牧丹花翻糖蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“牧丹花翻糖蛋糕”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：六寸蛋糕胚1个，

辅料：：淡奶油100克，细砂糖10克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，色素各种颜色，蜂蜜适量，

牧丹花翻糖蛋糕的做法步骤：

1.六寸蛋糕胚一个，我的菜谱中有（巧克力纸杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕表面，及立面上

2.操做垫上，手上抹点白油，取适量翻糖膏，沾上一点点色素可任意选颜色，揉匀

3.擀成片，不要太薄，太薄遮盖效果不好

4.盖在蛋糕上，用膜平工具抹平表面

5.立面底部我用打褶的方法，也可镶花边等

6.取干佩斯适量，加红色素揉匀

7.擀成薄片

8.用压花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具

9.扯去多余干佩斯，留下花瓣片

10.用工具在花瓣的边缘捻压一圈

11.用小毛刷沾点红色素，在花瓣的底部刷上色素，只刷三分之一

12.取干佩斯白色，搓个小条做花芯，用小刷沾点蜂蜜，将花瓣围在上面

13.再沾上第二第三个花瓣，要做好花瓣后就沾上(边做边沾)

14.第一圈沾好后，沾第二圈时要比第一圈高出点

15.依次沾好每一圈花瓣，感觉像花朵的形状既可

16.用小毛刷沾上点黄色素，刷在花芯上，做几朵小花可随意

17.取一小块干佩斯，沾点绿色素，揉匀

18.压刻出花叶

19.用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像，如果画功不好，可先在纸上画，然后裁剪，放在蛋糕上画

20.在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，将做好的花朵及花叶沾在上面即成

小贴士：

翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量，所以要用能承重的蛋糕，重油和海绵都可，干佩斯容易风干，可用保鲜膜或保鲜盒，要用多少取多少，其余装在盒里

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玫瑰花翻糖蛋糕

食材明细：

主料：：蛋糕胚适量，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，淡奶油50克，细砂糖5克，

辅料：：食用色素适量(粉，绿，黄，蓝)，

玫瑰花翻糖蛋糕的做法步骤：

1.纸杯蛋糕胚，我上一个菜谱里有做法，(巧克力纸杯蛋糕，)这次做没加巧克力，原味的

2.淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发凝固状态(用不了，)

3.将蛋糕表面抹一层打发奶油

4.干佩斯沾一点红色素，两只手沾上白油揉搓，千万不要用手指头捏，用两只手掌搓

5.，垫子上抹点白油，擀面杖也沾上白油，擀成片

6.用膜具刻断，成一个个花瓣(我用树叶膜具刻的，)

7.扯去边缘多余的，剩下花瓣

8.用小球工具也沾点油，从花瓣的边缘捻压，压薄成弯曲状，比较像花瓣

9.用一个牙签来固定花芯，取一片花瓣，在上面用小刷沾点水围在牙签上

10.交错的围上3-4片，每沾一片都要抹水

11.第二层。取一片花瓣比第一层高出一点，也是在两片的中间交错的沾上一圈

12.第三层也是比上层高些

13.逐步的沾完第四层

14.沾第五层，花瓣就做好了

15.取一小块干佩斯，用牙签沾一点绿色素，揉匀

16.擀片，用树叶的膜具压出叶的

17.用铺蛋糕面剩下的翻糖膏擀条，切齐

18.在纸杯上围一圈

19.沾点水刷再需要沾花的位置处

20.将做好的玫瑰花沾在上面

21.将两片绿叶也刷水沾在两边

22.成品图

小贴士：

翻糖膏和干佩斯都很黏，必须需要用白油和糖粉，可以做个糖粉璞，粘合剂可以用蜂蜜，或翻糖膏加水加热做粘合剂都行，我今天用的是 水，效果不好，花瓣用这种一片片粘的比较好看，要一层比一层高，翻糖膏加色素揉搓时，要用两个手掌搓，

蕾丝翻糖蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2只，糖65g，黄油适量，牛奶适量，低粉适量，

辅料：：蕾丝粉20g，翻糖膏少许，

蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤：

1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠

2.离热水继续打发至软三角

3.拌入低粉

4.将软化的黄油与牛奶拌入

5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右

6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水，用高速打蛋器打发40秒左右，刷在蕾丝模具上，等1到2小时干了之后使用。

