食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“妈妈的味道之萨琪玛”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：中筋面粉500g，
辅料：：鸡蛋350g，糖350g，蜂蜜1匙，开心果40g，熟核桃30g，蔓越莓干60g，葡萄干40g，熟黑芝麻30g，枸杞10g，水一小碗，
妈妈的味道之萨琪玛的做法步骤：
1.准备食材
2.将鸡蛋打散，备用。
3.加入面粉，揉成光滑的面团。
4.揉好的面用盘子盖好，团醒10分钟。擀成均匀的面皮，撒一些干面粉防止沾黏。
5.切成均匀细丝，27的刀工不行，切的有点粗糙～?
6.下油锅炸，面条浮起来稍微再炸一下就可以了。油温要控制好，不要过高，也不能过低！自己把握哟～
7.面条炸到一半的时候，另外一口锅开始熬糖。一小碗水，加入白糖，火最小，火和锅里的东西都不要去动他！让他自己慢慢熬！！
8.面条不要炸的太黄，太黄了做出来不是很好吃，当然，如果你喜欢硬一点的口感，那就可以稍微炸黄一些。炸好的面条捞出备用。
9.在容器里先刷一层油备用。
10.糖熬到拉丝了，就可以了！
11.加入一勺蜂蜜调味～
12.在炸好的面条里加入自己喜欢的坚果，果脯之类的。
13.考验你速度的时候到了！！把熬好的糖快速导入面条里，一边倒，一边搅拌，一定要快！不然糖冷了就没办法成型了！！！！这一步特别关键！！
14.把和好的面条倒入容器里，迅速压紧实！一定要压紧实哟！不然要散！不能成型！！！用上你全身的力气，用各种方法压紧实！！！
15.等冷却后，取出，切成小块～就可以享用啦～虽然有点累，但是，看到自己做出来的糕点大家吃的很开心～累也值啦～
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妈妈的味道之五香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，五香粉适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，水适量，
妈妈的味道之五香带鱼的做法步骤：
1.带鱼剪去头、尾、鳍，去除内脏和腹中的黑膜
2.控干水分剪成段撒一点盐腌制30分钟
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，切成葱段、姜片，大蒜压扁，八角、花椒，桂皮，香叶冲洗干净备好
4.热锅加入适量的花生油，油温7成热放入带鱼段
5.炸至两面呈深黄色捞出沥干油装入盘中备用
6.锅中留少许油放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮爆香，料酒、生抽、香醋烹锅
7.加入适量的清水放入炸好的鱼段，加入五香粉、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精大火煮沸
8.煮沸后改成小火慢慢炖煮20分钟，锅中还有少许汤汁关火
9.盛入容器中浸泡5个小时左右再食用入味更佳
10.装盘，成品！
‘妈妈的味道’包子
食材明细：
主料：：面粉适量，五花肉两斤，豆皮半斤，豇豆三斤，白萝卜条一斤，粉条一把，
辅料：：油适量，水适量，盐适量，五香粉适量，葱三根，姜一块，蒜适量，
‘妈妈的味道’包子的做法步骤：
1.首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。
2.准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油，大概一碗左右。
4.炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
妈妈的味道之八宝糯米饭
食材明细：
主料：：糯米500g，
辅料：：桂圆肉适量，红枣适量，核桃适量，葡萄干适量，红糖适量，白糖适量，枸杞适量，猪油适量，橘红适量，红豆馅儿适量，莲蓉馅儿适量，
妈妈的味道之八宝糯米饭的做法步骤：
1.把糯米泡一晚，一斤糯米，做两大碗。
2.把浸泡好的糯米上锅蒸熟。一定要蒸熟！不喜欢煮，怕煮太软，蒸的话比较好控制糯米的硬软度。
3.在碗上刷上一层猪油，到时候倒扣出来比较容易。
4.把蒸熟的糯米取出，加入猪油，这个猪油的量根据个人喜好，27比较喜欢重口，所以，油比较多，总之，感觉糯米油亮亮的就可以了～
5.我做了两种口味，一碗加的白糖，量的控制也根据个人口味加入。
6.另外一碗哟加的红糖调味～
7.碗底放上自己喜欢的各种果脯和坚果。
8.加入250g糯米的一半，压实，压平整。
9.再加入红豆馅儿或者莲蓉馅儿。我白糖的加的红豆馅儿，红糖的加的莲蓉馅儿。压平整。
10.把剩下的糯米加入，压平整。冷却后，密封放冰箱冷藏，随时备用～
11.把做好的八宝糯米饭上锅蒸热，倒扣出盘，上桌啦～甜甜蜜蜜的八宝糯米饭就完成啦～
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道
食材明细：
主料：：九头介适量，
辅料：：萝卜适量，新鲜笋适量，黄毛芋适量，豆腐适量，蜡肉适量，
配料：：卤水适量，
菜卤·····妈妈的味道，家乡的味道的做法步骤：
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时，清洗干净，切成适当长度的段，放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋，再依照各人的口味加入诸如萝卜，黄毛芋等蔬菜，最后加入自家腌菜沥出的卤水，用旺火烧开，再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了，留着一部分新鲜的可现炒着吃，剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏，取出和豆腐，蜡肉等放入沙锅里煮，不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
