食材明细:
主料::白菜500g,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,白糖适量,海天金标生抽适量,海天白米醋适量,
酸溜白菜的做法步骤:
1.准备材料
2.热油锅,倒入姜、蒜、干红辣椒炒香
3.倒入白菜,大火翻炒
4.注入少量清水炒至白菜变软
5.调入白糖,生抽,白米醋翻炒均匀即可
食材明细:
主料::牛肉一斤,鹌鹑蛋10个,大葱一根,芹菜二根,香菜二根,童子骨一根,生姜一块,八角3个,
辅料::生抽2匙,豆瓣酱一匙,五香粉一匙,料酒一匙,老抽一匙,
坛子牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块要切大一点。牛肉缩水比较严重放清水里在放一点姜。泡出血水。然后加入生抽,老抽五香粉,豆瓣酱腌制。五香粉可以多放一点
2.腌制牛肉的过程中用高压锅压一锅骨y头汤。这个做高汤用的,不必放盐。
3.大葱和芹菜梗切好
4.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
5.砂锅里放入盐制好的牛肉连着那个腌牛肉的汤汁儿一起倒进去。在放入大葱,芹菜,料酒八角 花椒倒入没过牛肉的骨头汤大火开始煮水开以后呢?盖上盖子,转小火慢慢焖。这回就可以做其他事了焖几个小时。
6.要起锅的时候转中火到入鹌鹑蛋掀开锅盖用勺子搅动,不要让它粘锅了。中火煮个七八分钟
7.起锅,撒上香菜叶美美的开吃啦,入口即化。非常的软
8.再来一张
小贴士:
牛肉不要选全瘦的一定要选上面带牛筋的那种。
最近找出家里煲汤的罐子准备炖肉吃,努力回忆了一下小时候看奶奶炖肉的情景,依稀记得步骤很简单,调味香料也不复杂,也许简单的调料更能突显肉类本身的香味吧,其实我更想要的是记忆中的那种味道。
材料:
主料:五花肉适量,猪肉适量,竹笋适量,,
辅料:葱适量,姜适量,荷兰豆适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,冰糖适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,味精适量,辣椒油适量,调和油适量,黄豆酱适量,
坛子炖肉的做法步骤:
1. 将五花肉切块,放入锅中焯水。
2. 将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。
3. 起油锅,放入花椒八角香叶炸香。
4. 放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5. 将五花肉倒入,翻炒均匀。
6. 放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。
7. 放入坛子或砂锅中,加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味
8. 成品图
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::醋适量,糖适量,盐适量,
自制腌黄瓜酸的做法步骤:
1.准备材料,把黄瓜洗净。
2.黄瓜去皮,切成两半。
3.把种子去掉,然后用削皮刀削成一片一片。
4.削好后,倒入半汤匙的盐。
5.然后搅拌均匀,放上10-15分钟。
6.腌好后,把多余的水分去掉。
7.放入半杯的醋和3大匙的糖。
8.搅拌后就可以吃了。
小贴士:
1.黄瓜的种子也可以掩着吃,不一定要挖走。
2.腌制的时间不用太久要不然黄瓜会很软,没有黄瓜的口感脆脆的。
3.醋和糖的比例要1:1。
食材明细:
主料::酸白菜适量,猪肉适量,粉条适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,花椒适量,
酸白菜猪肉粉条的做法步骤:
1.我的秘制酸白菜。第一次腌,味道还是挺满意的。
2.酸白菜洗下切丝。
3.猪肉洗净,用水煮下切片片。
4.备齐调料。
5.油热放花椒,放葱姜,再放白菜丝,翻炒。加入调味料,最后放盐。
6.加水,放入粉条和猪肉。炖十七分钟左右,最后放盐。
7.这酸爽才正宗。
酸白菜炒肉,这道菜一听就让人食欲大开。没错春节吃多了大鱼大肉,是时候来一到开胃家常菜缓解油腻了。快和小编一起,看看这道菜是怎样做成的吧!
