酥香“炸”鸭腿

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酥香“炸”鸭腿，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸭腿2个，

辅料：：小茴香1把，大茴香1个，桂皮1片，综合香料2勺，洋葱1个，

配料：：生抽4勺，绍酒2勺，蜂蜜4勺，水1勺，

酥香“炸”鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿加绍酒腌渍

2.15分钟后，倒入生抽和所有香料

3.用牙签像“容么么”一样，使劲的扎它

4.洋葱切条，铺在炸锅内，刷油，160度预热5分钟

5.鸭腿放在洋葱上，烤20分钟

6.重复刷蜂蜜水的动作3-4次

7.两面翻身，最后160度上色继续烤5-10分钟，出锅

小贴士：

刷蜂蜜水是让鸭肉吃起来香甜，同时也让颜色更漂亮，只能少量多次的刷，切不可将温度调高，否则里面不熟

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酥香炸虾

食材明细：

主料：：青虾仁15条，酥香炸粉30克，水30毫升，

辅料：：番茄酱少许，

酥香炸虾的做法步骤：

1.用料：青虾仁15条，酥香炸粉30克，水30毫升，番茄酱少许

2.虾仁解冻，去掉肠线，洗净。

3.将水加入20克炸粉中，

4.搅拌成均匀糊状，

5.剩下的炸粉放入碟子，备用。

6.锅中倒油，烧热。

7.将虾放入干粉中，粘上薄薄的干粉，

8.再放入糊中，裹满糊，

9.放入锅中，中小火煎炸，

10.表面金黄，出锅，

11.摆盘，蘸番茄酱食用。

小贴士：

炸粉自身有味道，无需再加入调料调味。
食用时也可以不用酱料，味道已经很棒。
煎炸时火不宜太大，以免外焦内生。

香煎鸭腿的做法

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

材料：

鸭腿3只，葡萄酒，白胡椒，盐，洋葱，姜，自制血橙酱，，

香煎鸭腿的做法的做法步骤：

步骤11，鸭腿洗净泡出血水，表面戳几个小洞，将主料和鸭腿一起放入高压锅开火后压8分钟。

步骤22，另取一个平底锅烧热不放油因为鸭腿本身会渗出很多油将压熟的鸭腿反面直接放平底锅内煎2分钟，再翻正面煎2分钟

步骤33，摆盘即可

酱香鸭腿的做法

材料：

生鸭腿，麻椒，大葱，姜，干辣椒，面酱，黄豆酱，料酒，老抽，糖，盐，，

酱香鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，将鸭腿用刀分成小块，放清水中浸泡，将鸭腿中的血水洗净。

步骤2，在洗干净的鸭腿中放入干辣椒。

步骤3，放入麻椒。

步骤4，放入葱，姜。

步骤5，放入面酱，黄豆酱，料酒。

步骤6，腌制2-3个小时。

步骤7，将腌制好的鸭腿放入高压锅，滴入两滴老抽，并放入适量的水，开锅后闷制10分钟。

步骤810，分钟后，将鸭腿放入炒锅中，根据口味放入少许盐、糖。小火慢炖15分钟，大火收汁。

橙香鸭腿的做法

一只有着清香橙子味的鸭腿。

材料：

鸭腿3只，橙子1大个，老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，姜10g，冰糖1块，水小半碗，

