黑椒脆皮肠

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编精心收集整理的黑椒脆皮肠,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：猪肉馅1200g，

辅料：：生姜汁20g，盐23g，白砂糖30g，蜂蜜50g，黑胡椒粉5g，白胡椒粉1g，料酒80g，淀粉50g，

黑椒脆皮肠的做法步骤：

1.猪前腿肉绞成肉馅

2.将姜汁20克，盐23克，白糖30克，蜂蜜50克，黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，料酒80克放入碗中混合均匀

3.将混合好的料汁倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲

4.加入淀粉50g

5.继续顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以放入适量清水。搅拌均匀后静置腌渍1小时

6.羊肠衣洗净，用料酒浸泡半小时

7.将羊肠衣套在灌肠工具上

8.将肉馅全部灌完

9.每隔十厘米左右，用线打结。每一节肠都需要用针扎孔放气

10.将肠挂起来，晾至表皮干爽

11.锅中放入足量的清水，放入姜片和花椒去腥，水煮至80度左右，放入肠，转微火，保持温度，防止沸腾

12.煮至20-30分钟，肠漂浮于水面上就可以了，将煮熟的肠捞出沥干、晾凉

13.用剪刀剪成一节一节的，放入保鲜袋冷冻

14.吃的时候可以平底锅煎，可以烤箱烤，也可以放进火锅里面煮，均可

小贴士：

1.猪肉馅我选的前腿肉，肥瘦二八比例比较好。
2.灌肠的过程空气进入会影响肉馅的行进，可以用针将肠衣扎孔将空气放出。
3.肠灌好，根据当季的温度来决定晾晒的时间，表皮干爽即可。
4.煮香肠的水温控制在80度左右，不可沸腾，容易将肠衣煮破露馅。
5.煮熟的香肠，晾干，用保鲜袋包裹，放冰箱冷冻或者冷藏保存即可。
6.食用前，将香肠煎至表面金黄，脆爽焦香即可。

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自制黑椒脆皮肠

食材明细：

主料：：食盐10克，白酒40克，黑胡椒碎15克，奥尔良烤翅腌料110克，猪肉2000克，清水200克，玉米淀粉200克，砂糖30克，

辅料：：小肠衣2条，

自制黑椒脆皮肠的做法步骤：

1.将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

2.用厨师机将肉搅碎。

3.加入高度曲酒，拌均匀。

4.淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

6.手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

7.准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

8.将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

9.用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

10.将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

11.将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

12.然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

小贴士：

建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。

黑椒蜂蜜脆皮肠

食材明细：

主料：：猪后腿肉1kg，

辅料：：盐渍肠衣适量，

配料：：盐20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生姜粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，马铃薯淀粉50g，料酒30g，

黑椒蜂蜜脆皮肠的做法步骤：

1.盐渍肠衣冲去表面的盐，冷水浸泡一夜，冲洗干净后，把肠衣套在水龙头上用水润滑一下肠衣内壁。

2.猪后腿肉洗净去皮，用料理机搅打成细腻的肉泥。

3.放入各种调料。

4.用筷子顺着一个方向搅打至肉泥上劲。

5.把肠衣套在灌香肠的漏斗上，尾端打结。

6.把肉泥通过漏斗灌入肠衣内，边塞肉泥边用筷子捅几下，每隔5-7厘米用棉线扎紧。

7.依次灌好所有的香肠，用针把表面较大的气泡扎破，排气。

8.把香肠挂起来晾一夜，晾至表面不粘手即可。

9.把香肠放入79度左右的温水里，大火煮至微沸后改小火煮30分钟，香肠煮熟晾凉后可以放入冰箱冷冻，吃的时候煎一下，或者烤箱烤一下。

10.煎了两根香肠和两片吐司，就是一顿美好的早餐啦。

小贴士：

猪猪提示



灌香肠的时候边灌边用筷子把肉泥捅紧一些，别用蛮劲，当心把肠衣弄破。



灌脆皮肠可以选择细一些的肠衣。



煮的时候不可以用开水下锅，水也不能沸腾的太厉害，整个过程保持水面微沸就可以了。



调好的肉泥可以先去少量在锅里煎熟尝一下味道。

感谢您阅读“97美食网”的《黑椒脆皮肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！