没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"双味牙签肉（蜜汁版&蒜香辣味版）"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：猪里脊肉400g，
辅料：：料酒少许，生粉2勺，叉烧酱1勺，蒜头1粒，孜然粉适量，盐少许，辣椒油适量，老抽1勺，蜂蜜2勺，
双味牙签肉（蜜汁版&蒜香辣味版）的做法步骤：
1.猪里脊肉洗净晾干水分切成合适大小的肉块。
2.先准备蜜汁的，一勺叉烧酱两勺蜂蜜加一勺生粉，拌匀。
3.拌匀后的蜜汁肉块。
4.蒜香版的，蒜头一粒，磨成蒜蓉。
5.一勺老抽，一勺生粉，2勺辣椒油，蒜蓉、盐，拌匀肉块。
6.一咸一甜放冰箱冷藏腌制入味。
7.腌好的蜜汁肉块，用牙签穿起。
8.烤箱预热200度，串好的肉串放入垫着油纸的烤盘内，撒上一些白芝麻，中上层20分钟即可。
9.烤蜜汁味的同时串蒜香味的。
10.蒜香版的撒上些芝麻和孜然粉。同样200度20分钟。
11.烤好的蜜汁牙签肉。
12.双味牙签肉。
小贴士：
各家烤箱温度差不一样，所以请根据烤箱来设置时间和温度。
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素版牙签肉——猴头菇
食材明细：
主料：：水发猴头菇4个，
辅料：：白芝麻适量，面粉适量，玉米粉适量，食用油适量，
配料：：孜然粉4-6勺，辣椒粉半勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖2勺，鸡精2勺，料酒3勺，
素版牙签肉——猴头菇的做法步骤：
1.40°水温泡发猴头菇，没有硬芯为止。然后在鸡汤中蒸半小时，这样更有营养且保证无硬芯。
2.将泡开的猴头菇切片，并挤干水分，用牙签穿起来。
注：挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
3.放入腌料，用手搅拌均匀。腌制至少半小时。
4.面粉加水做成面糊，里面可加入一点玉米粉，几滴食用油。
5.猴头菇串沾满面糊，不要太厚，在芝麻中滚一下。
6.5成油温下锅，小火炸至芝麻变色。（因为拿鸡汤蒸过，猴头菇本身就是熟的，所以炸的时间较短，）
7.放在纸上吸油。（厨房纸最好，我用抽纸巾代替了）
小贴士：
1 新鲜猴头菇本身有点苦味，干燥后会更浓，所以一定要泡到完全没有硬的部分才行。
2 凉水和开水都不能用来泡猴头菇，只有温水才能泡开。
牙签肉新蜜汁烤肉料
食材明细：
主料：：烤肉料30克，猪肉500克，
辅料：：油适量，
牙签肉新蜜汁烤肉料的做法步骤：
1.把猪肉切成片。
2.把肉放入容器中，加入烤肉料留一点，然后用手抓匀，腌制15分钟。
3.少留点的料兑点水，放入一勺油，拌匀备用。
4.把肉穿在牙签上，烤盘上铺上锡纸，放上牙签肉。
5.烤箱预热，200度放入肉，烤去水份后，分同次刷料汁，最后一次刷完后，再烤5分钟拿出享受美味啦！
小贴士：
没有烤箱的可以用煎锅，也可以用电饼铛。
最好用五花肉烤好吃，家里没有。）。
#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牙签肉
食材明细：
主料：：猪里脊350克，
辅料：：色拉油2汤匙，食盐2克，烧烤料1汤匙，胡椒粉2克，料酒1汤匙，姜10克，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，蚝油1汤匙，
#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牙签肉的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成小块
2.加入料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，淀粉，姜片抓匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上
3.将腌制好的肉均匀的穿在牙签上，每个牙签穿3块肉
4.烤盘均匀的刷上一层油，摆上肉串，在肉串表面刷一层油
5.烤箱预热，上下管200度入中层，打开热风功能，定时10分钟
6.到时间后，将肉串表面撒上烧烤料，继续烤5分钟即可
7.成品图
8.成品图
小贴士：
蚝油和烧烤料里都有盐分，盐要适量少放
蒜香里脊（电饭煲版）
食材明细：
主料：：里脊300g，
辅料：：土豆2个，
配料：：烤肉酱适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，
蒜香里脊（电饭煲版）的做法步骤：
1.里脊肉切片
2.用烤肉酱腌制2个小时以上
3.撒上姜蒜末，蒜多一点味道更浓郁，可以适当的加一点盐
4.土豆切片
5.电饭煲里刷一点点油
6.把土豆片均匀地铺在锅底
7.上面放上腌制好的里脊肉
8.电饭煲调到牛羊肉一档
9.25分钟后，打开锅，装盘，撒白芝麻，可以吃了
蒜香大虾家常版
食材明细：
主料：：大虾10个，
辅料：：粉丝个，蒜末个，
蒜香大虾家常版的做法步骤：
1.大虾洗净开背
2.剪掉须子，腿！！用刀背拍打
3.粉丝泡软装盘
4.摆放好大虾
5.蒜切沫！放油炒香！放入调料，后加入少许水！
6.淋在大虾上
7.开水蒸五分钟，焖三分钟！
8.放入葱花浇油，可以吃啦！
小贴士：
油不要太多，否则粉丝会腻！喜吃辣可以用小米椒代替葱花，家里有小盆友，没放小米椒
辣味蒜香黄豆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：辣椒适量，蒜瓣适量，
辣味蒜香黄豆的做法步骤：
1.黄豆洗净沥水。
2.辣椒和蒜瓣切成碎末。
3.干锅中放入黄豆，用小火炒干水分。
4.倒入适量油，用中火炒至黄豆焦黄。
5.放入辣椒末和蒜末，翻炒2分钟，加入适量盐、生抽和少许清水，拌匀后焖2分钟水分收干即可起锅。
小贴士：
沥过水的黄豆要炒干水分后再放油炒熟，冷油炒热豆这样炒出来的黄豆更香，而且避免了先放油后放湿豆容易溅油的问题。
如果需要更辣的话，还可加辣椒壳。
蒜香辣味虾
食材明细：
主料：：虾350克，面粉适量，
辅料：：蒜头20克，青蒜5克，辣椒粉3克，面粉适量，面包糠适量，生抽1勺，料酒1勺，生姜2克，红干椒3克，胡椒粉1克，
蒜香辣味虾的做法步骤：
1.食材洗净备齐，虾剪去触须和头部硬壳部分，我选的虾是3cm大一点的草虾，所以需要处理，不然的话会扎嘴的哟
2.将蒜拍碎剁成泥，干辣椒切大块，生姜切丝，青蒜切碎
3.处理好的虾，加料酒、胡椒粉、生抽、盐抓匀腌渍一会儿
