“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国人历来讲究食疗，随着社会的不断发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上酸甜开胃——自制话梅糖，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：乌梅100克，白糖100克，
辅料：：薄荷叶适量，
酸甜开胃——自制话梅糖的做法步骤：
1.原料图
2.乌梅洗净后放进不锈钢锅里，加适量的水熬煮出味（大约熬了半小时）
3.这时可以把模具里刷上一层油（方便脱模）
4.熬煮味道浓郁时，将薄荷叶放进稍煮一下（其实也可以不放，薄荷叶我放得有点早，到最后也没有什么味了）
5.将薄荷叶和乌梅一起捞出不用
6.然后将白糖倒进锅里用中火继续熬煮
7.期间要不停搅拌，观察汤汁的浓稠度
8.熬煮到泡泡越来越小越来越密，汤也稍有粘稠时，关火
9.趁热倒入是先准备好的模具里
10.稍凉一下就赶紧取出切块（不要等完全放凉，否则太硬不好切）
11.酸酸甜甜的话梅糖就做好了
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【酸甜开胃虾】
食材明细：
主料：：明虾500克，番茄酱75克，白糖45克，白醋15克，
辅料：：葱1棵，姜2个，淀粉2勺，辣椒粉1勺，
【酸甜开胃虾】的做法步骤：
1.原料图
2.活虾洗净，浸入冰水中
3.煎去虾枪、剔除虾线
4.取厨房纸巾吸干水分(防止油溅爆锅)
5.炒锅烧热，倒入比炒菜稍多的油，撒薄盐(防止油溅爆锅)
6.倒入活虾，半炸半炒状态翻炒(省油哈)
7.翻炒至虾壳微黄盛起
8.多余虾油盛出，留少量底油(虾油沥去残?后留下做凉拌菜一级棒)
9.小火爆香葱姜捞出不用
10.继续小火，倒入番茄酱炒香，加入1小勺纯辣椒粉推拌均匀
11.加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，继续小火熬香
12.倒入炸好的虾，转大火翻炒
13.沿锅边淋入半碗清水
14.盖盖小火焖5分钟让其充分入味
15.转大火，淋水淀粉勾芡
16.淋入白醋出锅
17.做好后的样子
18.成品欣赏
19.成品欣赏
20.在美发店做头发编辑菜谱时，理发师一劲的说：“看着都好吃，美味呀！”这这什么状态?
酸甜开胃～糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊300克，番茄酱四糖醋，生粉三汤匙，面粉一汤匙，
辅料：：葱花适量，糖一汤匙，醋两汤匙，泡打粉1/3小勺，芝麻适量，
酸甜开胃～糖醋里脊的做法步骤：
1.1.里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀。
2.2.加入少量生粉，继续抓匀。
3.3.面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊。
4.4.加入一点油搅拌均匀。
5.5.把里脊倒入糊里，搅拌均匀。
6.6.油6.7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出。
7.7.待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。
8.8.锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。
开胃的酸甜黄瓜
食材明细：
一根黄瓜，盐，米醋和白糖，麻油，芝麻。
开胃的酸甜黄瓜的做法步骤：
好多人喜欢生吃黄瓜，也有人喜欢吃“拍黄瓜”，俺这酸甜黄瓜夏天消暑也8错的哎！
1）一根黄瓜切成薄片，撒小半勺盐，拌匀后腌半小时左右；
2）倒掉腌出来的绿水，按2：4的比例放米醋和白糖，根据自己喜欢酸甜的程度加减；
3）盖好放进冰箱2－3小时，吃前加麻油，芝麻，如果喜欢吃辣的加点辣椒粉。
刚腌的会有股生黄瓜的青味，几个小时后，酸甜味入了黄瓜，更好吃哎！（里面的红柿子椒只是调颜色地）
酸甜开胃“炒红果儿”
食材明细：
新鲜山楂2斤，冰糖500克
酸甜开胃“炒红果儿”的做法步骤：
1.山楂洗净，去蒂、去核。
2.搪瓷锅内放入山楂、冰糖，小半碗水。开大火煮开后，改小火煮半 小时，其间用木勺拌几次以免粘锅，至浓稠即可关火。
3.凉后用无油无水的干净瓶子装上，放冰箱保存即可。
自制开胃凉粉丝
食材明细：
主料：：绿豆淀粉50g，清水450g，
辅料：：盐1g，姜末2g，蒜末5g，葱花3g，味极鲜20g，醋10g，糖5g，辣椒油10g，花椒油4g，芝麻油10g，熟白芝麻5g，
自制开胃凉粉丝的做法步骤：
1.准备好绿豆淀粉
2.到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3.在淀粉水中放入1g盐调匀
4.锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
5.边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6.倒入碗中晾凉备用
7.准备好葱花
8.拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
9.凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
10.取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
11.在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
