食材明细:
主料::高粉250克,蜂蜜12克,水120克,鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用),糖30克,盐2.5克,
馅料::红薯150克,蒸熟,蜂蜜适量,奶油适量,奶粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜红薯面包的做法步骤:
1.【馅料做法】:准备蒸熟红薯150克,压成蓉,加入适量奶油、蜂蜜/奶粉,拌成香甜的馅料。
2.准备面团材料:高粉250克、蜂蜜12克、水120克、鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用)、糖30克、盐2.5克。所以材料和成光滑面团。
3.进行第一次发酵后,分成60克一个。
4.松弛十分钟后,擀成长条状,抹上15克左右的馅料。
5.卷起,放入烤盘,进行第二次发酵。
6.刷上蛋黄液,烤箱180度烤15分钟左右。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,豆沙馅120克,黄油30克,盐1克,低筋面粉10克,色拉油适量,
辅料::蜂蜜20克,白砂糖40克,酵母粉2克,白芝麻5克,牛奶100毫升,
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜小面包的做法步骤:
1.所有材料除色拉油、白砂糖、低筋面粉和白芝麻外全部放入面包机桶里启动面包机生面团程序将面团揉至扩展发酵一小时,至2.5倍大,发酵好的面团排气,将面团擀开成长方形,将豆沙放入中间,对折包起。松弛15分钟。松弛好的面团分成八等份,滚圆,然后中间松弛15分钟,将白糖、低筋面粉和白芝麻混合均匀成底部材料
2.将松弛好的面团擀成牛舌状,卷成圆柱形,从中间切开一分为二,底部先沾水,然后沾上底料,依次做好,全部放入刷过油的方烤盘放入烤箱内,底部放一碗温水,让面团在有湿气的环境里发至2倍大,往烤盘底部倒入适量的色拉油,表面刷蛋液,撒一些白芝麻
3.烤箱180度预热,将烤盘放入倒数第二层,上下火烤18分钟左右
小贴士:
1、烘烤温度根据自家烤箱的温度调节哦;
2、最后刷表面的蜂蜜水是另外一比一调配的。
食材明细:
主料::高粉175g,黄油20g,水90g,鸡蛋液40g,糖50g,盐1g,酵母3g,低粉75g,
辅料::白芝麻少许,蜂蜜1茶匙,水1茶匙,
蜂蜜小面包#ACA烘焙明星大赛#的做法步骤:
1.将除了黄油的所有材料加入面包机内,预留小部分水。
2.打出较厚的膜,加入黄油。
3.打出薄膜。盖保鲜膜,放温暖处或者烤箱发酵2.5倍大。
4.排气,分割成均等的12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5.拿出一个松弛好的面团,擀面杖擀成椭圆形。
6.翻面,从一边往另外一边卷,收口处捏紧。
7.中间切开,放入不粘模具内或者普通模具里面刷油。
8.盖保鲜膜,放温暖处或者烤箱发酵2倍大。
9.刷蜂蜜水,撒上白芝麻。
10.放入预热180°的烤箱,第二层,大约18分钟。出炉后刷蜂蜜水(蜂蜜与水的比例是1:1)。
11.成品
小贴士:
烘烤时间看自己家的烤箱脾气。
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