。

2.先把蔬菜用流水冲洗干净，取一节黄瓜切小丁，甜椒切丁备用；

3.接着将鸡蛋冷水下锅煮至全熟，取出过冷水后剥壳，然后切成小丁备用（这步可以只取蛋白，我为了不浪费都用掉了）；

4.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小丁后用微波炉转两分钟，至香味出来取出备用；

5.用削皮刀把黄瓜削成薄薄的长条，修剪一下两边；

6.然后卷起来，放入盘中备用；

7.把鸡蛋丁，鳗鱼丁和黄瓜甜椒丁放入一个碗里，加入适量盐，糖，一点点醋和现磨黑胡椒拌匀；

8.将拌好的丁逐一放入黄瓜卷里，一道有颜有料又快手的鳗鱼青瓜卷就做好了~

9. 将生抽，醋，糖和小红椒混合做一个酱汁，蘸着吃味道更棒，黄瓜很爽脆，鳗鱼鲜甜又Q弹，还带着鸡蛋的香味，口感很丰富哦~

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凉拌青瓜卷

食材明细：

主料：：青瓜1条，莴笋100克，红萝卜100克，豆腐皮1块，盐4克，酱油30ml，香油10ml，辣椒油15ml，香醋10ml，白糖2克，

凉拌青瓜卷的做法步骤：

1.青瓜洗净、用刨皮刀刨成长片状。

2.莴笋和红萝卜去皮洗净切成丝。

3.豆腐皮用开水过洗干净。

4.豆皮同样切成丝。

5.取一片青瓜铺平，朝一端放入萝卜丝，莴笋丝和豆皮丝。

6.卷起完成。用同样做法卷完剩余青瓜。

7.将所有造型好的青瓜卷摆入平盘里。如图

8.另起一个小碗，加入4克盐、30毫升酱油、10毫升香油、15毫升辣椒油、10毫升香醋、2克白糖拌匀成香汁料。

9.将汁料淋入青瓜完成。

翡翠鳗鱼卷

食材明细：

主料：：鳗天下蒲鳗适量，白菜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，

辅料：：糖适量，醋适量，香油适量，盐适量，

翡翠鳗鱼卷的做法步骤：

1.成品。

2.准备材料：鳗天下蒲鳗，白菜，黄瓜，胡萝卜，糖，醋，香油，盐。

3.先拾掇一下蔬菜，白菜洗净后去掉外面的烂叶，取外面较大的叶子，去除菜帮，只留上面一节菜叶，接着将白菜一片片冲洗一下；

4.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜去掉部分皮切丝备用；

5.将提前解冻好的鳗天下蒲烧鳗鱼切成长约6cm宽约4cm的块状，用微波炉转3分钟取出备用；

6.准备一锅开水，滴入几滴食用油和少许盐，将白菜叶焯熟捞出浸凉白开备用；

7.大碗中放入黄瓜丝和胡萝卜丝，加少许盐，糖，香醋、香油和芝麻拌匀备用；

8.取一片烫熟的白菜叶，将胡萝卜丝黄瓜丝放上去放上去，最上面放一块鳗鱼，卷起来；

9. 到这步就可以吃了，原汁原味，白菜的清甜再加上鳗鱼的鲜美，配着酸酸甜甜的蔬菜馅料，口感也是很丰富哦~

10.如果觉得比较清淡的话可以将姜蒜末、干辣椒爆香后再倒入少许生抽，做一个浇头在鳗鱼卷上，有着蒜香和辣味增加风味，吃起来会更香~

11.薄如蝉翼的脉络，外观就已经很是吸引人，而内里更是大有乾坤，大块鳗鱼满足你的口腹之欲，蔬菜经过调味更是酸甜爽口，营养和色彩完美交织，一口咬下去是满满的清香在口中铺散开来，满满回味~

