食材明细:
主料::鸡蛋2个,蛋挞酥皮15个,蜜红豆30G,
辅料::淡奶油100ML,纯牛奶120ML,白糖20G,
#ACA烘焙明星大赛#蜜红豆蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把淡奶油+纯牛奶+白糖小火加热至白糖溶化
3.放至温热后加入打散的鸡蛋液
4.把所有材料搅拌均匀
5.蛋挞酥皮内放上蜜红豆
6.装上挞水至八分满
7.入200度的烤箱中下层20分钟,烤至金黄即可
小贴士:
用的是成品蛋挞底,平时冷冻保存,吃的时候提前拿出来解冻。
食材明细:
主料::蜂蜜30克,猪油20克,红豆200克,清水400克,白砂糖40克,
辅料::水适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制细腻的红豆沙的做法步骤:
1.红豆用水清洗干净,沥干水平铺在电压力锅里,加入400克的清水,盖上锅盖,定时18分钟。
2.红豆煮好后,加入适量的水用料理机打碎,然后倒入平底锅炒干水份。
3.加入猪油翻炒片刻后,接着分次加入白砂糖翻炒。
4.炒至豆沙偏干,搅动有点费劲即可。
5.出锅装盘放凉后,加蜂蜜拌匀,密封冷藏或冷冻保存。
6.看看我做的豆沙包,好吃呢?
小贴士:
1,炒豆沙的时候必须小火炒制,并不停地搅动,以免糊锅。
2,糖量可以根据自己口味调整。
3,油量也可以调整,做豆沙包之类的红豆馅不放油也行的。
4,喜欢颗粒感红豆馅的,直接用勺子压成泥即可。
5,白糖可以换成冰糖或者红糖,冰糖清甜,红糖香甜。
食材明细:
主料::猪瘦肉500克,姜1块,大葱1根,八角1个,料酒1小勺,盐5克,白糖20克,生抽15克,植物油15克,鸡精适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制肉松的做法步骤:
1.将肉洗净切成小块,放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2.再放入高压锅,加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒,盖上盖加压气阀,中火上气后压45-50分钟。
3.凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些),放入炒锅,加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松状即可出锅。
4.面包机做法:将撕碎的肉放入面包桶,加入盐、糖、生抽、油、鸡精,开启果酱程序(开盖操作)结束后,如果肉松没完全干,再放入炒锅用小火炒干即可。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50克,牛奶30克,糖40克,玉米油30克,
辅料::蜜红豆30克,玉米淀粉5克,白醋几滴,盐1克,
#ACA烘焙明星大赛#绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2.蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。
3.再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。
4.开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5.再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6.倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
食材明细:
主料::高粉100克,大米粉250克,鸡蛋3只,牛奶200克,蜜豆100克,奶粉25克,
辅料::色拉油50克,泡打粉5克,小苏打2克,酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#蜜豆蛋糕的做法步骤:
1.所有食材
2.鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀
3.倒入色拉油搅拌无油水分理
4.再倒入糖拌匀
5.倒入高粉、大米粉、泡打粉、小苏打、酵母、奶粉
6.再倒入蜜豆搅拌成无干粉
7.拌好的面糊倒入模具里,静止50分钟发酵,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤40分钟
小贴士:
这蛋糕不是很甜,喜欢甜的可以再加糖
烤的时间按各家而定
食材明细:
主料::大蒜5瓣,胡萝卜半根,黄瓜一根,水适量,普通面粉250g,香菜适量,
辅料::老干妈香辣酱适量,康乐醋适量,麻油适量,盐适量,鲜酱油适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制凉皮的做法步骤:
1.面粉加水揉成一个光滑的面团
2.面团中加水开始洗面
3.筛网架在干净的盆中,将洗出的面水倒入晒网
4.重复加水洗面的过程,大约8次。
5.得到了一大盘面水,将筛子提起,过滤掉混入面水中的小面筋块
6.将洗出的面筋蒸锅中蒸25~30分钟,蒸熟备用。
7.面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
8.用勺子将沉淀后的面水搅匀。
9.蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油,窑一勺面水轻轻转动,摊开薄薄的一层。
10.大火蒸2分钟,面皮变透明就出国。
11.放凉水中镇一下,取出。
12.薄薄半透明状,且有弹性。