妈妈的味道——炒酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤：
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离，切片。
3.葱切丝，蒜切瓣。
4.油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣（多余的油可以盛出留做以后炒菜）下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝，蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。
妈妈的味道——烤梨
食材明细：
主料：：皇冠梨适量，
辅料：：银耳适量，冰糖适量，小枣适量，
妈妈的味道——烤梨的做法步骤：
1.主要原料。
2.银耳泡发，撕成小朵。
3.皇冠梨洗净，顶端切开，挖去梨核备用。
4.将银耳和小枣放入梨的中心，放一块冰糖。将切下来的梨的顶端那一块原封不动的盖好。
5.用铝箔纸将梨包裹严紧（一定裹严紧，避免流出汤汁）
6.放入电烤箱，根据自家电烤箱的功率，将梨烤制软烂即可。烤制过程中，随时观察梨的软烂程度。
7.烤梨做好了。
妈妈的味道——烫面蒸饺
食材明细：
主料：：韭菜100g，豆腐100g，胡萝卜100g，木耳100g，粉条100g，
辅料：：盐适量，花椒面适量，油适量，
妈妈的味道——烫面蒸饺的做法步骤：
1.准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；
2.将干木耳泡发待用；
3.将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；
4.将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；
5.准备适量的面粉，这个根据家里人数；
6.准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；
7.待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；
8.待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；
9.将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；
10.擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；
11.将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；
12.我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；
13.将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；
14.在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；
15.蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。
16.取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！
小贴士：
1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！
妈妈的味道——炸鲜蘑
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：椒盐粉适量，
配料：：面粉适量，玉米粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，泡打粉适量，盐适量，味精适量，大蒜粉适量，啤酒适量，
妈妈的味道——炸鲜蘑的做法步骤：
1.原料：蘑菇。油炸面糊：面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料：椒盐粉。
2.鲜蘑菇放入开水中汆烫。
3.汆烫后放入冷水中浸凉，然后用手挤干水分摊开晾干，备用。
4.锅中放入适量食用油大火加热。
5.放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
6.放入裹好面糊的鲜蘑开始炸。
7.炸好后放入吸油纸上。
8.全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
9.大概两分钟后把炸鲜蘑装盘，倒点椒盐沾食，味道酥脆咸香。
10.是不是很诱人！大家都试试吧！
妈妈的好味道—炒饭
食材明细：
主料：：剩大米饭适量，鸡蛋适量，大蒜适量，大葱适量，西红柿适量，胡萝卜适量，火腿适量，生菜适量，
辅料：：食盐适量，白胡椒适量，
妈妈的好味道—炒饭的做法步骤：
1.圣剩米饭拌碎，松散些。
2.胡萝卜，火腿肠等切丁备用。
3.油热下鸡蛋，翻炒几下，让油浸透鸡蛋出香味。
4.下米饭，胡萝卜，火腿，大火翻炒。
5.下番茄继续翻炒，颜色好看嘞?
6.接下来生菜入锅。
7.最后入蒜和葱，再加入适量盐和胡椒粉。小贴士：翻炒均匀之后盖锅盖焖两三分钟，使各种食材的味道相互融合。
8.搞定。
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