12.凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁
13.最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
小贴士：
1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉
2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨
3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打
4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水
5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切
6、调料汁可以根据自己喜好来调放
7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好
【自制山楂酱】山楂季节，酸酸甜甜开胃山楂酱
食材明细：
主料：：山楂1000克，白糖150克，
【自制山楂酱】山楂季节，酸酸甜甜开胃山楂酱的做法步骤：
1.山楂洗净。
2.用刀子去蒂去核取山楂肉。
3.山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
4.直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。
5.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
6.如果山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠即可。
小贴士：
1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
2.直接搅拌好的山楂泥本身就很稠，即为山楂酱。如果蒸的时候水分过多，山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠放凉，装入瓶子即可。
话梅藕片
食材明细：
主料：：藕1节，话梅肉8粒，
辅料：：白糖1大匙，苹果醋2大匙，盐1/4茶匙，
话梅藕片的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.藕洗净削皮切片备用；
3.话梅加少量温水泡成话梅水；
4.锅中热油滑入藕片旺火翻炒；
5.倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀；
6.装盘即可。
小贴士：
话梅带核不带核都可以，不要小看小小的话梅，不需要放多，味道就很浓郁。
夏天开胃小菜——凉拌酸甜辣豆角
食材明细：
主料：：长豆角150克，
辅料：：白醋2勺，辣椒酱2勺，蒜1个，糖2勺，盐2克，香油适量，
夏天开胃小菜——凉拌酸甜辣豆角的做法步骤：
1.准备好食材。
2.锅中放水，烧开。
3.把蒜拍扁再切碎。
4.碗中加入醋、糖、盐放入少量的热水搅拌均匀。
5.水开后放入豆角煮熟。（煮的时候可以用铲子切一下看看，如果很容易切开就是熟了）。
6.煮好后放到冷水中过凉。
7.捞出来切成段。
8.放到盘子中，依次加入辣椒酱、蒜、糖醋汁、香油就可以了。
小贴士：
一定要选择嫩的豆角。水开后才能放入豆角煮。
话梅排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨400克，
辅料：：话梅10颗，
配料：：姜片适量，大葱适量，冰糖适量，料酒适量，油盐适量，
话梅排骨的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将话梅用开水泡上十分钟；
3.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；
4. 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
6.下入炒过水的排骨一起翻炒；
7.直至排骨完全上色；
8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；
10.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；
11.. 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
12.几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。
小贴士：
1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；
3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
话梅渍苦瓜
食材明细：
主料：：话梅10颗，冰糖200克，
辅料：：苦瓜1根，水适量，
话梅渍苦瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.锅里入水，倒入话梅
3.倒入冰糖
4.苦瓜洗净，去瓤，切片
5.切好的苦瓜入另外的锅子汆水后捞出
6.当冰糖话梅水的汁变色，汤汁略微浓稠时将汆好的苦瓜倒入，离火冷却入冰箱冷藏15分钟即可
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