13.重复制作过程,一张张码好。
14.用刀切成条状,备用。
15.准备配菜。大蒜水:蒜瓣切碎放入小碗中,加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
16.凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
17.开吃
食材明细:
主料::纯牛奶1000ml,纯净水100ml,酸奶发酵剂1g,
辅料::水果适量,坚果适量,蜂蜜适量,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶的做法步骤:
1.准备食材:纯牛奶:1000ml, 纯净水:100ml, 酸奶发酵剂:1g,水果:适量,坚果:适量,蜂蜜:适量,巧克力:适量
2.将面包机的内胆和酸奶桶清洗干净,并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
3.将两个容器中的开水倒出,静置晾凉晾干。将牛奶倒入酸奶桶中,再将酸奶发酵剂洒到牛奶中。用干净的筷子将发酵剂搅均,使其充分溶解在牛奶中。
4.把面包机内胆安装好。将事先准备好的纯净水倒入面包机内胆中,再将酸奶桶放入。
5.启动制作酸奶程序。我的面包机制作酸奶需要8个小时。时间到后,将酸奶桶取出,放在冰箱冷藏一晚,让其吸收浮清(就是刚作出来的酸奶上面浮着的那小层清水)。
6.随吃随取200ml酸奶,50g草莓,15ml蜂蜜混合后在搅拌机里搅打均匀增加风味儿,提亮颜色。
7.将打好的酸奶盛入碗中,顶层撒上自己喜欢的任意水果和坚果。
8.就是这么简单,一份酸甜口感,富含维生素C的美味酸奶就可以享用了。
9.只需几分钟,彩虹就出现在碗里了呢。
10.不需要美丽的容器,也不需要奢华的桌布,照样这么惊艳!
11.赶快来唤醒你的味蕾吧!
小贴士:
1.面包机的内胆和酸奶桶清洗干净,并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
2.面包机的内胆和酸奶桶中的开水倒出后要静置晾凉晾干。
3.制作酸奶过程中,不要搬动面包机,否则浮清的量会很大。
4.酸奶的份量请根据个人情况酌情增减。水果及坚果可按个人喜好变换。
食材明细:
主料::高筋面粉350克,蜂蜜20克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉3克,橄榄油30克,
辅料::自制玫瑰蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷的做法步骤:
1.牛奶鸡蛋蜂蜜加入面包桶。
2.加入高筋面粉和酵母。
3.和成团后加入橄榄油。
4.面包机两个标准程序揉出手套膜。
5.发酵约2个小时,拿出面团排气。
6.自制玫瑰蜜备用。
7.把面团按扁,加入玫瑰蜜。
8.揉匀。
9.再擀开,均匀的抹上玫瑰蜜。
10.卷起来。
11.用刀切开。
12.放到烤盘上二次发酵。
13.刷蛋液。
14.烤箱上下火180度20分钟即可出炉,看脆底的面包卷。。。
15.恩好吃哦,馋了吗。。
小贴士:
1,把黄油用橄榄油替代,相当不错,完全可以揉出漂亮的手套膜,如果揉不出来也不要紧,以为这款面包是脆底的,也是很好吃的。
2,以自家烤箱温度为准做适当调整。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,
辅料::蜜红豆适量,蛋液适量,杏仁片适量,
#ACA烘焙明星大赛#蜜豆花型面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成10份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.翻面后在面团一侧放入适量蜜红豆
10.然后将面团对折
11.将弧形边缘捏紧
12.将整形好的面团依次摆放入烤盘中
13.用剪刀在面团弧形一侧剪出4道开口,然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
14.发至约2倍大小
15.在表面刷一层蛋液
16.再用适量杏仁片做装饰
17.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
18.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 整形的时候需要注意,对折之后的弧形边缘,一定要捏紧,要结实些,否则后面发酵烘烤过程中有可能裂开;
2. 烘烤条件设定只供参考,需要根据自家烤箱实际情况做调整;
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶70g,玉米油50g,白糖50g,低粉200g,香蕉2个,自制蜜豆3勺,
辅料::泡打粉5g,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉红豆玛芬的做法步骤:
1.准备好所有材料,其中香蕉是碾成香蕉泥了。自制蜜豆忘拍了。
2.鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶,一起放盆里搅匀。
3.香蕉泥倒入盆中,搅匀。
4.筛入低粉和泡打粉,拌匀。
5.加入红豆,拌匀后装入盘中。因为我没有小纸杯了,只好这样做个大玛芬了,哈哈
6.195℃,30分钟。最后十分钟时,由于看上色不多,我就加到200℃。
7.成品,香气四溢,很美味哦!如果我用小纸杯应该会好看,这样很像个大馒头,哈哈
8.切块,装盘!
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