【东北】蜜汁带鱼

发布时间 : 2019-10-11

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上【东北】蜜汁带鱼，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：带鱼2条，香菜1棵，

辅料：：植物油适量，葱1段，姜10克，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，蜂蜜2汤匙，红烧酱油1/2汤匙，盐5克，米醋1/2汤匙，淀粉适量，

【东北】蜜汁带鱼的做法步骤：

1.带鱼收拾干净，去头尾，加入料酒，胡椒粉腌制15分钟

2.将带鱼均匀的裹上淀粉

3.锅加油加热至6-7成热，下入带鱼炸至浮起，外表金黄酥脆

4.捞出沥油待用

5.锅加少许油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入适量水，加入酱油，盐，蜂蜜，米醋，水淀粉，烧开，加热至汤汁粘稠

6.下入带鱼，让汤汁包裹在带鱼上，盛出撒上香菜即可

7.成品图

小贴士：

炸带鱼时用大火炸制

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【东北】葱油带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：油适量，盐适量，味极鲜生抽适量，葱适量，香醋适量，

【东北】葱油带鱼的做法步骤：

1.把带鱼段洗净。

2. 加少许盐、醋腌渍10分钟。

3. 再次冲洗后装盘。

4. 放入蒸锅。

5. 旺火蒸制15分钟。

6. 把蒸熟的带鱼取出。

7. 去除溢出的汁水不要，把带鱼装盘。

8. 浇适量味极鲜生抽。

9. 起锅热油，放入葱炒香。

10. 把炒香的葱油浇入盘中即成。

小贴士：

1、腌渍是入底味，腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味，最好不要。

【东北】红烧带鱼

食材明细：

主料：：带鱼2斤，

辅料：：油适量，盐适量，白糖少许，生抽适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

【东北】红烧带鱼的做法步骤：

1.把带鱼清洗干净。

2. 热油，放入带鱼煎炸。

3. 煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘。

4. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入煎炸好的带鱼。

6. 旺火，烹入料酒。

7. 再加适量醋。

8.加适量生抽或少许老抽。

9. 最后加入清水。

10. 加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。

11. 旺火稍稍收汁，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多。
2、烧制到带鱼发软就可以。

【东北】蜜汁鸡肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，鸡蛋适量，熟白芝麻适量，

辅料：：番茄酱适量，白糖适量，蜂蜜适量，盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，植物油适量，面粉适量，淀粉适量，无铝泡打粉适量，

【东北】蜜汁鸡肉的做法步骤：

1.将鸡胸肉从中间片开，然后切成条状再切略大一些的方块，加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。

2.小碗内加入番茄酱、白糖、蜂蜜、清水搅拌均匀待用。

3.另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后，再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑。

4.将腌制好的鸡肉去除姜片，倒入淀粉糊糊中，用筷子搅拌均匀。

5.炒锅烧热加入多一些的植物油，分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄。

6.捞出控油。

7.锅内植物油再次升温，下入全部鸡肉复炸，炸制表面酥脆。

8.倒出锅内的油，把酱汁倒入锅内，中火加热至起泡泡。

9.转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀。

10.稍微收下汁，然后撒入白芝麻即可。

11.成品图

12.成品图

小贴士：

1、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是3：1：1，清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了。
2、油炸的糊糊面粉和淀粉的比例是1：1，这个糊糊加入清水时候要分次少量加入，不停搅拌并查看，打蛋器提起可以达到满意程度就可以，不要太稀鸡肉会挂不上糊，加入少许泡打粉会更蓬松，最后加入植物油会更顺滑。
3、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下，看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了，如果温度太低炸出来表面不酥脆。
番茄酱汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味调整。

蜜汁烤带鱼

食材明细：

主料：：带鱼300克，

辅料：：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，蜂蜜2汤匙，芝麻少许，

蜜汁烤带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净，放入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、生抽腌制20分钟。