橙香鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿水里汆烫去血水后，洗净、沥干水分

步骤2，橙子用细盐搓洗表皮后冲洗干净

步骤3，切片，稍微厚点

步骤4，姜也切片

步骤5，起油锅，把鸭腿煎一下，二面都要煎

步骤6，全部煎完，放入姜片

步骤7，倒入料酒、老抽、生抽

步骤8，加小半碗水

步骤9，随后放入切好的橙片

步骤10，再放入一块冰糖，小火慢炖，中途记得去翻翻面以确保鸭腿二面都能浸到酱汁，再顺便尝尝咸淡，有不够的还能及时添加

步骤11，差不多40分钟左右就好了，用筷子戳一下，能轻松的戳进去就是熟了，如果锅里汁水还有很多的话，开大火收汁

步骤12，出锅装盘

步骤13，完成

龙凤酥腿

食材明细：

鸡腿500克，火腿50克，荸荠30克，冬笋80克，香菇(鲜)50克，虾米30克，小麦面粉25克，鸡蛋清150克，生菜(团叶)200克，淀粉(蚕豆)50克，姜15克，大葱15克，料酒25克，盐15克，味精2克，香油10克，菜籽油150克，白砂糖10克，醋10克

龙凤酥腿的做法步骤：

1. 将鸡腿取肉，鸡腿骨备用；

2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆；

3. 盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份；

4. 猪网油洗净，用刀切成12张，平铺于案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根；

5. 露1/4在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢；

6. 将鸡腿粘裹上一层吐司粉，入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起；

7. 摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。

小贴士：

1. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制，防止皮焦馅生；3. 吐司粉粘不上时，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉；糖醋生菜：生菜洗净切丝，加入糖、醋调匀即可。1. 本菜富含蛋白质、各种酶、氨基酸、无机盐及微量元素含量特别丰富；2. 常食有开胃健脾、促进代谢功能、改善分泌等功效。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

咖喱鸭腿

食材明细：

主料：：洋山芋2只，鸭腿肉2只，

辅料：：洋葱半只，胡萝卜1根，黑木耳若干，

配料：：百梦多咖喱1/3.，

咖喱鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿去骨切块，腌制一天

2.用开水过水，马上捞起备用。

3.起油锅将洋葱先煸炒

4.倒入鸭块，加开水煮10分钟

5.再加入土豆块，胡萝卜块，黑木耳翻炒，直至酥烂

6.最后加入百梦多咖喱2块，再烧5分钟，起锅装盘

番茄鸭腿

食材明细：

鸭1000克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)100克，青豆25克，花生油100克，番茄酱50克，辣酱油50克，黄酒10克，白砂糖15克，淀粉(玉米)30克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克

番茄鸭腿的做法步骤：

1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；

2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；

3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；

4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；

5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；

6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸小酥肉

食材明细：

猪里脊450g，玉米淀粉适量，盐适量，白糖2g，花椒粒适量，鸡蛋一个

香炸小酥肉的做法步骤：

第1步花椒粒小火烘干，研磨成粉末备用五花肉切片状

第2步鸡蛋，糖，盐，花椒拌匀后入味5分钟后加入淀粉，温火入油锅炸熟后，大火复炸出锅

第3步开吃

酥香-----【干炸带鱼】

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：面粉适量，淀粉适量，

配料：：盐适量，姜适量，料酒适量，

酥香-----【干炸带鱼】的做法步骤：

1.买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成如图带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味

2.把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.

3.准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊

4.锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制

5.炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成如图焦黄焦黄的,

6.炸好的带鱼盛出装盘即好

7.成品图

8.成品图

小贴士：

一:带鱼收拾时,一定把带鱼肚子里的那层黑膜弄掉.

二:带鱼最好提前腌好,这样吃时就不费时间了.

三:面粉和淀粉的比例是1:1,

烤箱鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿4个，

辅料：：盐适量，辣椒粉适量，米酒适量，八角粉适量，孜然粉适量，姜米适量，酱油适量，

烤箱鸭腿的做法步骤：

1.备好的鸭腿用盐，米酒 ，辣椒粉，孜然粉，八角粉，姜米，酱油揉匀腌制一至二天入味

2.腌好的鸭腿铺在烤架上

3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁

4.用210度的火，

5.上火，烤80分钟，途中翻几次面，注意不要被烫着了。

6.待冷却后，再用150度的火，上火烤30分钟，途中翻面。

7.如果还觉的不够干，可再用150度的上火烤10分钟

小贴士：

烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾

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