食材明细:
主料::低筋粉80g,鸡蛋2个,蜂蜜40g,
辅料::细砂糖40g,玉米油30g,葡萄干少许,芝麻少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.室温鸡蛋打入小盆中
2.将鸡蛋盆坐于一个稍大的盛有40度温水的盆里,分3次加入细砂糖打至鸡蛋浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋液会形成不会马上消失的纹路,蛋液就打好了分2次加入蜂蜜,用打蛋器低速搅打均匀玉米油也分2次加入,用打蛋器低速搅打均匀
3.面粉提前过筛1次后,再分2次筛入鸡蛋液中
4.每筛一次都要用刮刀翻拌均匀,蛋糕糊做好了
5.将蛋糕糊舀入蛋糕模中,蛋糕糊先舀入1/2,撒几粒葡萄干
6.然后再舀入1/2蛋糕糊到9分满,表面撒少许白芝麻增加香味
7.烤箱预热160°中层,放入蛋糕模具,烘烤5分钟后调整到140°再烤8分钟。烤箱的温度只是参考,一定要按自家烤箱的情况调整温度和时间,因为我的烤箱温度偏高所以我才烘烤5分钟后调低温度的。
8.煊软香喷喷的蛋糕出路了
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋液40克,酵母3克,盐3克,糖30克,黄油25克,牛奶150克,
辅料::沙拉酱适量,香肠6根,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#Q小香肠面包的做法步骤:
1.将主材料中:面粉、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、牛奶、按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2.启动一个活面程序活至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本和一次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右,这样可以让面团更快的产生膜)
3.加入黄油、酵母,再次启动和面程序。基本启动两次到三次和面程序,就可以拉出手套膜了,放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。
4.取出发酵好的面团,按压排出里面的空气。
5.分成两份,取其中一份,擀成长条,对折再擀成长条。
6.再对折擀成长条,这样可以更均匀的排除面团里的空气。
7.放入香肠。
8.将香肠包起来。
9.香肠完全包住。
10.翻个面,将封口捏紧。
11.封口向下,切成均匀的12小段。
12.放入烤盘,放在温暖的地方发酵。
13.发酵至2倍大小刷上一层蛋液,基数沙拉酱。
14.上下火195度,提前1预热2分钟,放入烤箱中层,烤12分钟左右即可。
小贴士:
1、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置,差不多烤12分钟左右能上色就可以了。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,蜂蜜适量,盐3g,葡萄干适量,酵母30g,鸡蛋1个,糖20g,牛奶适量,
辅料::黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包的做法步骤:
1.将所有材料放入面包桶内
2.启动和面程序20分钟
3.面团揉至出膜
4.发至两倍大
5.取出排气,揉成长条,切成小份滚圆
6.取一个面团擀成长形
7.从一端卷起
8.放入面包机里进行二次发酵,选择“烘烤”程序,时间50分钟.烘烤结束后,取出面包晾凉
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,
辅料::色拉油30ML,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
小贴士:
此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。
食材明细:
主料::高粉250g,水145g,盐3g,黄油5g,
辅料::蜂蜜50g,奶粉5g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜吐司的做法步骤:
1.原料备用。(我一次揉了两个吐司,原料加倍。)
2.除黄油以外的原料,倒入厨师机。
3.揉至扩展后加入软化的黄油。继续揉至完全,可拉出大片比较结实的薄膜,收圆基础发酵。
4.发酵至2倍左右。
5.取出排气,分成均匀的六份。
6.取一小块面团,擀成长舌状,然后卷起。
7.同样的方法做好其它五个面团,整齐的排入吐司盒内。放到温暖处发至8-9分满。
8.烤箱预热180度、上下火,下层。
9.烤35分钟左右,取出脱模晾凉即可。
小贴士:
怕上色太重,可中途加盖锡纸。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蜂蜜50g,黄油15g,蛋50g,盐2g,酵母3g,
辅料::水100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜小餐包的做法步骤:
1.把除黄油外的材料按先液体后粉料的顺序放在面包桶中,酵母埋在面粉中。启动和面程序,一个程序结束后放入黄油再揉面10分钟,至揉出手套膜
2.揉好的面团取出放深盆中置温暖处发酵
3.发酵好的面团
4.放案板上充分按揉排气,分成35g一个的小面团
5.搓圆,放到垫了油纸的烤盘中,放烤箱中发酵,下面放一碗热水
6.二次发酵好的面包胚
7.刷一层蛋黄液,撒上白芝麻
8.放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,20-25分钟
9.放烤架上冷却后装袋密封
食材明细:
主料::面粉800g,水400g,肉末250g,
辅料::洋葱1只,杏胞菇150g,老抽1匙,生抽1匙,盐8g,黑胡椒粉5g,胡萝卜50g,姜10g,料酒10ml,发酵粉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小烧饼。的做法步骤:
1.发酵母加少量白糖,面粉用温水和面,进行发酵。
2.肉末加料酒,盐,姜,生抽腌制
3.洋葱,切末
4.杏胞菇切末
5.油锅放入肉末炒散,加老抽,洋葱。
6.加杏胞菇炒
7.加红萝卜末炒,放盐,鸡精调味
8.案板揉面,先揉成条状,再切成适量大小。
9.赶片
10.放馅包成包子样
11.囗朝下压扁
12.白糖用温开水溶化,把包好的饼双面在糖水沾水
13.沾过水的饼坯双面沾芝麻
14.逐个放入烤盘,醒20分钟。
15.放入烤箱220度20分钟。
16.成功。
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