家常芋艿烧鸭翅

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了家常芋艿烧鸭翅，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：芋头5个，鸭翅8个，

辅料：：大葱1节，姜适量，干红椒4个，蜂蜜3茶匙，

配料：：八角3个，油2茶匙，盐1茶匙，胡椒适量，

家常芋艿烧鸭翅的做法步骤：

1.准备好食材（青椒没用上）。

2.芋头去皮、洗净、切厚片。

3.鸭翅收拾干净、剁成两段。

4.坐锅烧水，将鸭翅焯一会；捞起，擦干水分。

5.锅中油烧热，爆香姜片，下鸭翅翻炒。

6.加入八角、干红椒、大葱，炒至出油。

7.加入蜂蜜，给鸭翅均匀上色。

8.倒入芋头，加入盐、胡椒翻炒均匀。

9.加入适量凉水，大火煮开，小火慢煮30分钟，收汁即可。

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家常烧鸭

食材明细：

主料：：鸭子半只，

辅料：：香菇12朵，黑木耳10朵，

配料：：郫县豆瓣一小勺，二荆条辣椒一个，泡姜、辣椒少许，蒜瓣3瓣，料酒少许，醋少许(有那个意思就行），大料少许，食用油适量，盐适量，味精适量，

家常烧鸭的做法步骤：

1.将买来的鸭子（老鸭最好，最香了，可就是太难煮了）切小块焯水立干后待用。将提前泡好的香菇和木耳洗好立干后待用。二荆条辣椒、泡辣椒切斜刀，切好待用。泡姜切丝。

2.将火开到最大，倒入比平时炒菜稍多些的食用油（有农村老家那个油最好），待油冒烟了倒入焯水后的鸭块翻炒。

3.炒到大概一分钟左右时倒入准备好的料酒和醋，炒匀以后放入切好的泡姜和泡椒，继续翻炒。

4.炒约二十秒左右的时候（这时大概可以闻到泡菜的香味）放入豆瓣、切好的二荆条继续翻炒。

5.炒约二十秒左右的时候，这时可以感觉到红烧味了，再交大料、香菇放入再炒红半分钟。再将水倒入锅中将鸭子淹着，装盖子盖上待水开后将火调稍小些，保持水开着。

6.期间每隔几分钟翻动一下锅里，待水差不多没了的时候（鸭子已经好了）将木耳倒入锅中和匀后再盖上盖子煮上几分钟，直到锅里的水煮干，放入盐和味精，最后起锅。

红烧鸭翅根

食材明细：

主料：：鸭翅根465克，

辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，

红烧鸭翅根的做法步骤：

1.食材：鸭翅根（已清洗）、姜片、桂皮、大料

2.将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。

3.接着，将焯好的鸭翅根下入清水锅中。

4.然后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

5.加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.加适量的白糖。

8.调味烧煮开。

9.最后，烧煮至汤汁浓稠即成。

干烧鸭腿翅

食材明细：

主料：：鸭腿1支，鸭翅1支，黄瓜1根，青椒2个，

辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣1茶匙，花椒1撮，老姜少许，白糖少许，鸡精少许，芝麻油少许，

干烧鸭腿翅的做法步骤：

1.取下鸭子的腿、翅，各一支。

2.凉水冲洗后，宰成小块。

3.大火多油，倒入鸭块爆炒；

4.爆至鸭块水分待尽，倒出多余，改中放郫县豆瓣、花椒、姜片、白糖翻炒出香；

5.加水淹过鸭块，大火烧煮；

6.待汁干，下黄瓜丁、青椒块；

7.淋少许芝麻油、放少许鸡精翻均匀即可。

毛豆烧鸭翅的做法

鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。

材料：

毛豆米200克，鸭翅中400克，食用油适量，香葱适量，蒜头3瓣，生姜4片，料酒少许，生抽少许，老抽少许，食盐1小勺，白糖1小勺，，

毛豆烧鸭翅的做法的做法步骤：

步骤1，备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

步骤2，鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

步骤3，再把鸭翅中切二段，便于入味

步骤4，炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

步骤5，倒入鸭翅中

步骤6，大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

步骤7，接着加入适量热水，生抽和老抽

步骤8，及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

步骤9，然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

步骤10，待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

步骤11，最后大火收至汤汁浓稠即可

步骤12，盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了

步骤13，快来尝尝吧~

红烧鸭翅的做法

主料:鸭翅300克;

配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量；

做法：

1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;

八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，

大蒜去皮；

2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

4.放入两小勺料酒,炒匀;

5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6.加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

8.打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可.

经验分享：

1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;

2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.

青豆烧鸭家常做法

食材明细：

主料：：青豆500g，鸭子半只，

辅料：：干辣椒10个，豆瓣酱2匙，姜1块，鸡精半匙，花椒5g，

青豆烧鸭家常做法的做法步骤：

1.先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

2.把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

3.炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

4.等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

小贴士：

1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。
2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。
2、可适量放点橘皮和香料。

【内蒙古】红烧鸭翅

食材明细：

主料：：鸭翅22个，

辅料：：姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，植物油4汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，蒜蓉辣酱1大汤匙，

【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤：

1.鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）

2. 鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水

3.热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来

4.中小火，炒到鸭翅颜色变黄

5.倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制

6.汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。

7.成品图！

8.成品图！

小贴士：

1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。

红烧鸭翅根的做法

红烧菜的特点：色香味俱全，诱人，开胃！

材料：

鸭翅根6个，西红柿1个，番茄酱1勺，色拉油、糖、酱油、料酒、盐适量，香菜、葱适量，，

红烧鸭翅根的做法的做法步骤：

步骤1，鸭翅根去除杂毛洗净，放入冷水锅中加入姜块，料酒煮开后，转中火再煮20分钟

步骤2，捞起沥水

步骤3，锅中倒油，油温5成热放入鸭翅根煎至两面金黄，捞起沥油

步骤4，倒入切好的葱末、西红柿丁炒香

步骤5，倒入1勺番茄酱炒匀

步骤6，倒入煎好的鸭翅根翻炒上色

步骤7，加入热水没过翅根，加入糖、酱油盖上锅盖中火焖会

步骤8，焖至浓汤收汁

步骤9，出锅装盘，用香菜、黄瓜刨薄片卷花型摆盘装饰。

家常烤翅

食材明细：

主料：：鸡翅8只，

辅料：：生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，辣椒粉1匙，白砂糖1匙，蒜蓉适量，

家常烤翅的做法步骤：

1.鸡翅洗净，正反面各划两刀。

2.加入所有调味料，抓匀，腌2小时以上（最好过夜）。

3.在烤盘上刷层橄榄油，铺上鸡翅。

4.烤箱180度预热后烤7分钟。

5.取出翻面。

6.再入烤箱烤7分钟。

妈妈做的红烧鸭翅的做法

这次是妈妈做的，很好吃噢

材料：

鸭翅1000g，蒜蓉，

妈妈做的红烧鸭翅的做法的做法步骤：

步骤11，、锅内倒入色拉油2、放入生姜、蒜蓉、葱沫爆开3、放入洗干净的鸭翅爆炒五分钟4、倒入清水淹没鸭翅，5、倒入少许酱油、糖、盐焖至十分钟6、大火收汁后可以出锅

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