材料:
酸白菜250克猪肉、150克(其实五花肉炒会更好吃)、红薯粉50克
配料:
姜、蒜瓣
调料:
砂糖、料酒、酱油适量
做法:
1、把所有材料准备好。
2、红薯粉提前用温水泡软。
3、酸白菜用清水泡浸一下。
4、然后一叶一叶掰下来,切成水,并挤干水分。
5、猪肉洗干净切成丝,用油轻轻拌匀。
6、姜,蒜瓣分别去掉外皮,剁成米粒状。
7、热锅下油,油烧至8成热时,倒入剁好的姜蒜,中小火爆香,加入肉丝。
8、翻炒至肉丝转色后加入挤干水分的酸菜丝,加入小许料酒酱油砂糖快手翻炒。
9、炒至均匀,并闻到淡淡的酸菜香后加入红薯粉丝,翻炒几下后,加入适量清水或高汤,中火焖至收汁即可调料上桌。
小贴士:
1、红薯粉丝要提前泡软,泡软后才能用。
2、材料中的猪肉换成五花肉会更好吃。
3、炒这个菜的油可适当多放点,因为酸菜很吸油。
4、最后一步的水或高汤,不需要加过多,没过菜就可以了。
精彩不断继续啃文》》》》》猪身上最好吃的部位竟是它!猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它!
猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多,红烧、清炖、煎炒、烤制,都十分美味。随着生活水平的提高,人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如:包饺子要用后退肉,红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢?快和小编一起去看看吧!
要说到猪身上那块肉最好吃,梅花肉和猪里脊可谓并列第一~
梅花肉
梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃,但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉,为什么会这么好吃。
梅花肉是什么肉呢?其实,所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。
猪里脊
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
其实呢,除了猪身上这两个部位,其他地方的肉,只要烹调方法得当,那也是相当好吃的,一起来看看吧~
按着烹调的需要,整猪除去猪蹄和猪尾,一般分为以下12个部位:
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉:肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
7、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
8、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10、脖子肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
11、猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。
是不是非常全面呢!因为猪身上每个地方受到的活动强度不同,其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味,比如制作丸子,如果用纯瘦肉则会太柴,口感会差,但若用肥瘦相间的肉,做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度,取决于对每个地方肉质的烹饪方法,只要方法得当,哪个部分都好吃!但下面小编提到的这三个部位,最好少吃,或者不要食用!究竟是那三个部位呢?一起来看看吧!
猪身上三个部位要少吃
1、猪肝
猪肝里有大量胆固醇,二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇,而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质,所以吃猪肝,不仅容易胆固醇超标,还有害身体。
2、猪脑
有人喜欢用猪脑来补脑,但是和猪肉比,猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标,一个二两的猪脑,存有胆固醇3000mg,是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!
3、猪肺
肺是呼吸的器官,有很多的肺泡,会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬,会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫,病毒和细菌,这些都会吸入到猪肺中,清洗消毒不到位就会进入到人体中。
结语:以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗?
食材明细:
主料::胖鱼头一个,小白菜半个,芹菜一根,小葱二根,姜半个,大蒜3个,西红柿一个,香菇4朵,
辅料::色拉油半勺,猪板油一匙,盐少许,白胡椒粉半匙,料酒半匙,玉米淀粉一匙,老盐水二匙,
酸白菜砂锅鱼头的做法步骤:
1.制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶,洗净切细丝 舀出泡菜坛的盐水,把小白菜腌制两小时以上。
2.香菇洗净切片。
3.把鱼头清洗干净,对半切开,加盐和料酒腌制半小时。一定清洗干净。
4.胖鱼头清洗干净,盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边,用勺子把热油淋在鱼头上,鱼头均匀受热。炸至酥脆。
5.砂锅里放入清水。香菇。芹菜叶。小葱姜蒜。大火把它煮开。
6.放入煎好的鱼头,再次煮开。
7.打去浮沫 转小火。
8.人多的话准备点鱼片。放盐和水淀粉。备用。
9.那放西红柿和腌好的酸白菜转小火慢炖半小时放盐和白糊椒粉。
10.开大火,放入鱼片煮三分钟。
11.放芹菜叶和葱叶。关火焖5分钟。
12.美味可口。
小贴士:
鱼头的选择上要选一个大一点的胖鱼头。然后要把,他清洗干净。这道菜辣,放盐的时候要尝一下味道再放,因为这个酸白菜本来是用盐水泡渍的。这道菜其实主要的调料就是老盐水和白胡椒粉。其他的可以不放,可以在超市买现成的酸菜代替这个酸白菜。
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