#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【学生族早餐】淡奶油蜂蜜小蛋糕

任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心为你整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【学生族早餐】淡奶油蜂蜜小蛋糕”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：蛋糕粉80克，鸡蛋4个，糖40克，动物淡奶油50克，蜂蜜20克，玉米油20克，柠檬汁数滴，

辅料：：可可粉（花纹）少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【学生族早餐】淡奶油蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.适量可可粉用热水化开，搅拌至无颗粒，装入裱花袋备用。不需要花纹的可以省略这一步。

2.4个蛋白加数滴柠檬汁，分三次加糖打至有小弯钩，打好放冰箱冷藏。

3.蜂蜜20克，动物淡奶油50克，玉米油20克，筛入蛋糕粉80克拌匀，再分次加入4个蛋黄拌成蛋黄糊。（后蛋法拌出的蛋糕糊更加细腻）

4.舀1/3蛋白霜，和蛋黄糊拌匀。

5.剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊，轻快切拌均匀。此时预热烤箱160度。

6.烤盘内铺上油纸，倒入蛋糕糊。（烤盘28×28）

7.用可可糊拉出线条。

8.再用牙签来回画出花纹。

9.送入烤箱中下层，160度约20分钟。

10.烤好的蛋糕自然冷却，温热时撕掉油纸，切块。第二天早上配碗胡萝卜鸡丝粥，就是不错的学生早餐啦！

97Msw.com相关知识

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蜂蜜小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉80g，鸡蛋2个，蜂蜜40g，

辅料：：细砂糖40g，玉米油30g，葡萄干少许，芝麻少许，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.室温鸡蛋打入小盆中

2.将鸡蛋盆坐于一个稍大的盛有40度温水的盆里，分3次加入细砂糖打至鸡蛋浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋液会形成不会马上消失的纹路，蛋液就打好了分2次加入蜂蜜，用打蛋器低速搅打均匀玉米油也分2次加入，用打蛋器低速搅打均匀

3.面粉提前过筛1次后，再分2次筛入鸡蛋液中

4.每筛一次都要用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊做好了

5.将蛋糕糊舀入蛋糕模中，蛋糕糊先舀入1/2，撒几粒葡萄干

6.然后再舀入1/2蛋糕糊到9分满，表面撒少许白芝麻增加香味

7.烤箱预热160°中层，放入蛋糕模具，烘烤5分钟后调整到140°再烤8分钟。烤箱的温度只是参考，一定要按自家烤箱的情况调整温度和时间，因为我的烤箱温度偏高所以我才烘烤5分钟后调低温度的。

8.煊软香喷喷的蛋糕出路了

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司

食材明细：

主料：：黄油15g，酵母3g，淡奶油80g，高筋面粉255g，水140g，细砂糖20g，蛋液20g，

辅料：：盐2g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司的做法步骤：

1.所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

2.启动普通揉面功能先选择20分钟

3.再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了2次25分钟的普通揉面程序

4.揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵

6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟

7.发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了

8.这次使用到的模具是法焙客的吐司模具

9.把发酵好的面团取出按压开排气

10.把面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

11.取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉,

12.翻面，自上往下卷起

13.盖保鲜膜醒发20分钟左右

14.再次擀开

15.翻面，自上往下卷起

16.卷好的面团码在吐司模具内

17.放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹

18.放入预热好的烤箱，下层上下管160度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

19. 脱模冷却即可

20.成品

21.成品

小贴士：

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

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