2.烤盘铺锡纸，刷油防粘，摆好带鱼。

3.烤箱预热190°，中层上下火烤20分钟。

4.中间取出刷一次料汁。

5.烤至带鱼两面焦黄。

6.摆入盘中，撒少许熟芝麻。

7.好吃。

小贴士：

烤制时间和温度根据你家带鱼的大小灵活设置。

【东北】炸带鱼段

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，

【东北】炸带鱼段的做法步骤：

1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2. 将其切段。

3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4. 热油，放入带鱼段炸制。

5. 炸制到表面金黄即可捞出沥净油脂

6. 装盘后即可上桌食用。

小贴士：

1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。

【东北】蜜汁烤羊排

食材明细：

主料：：羊排450克，

辅料：：料酒1勺，生抽1勺，十三香半勺，蜂蜜1勺，老抽半勺，孜然少许，

【东北】蜜汁烤羊排的做法步骤：

1.将冷冻的小尾羊法式羊排常温或冷藏解冻

2.用冷水泡去血水

3.将料酒、生抽、鸡粉倒入拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右

4.沥净腌汁，放在锡纸上逐个包好，包严

5.入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟左右

6.蜂蜜和老抽调匀

7.烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好

8. 将第6步调的酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉

9.入烤箱上层，单开上火200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可

10.烤好取出食用即可

小贴士：

1. 口味重的可以在腌料中加少许盐，口味轻的话，鸡粉的咸度就够了。
2. 蘸汁可以用蒜泥加生抽，或者不蘸蘸料也可以。
3. 能接受生食的盆友可以适量缩短烘烤时间。因为这个孩子要吃，所以做成全熟了。

东北菜炸带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)，

东北菜炸带鱼的做法步骤：

1.带鱼，切好，放入盘子里。准备开炸。

2.炸好后，放入盘中，准备吃。呵呵。

3.葱姜蒜的准备。

4.嗯嗯，放了水的带鱼。

【河北】苦菊蜜汁带鱼

食材明细：

主料：：带鱼430克，苦菊25克，

辅料：：姜10克，料酒3克+6克，酱油20克，白胡椒粉0.5克+1克，鲜青红椒3个，绿豆淀粉15克，水淀粉10克，清水20克，蜂蜜15克，盐1克，醋3克，食用油20克，

【河北】苦菊蜜汁带鱼的做法步骤：

1.原料：带鱼、苦菊、姜、鲜青红椒、蜂蜜。

2.将带鱼洗净，顺着鱼刺将鱼身两侧的肉片下来，切成段后再切成条。

3.苦菊切段，姜切末，切成条的带鱼放碗中。

4.苦菊中加入盐，倒入带鱼的碗中，加料酒3克、白胡椒粉0.5克，用手将带鱼与苦菊抓匀，腌制10分钟。

5.带鱼腌好后将苦菊取出，加入绿豆淀粉，将鱼挂上面糊，另准备一碗，加入玉米淀粉和清水调成水淀粉备用（玉米淀粉4克清水10克）。

6.带鱼可以多挂点面糊。

7.锅中倒入油，油七成热时，一个一个下入带鱼条。

8.煎至金黄色时捞出备用。

9.锅内留少许底油，下入姜末，炒香。

10.放入鲜青红椒，这时开大火，烹入料酒。

11.加入酱油，加入清水和1克胡椒粉，烧一下，让所有的调料的味道散发出来。

12.淋入水淀粉，用锅铲搅拌。

13.加入蜂蜜，搅拌均匀。

14.待汤汁收浓时，下入带鱼条，翻炒。

15.让带鱼条均匀的裹上汤汁，最后淋锅边醋，关火出锅。

16.成品。

17.成品。

小贴士：

1、带鱼顺着鱼身两侧用刀片，已经将鱼刺清除。
2、苦菊用盐先杀一下，可以将水分逼出来，再与带鱼一同腌制。
3、带鱼裹的是绿豆淀粉，煎过之后，外皮会比较脆。没有绿豆淀粉，可以玉米淀粉代替，口感稍有不同。
4、煎带鱼时，注意油温要七成热。
5、喜欢辣味浓的，可以将鲜青红椒切成段。
6、这道菜用油量不多，正适宜健康人士要求的少油标准。