4.均匀撒上辣椒粉调味，根据自己口味喜好决定加多少，不喜欢吃辣的可以不加
5.倒入面粉搅拌抓匀，撒上面包糠裹匀即可
6.锅预热，倒入两勺油，油烧至六成热即可放入虾进行油炸
7.炸至金黄，即可捞出，油也倒出
8.趁着锅中有少许油，倒入蒜泥、辣椒炒出香味儿，倒入虾翻炒裹上蒜泥味后关火，并倒入青蒜碎，洒上黑椒粒装饰即可出锅
9.香辣好滋味，美食即享
10.成品欣赏
小贴士：
虾是3cm大一点的草虾，所以需要处理，不然的话会扎嘴的哟
羊肉串牙签肉无烤箱版(1)
食材明细：
主料：：羊肉100g二两，
辅料：：大葱少许，
配料：：白酒适量，食盐适量，孜然20克，辣椒面20克，烧烤汁可无，干豆酱可无，五香粉可无，花椒粉可无，肉寇粉可无，
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤：
1.准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。
2.沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀
3.加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊
4.加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味
5.加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6.我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下
7.喜欢五香味的可以加一点五香粉
8.家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。
9.牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了
10.热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
12.油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。
13.放入串好的签子。很期待吧！
14.盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈
15.当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
小贴士：
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；
6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；
7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；
8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；
9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。
电饭煲版蜜汁排骨
体检时抽了很大一管血，看着我都头晕，早上就提前腌好的排骨放入冰箱，做道蜜汁排骨等着晚上回去补补。由于煤气灶还未安装到位，就来个电饭煲版吧。
其实这道菜做起来很简单，第一将排骨腌制入味，腌制的时间长些更容易入味；需要提醒注意是一定要加点蜂蜜，不仅味道更好，而且让排骨上色；第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入，如果水不能没过原材料，可以适量加点水，按下煮饭键就行了；最后煮好的排骨倒入锅中收汁，注意这时如果需要可以适量再加点盐调味，汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来，再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。
这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨，咬上一根，很过瘾，哈哈，别客气，一起来品尝吧。
蜜汁排骨(电饭煲版)
原料：排骨、西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱料、酒、蜂蜜、盐。
蜜汁排骨的做法
1.将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；
2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；
3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中；
4.再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；
5.按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了；
6.烧锅水，加入适量的盐和几滴油；
7.下入西兰花焯水；
8.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；
9.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中；
10.捞出腌制时的姜片等；
11.大火收汁（必要时可以再加入点盐）；
12.让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可。
13.装入盘中。
特别提示
1.排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上，希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；
2.腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟，不需要照看，也很容易掌握排骨的成熟度；
3.煮好的排骨放入锅中，捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲；但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。
网站小提示
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