12.好吃的翡翠鳗鱼白菜卷~

13.这道菜里所有食材都尽可能地保持了原味，只需要简单的几步，就能做出营养健康的美食来，还等什么呢，周末快快做起来吧~

紫菜鳗鱼卷

食材明细：

海鳗750克，鸡蛋220克，紫菜(干)100克，小葱5克，料酒5克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，香油5克，鸡蛋清25克

紫菜鳗鱼卷的做法步骤：

1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。

小贴士：

鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋肉末青瓜卷

食材明细：

主料：：青瓜1根，鸡蛋2个，瘦肉50克，

辅料：：花生油适量，盐适量，米酒适量，酱油适量，枸杞子8粒，葱少许，姜2片，

鸡蛋肉末青瓜卷的做法步骤：

1.用洗碗布沾些小苏打粉搓洗青瓜外皮，再用水冲冼干净。

2.取瘦肉洗净沥水

3.用奈瓷刀将青瓜对半削平（这样刚好可削成大小均衡的青瓜片，奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。

4.用奈瓷削皮刀将青瓜削成薄片，每片都很均匀，而且厚度一样，蔬果用此奈瓷刀切不会氧化、一点不会变色，很健康、很实用。

5.奈瓷刀将瘦肉进行：正面斜切，反面斜切，再翻面切成颗粒，再剁碎就好了，奈瓷刀很适合我们女人使用：切肉更加轻松、不会崩口、享受用刀的轻松和乐趣、远离重金属。

6.肉末放碗中，放米酒、酱油腌制一会。

7.将洗过的葱和姜用锋利的奈瓷刀切碎。

8.葱姜放肉末中拌匀。

9.鸡蛋打散，加点盐调味。

10.将蛋液和肉末搅拌均匀。

11.锅置电磁炉煮开水，放青瓜片焯半分钟。

12.将青瓜片捞出，沥水。

13.热锅放花生油，放鸡蛋煎。

14.煎熟一面后，将鸡蛋翻面煎熟并炒散。

15.取一青瓜薄片，少量的鸡蛋肉末放在青瓜片的左边头。

16.从左向右卷起来。

17.用温水洗净枸杞子点缀一下。用奈瓷刀削的青瓜片很均匀，切肉特别给力，用起来很顺手，菜也烧的更健康美味。

小贴士：

1.青瓜薄片焯半分钟即可，太熟会过软：包不住蛋末。
2.青瓜一定要先洗净，瘦肉请切或剁碎。
3. 奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好，菜也烧的更健康美味。

儿童鳗鱼吐司卷

食材明细：

主料：：鳗天下儿童烤鳗100g，吐司适量，黄瓜适量，鸡蛋1个，肉松适量，彩椒适量，

辅料：：番茄酱适量，油适量，

儿童鳗鱼吐司卷的做法步骤：

1.准备材料：吐司，黄瓜，鸡蛋，肉松，彩椒，番茄酱，油。

2.鳗天下儿童烤鳗。

3.先将黄瓜和彩椒洗净，再用凉白开洗一下，接着切成条备用；

4.将提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切成条（在还有点硬的时候下刀会更好切），用微波炉叮2-3分钟出香，取出备用；

5.将吐司的四边切掉，然后用擀面杖朝一个方向擀平；

6.取一片擀好的土司片，在一头刷上一点番茄酱；

7.接着将切条的黄瓜条彩椒条和鳗鱼条放上去；

8.再放一些儿童肉松，接着卷起来，在封口的地方刷上蛋液，然后粘合，将吐司卷一一做好；

9.平底锅预热，小火放入油（有黄油最好，我没有所以用的橄榄油），先将吐司卷接口的地方放下去煎；

10.勤翻面，一定要小火，煎至几面金黄即可出锅；

11.再配上一些沙拉和牛奶，一份营养好吃的早餐就完成了~

12.吃的时候可以沾点番茄酱或者沙拉酱，鳗鱼的鲜甜和青瓜的爽脆完美结合，加入肉松竟然意外的好吃，外脆里软，甜中带鲜，让人一个接一个根本就停不下来~

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