7.将翻糖皮擀成自己需要的大小，放在蛋糕上

8.进行自己diy 翻糖蛋糕

9.用水沾上去就行了

双层翻糖蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉160克，鸡蛋8个，糖100 克 + 50克，油100克，牛奶100克，盐3克，香草精几滴，白醋几滴，

辅料：：翻糖糖膏600克，甘佩斯100克，翻糖色素适量，黄油300克，糖粉150克，蛋白3个，

双层翻糖蛋糕的做法步骤：

1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

2. 将蛋黄混合液搅拌均匀；

3. 加入几滴香草精搅拌均匀；

4. 加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;

5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；

6. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

10. 倒入所需要的模具中；

11. .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

12. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

13. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，

14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

15. 依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；

16. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；

17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

18.将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；

19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

21. 用小刀切去多余的边；

22. 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；

24.同样的方法将上层蛋糕包好；

25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；

26. 再放入白色的翻糖， 按压下去；

27. 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

28.调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；

29.粘上胡须； 用黄色的翻糖作为它的鼻子；

30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

31. 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；

32. 这样HOLLEKITY就完成了；

33. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；

34. 将蝴蝶放在手臂上；

35. 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；

36. 按压一个圆形放入中间；

37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；

38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，

39.去除多余的部分， 就形成了一条花边；

40. 将它粘在底层蛋糕的边缘；

41. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；

42. 倒出来后树叶就完成了；

43. 将它粘贴在底层蛋糕的四周；

44. 用小花模具按压些小花；

45. 中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

46. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小贴士：

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；
4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；
5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；
6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；
7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。

翻糖婚礼蛋糕

将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话，蛋糕里要打桩)，系上丝带，插上糖花，可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花，一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。

材料：

主料：鸡蛋7个，牛奶60g，奶酪100g，泡打粉2g，黄油165g，百香果2个，低筋面粉330g，白糖100g，糖粉适量，，

辅料：食用色素适量，白砂糖适量，

翻糖婚礼蛋糕的做法步骤：

1. 在手上涂好白油，将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。

2. 取一根做花茎的铁丝，前端做成图中形状。

3. 取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。

4. 将深粉翻糖膏擀成薄片，用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来，否则会变干。)

5. 取一个花瓣放在海绵垫上，用球棒压成中间厚边缘薄的样子。

6. 将花瓣刷清水，粘在花心上，继续压其它花瓣粘出层次，做出如图形状。

7. 继续用深粉色做下一层花瓣，共5瓣，倒挂晾干。

8. 将浅粉色干佩斯擀成薄片，换大一号的模具压出花瓣，按照上面做法做第三层花瓣。

9. 用白色干佩斯，换再大一号模具做第四层花瓣，共7瓣。

10. 继续用白色干佩斯，用最大号模具做第五层花瓣，花朵完成。

11. 全蛋放入无水无油盆中，加入糖。

12. 牛奶和黄油隔水融化。

13. 用打蛋器打发全蛋。

14. 将面粉筛入。

15. 用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。

16. 去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。

17. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。

18. 倒入模具，160度，上下火烤35分钟左右。

19. 将黄油切成小块室温软化。

20. 奶油奶酪隔热水搅打至光滑无颗粒。

21. 将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。

22. 将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。

23. 鸡蛋打散分次加入，每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。

24. 加入牛奶和百香果拌匀。

25. 将泡打粉和低粉混合，筛入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。

26. 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度烤50分钟左右。

27. 先把蛋糕叠在一起，中间可以夹馅。

28. 用蛋白糖霜抹平表面。(图中是4寸蛋糕，模具上宽下窄，切掉了宽的部分所以中间缝隙大，这个蛋糕晾干后我又抹了一次蛋白糖霜找平。)

29. 将翻糖膏擀成薄片。(建议稍稍厚些，好操作，容易铺平。)

30. 将翻糖膏盖在蛋糕上。

31. 用抹平器将表面抹平。

32. 用轮刀切去多余的糖皮。

33. 将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话，蛋糕里要打桩)，系上丝带，插上糖花，可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花，一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。

感谢您阅读“97美食网”的《牧丹花翻糖蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！