香辣银鱼仔

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下香辣银鱼仔，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：银鱼干适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，小辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，

香辣银鱼仔的做法步骤：

1.银鱼干烫下开水后捞起沥干水。

2.切好葱、姜、蒜、小辣椒。

3.锅内热油，放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。

4.放入银鱼干，炒几下然后兑水焖煮一会。调入酱油，盐，少许醋。

5.收汁即可。

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香辣小鱼仔

新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。

材料：

主料：鱼干适量，，

辅料：辣椒粉适量，芝麻适量，蒜蓉适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，

香辣小鱼仔的做法步骤：

1. 新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。

2. 锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。

3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。

4. 烤箱260摄氏度，30分钟。

5. 出炉，稍冷却即食。

香辣银鱼的做法

银鱼干虽然没有鲜银鱼的鲜嫩美味，泡发之后有一股淡淡的鱼干香味，做了一道香辣味的，里面加入了炸香的花生米和松仁，所以吃起来感觉很过瘾。

材料：

银鱼干50g，油100毫升，盐2克，小葱2根，炸香花生米30克，蒜片2瓣，姜片4片，干辣椒3根，炸粉2汤匙，松仁少许，料酒15毫升，，

香辣银鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备炸香的花生米和松仁

步骤2，银鱼用清水泡发后洗净沥干水分

步骤3，先用一半的葱姜蒜加入银鱼里，再加入2克盐和15毫升料酒拌匀腌制20分钟

步骤4，干辣椒剪碎，葱花，蒜末，姜片和炸粉

步骤5，之后捞起加入少许炸粉翻匀，这样主要去掉一些水分能减少油炸的时间

步骤6，热锅倒油油温7分热倒入银鱼

步骤7，炸至口感变脆香后捞起

步骤8，留底油加入干辣椒，葱姜蒜一起爆香

步骤9，再把银鱼，花生和松仁倒入翻炒均匀后熄火出锅

步骤10，上桌

香辣仔姜猪蹄

不是任何时候都能买到仔姜的，现在正是吃仔姜的好时光。此时的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中，把细嫩的姜芽比作女子的纤指，将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。仔姜如果季节不到，挖出来的还是幼芽，吃起来味道寡淡，不够香辣；但等到霜降过后，挖出来的就不是仔姜，便是生姜了。民间谚语说：冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，此说正是利用了萝卜和姜这两种食品的寒热性，配合季节的寒热性，进行阴阳调理，以真正做到：热者寒之，寒者热之，所以医家和民谚称家备小姜，小病不慌。

关于姜，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食，他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯，如《论语。乡党》中说：沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。南宋朱熹在《论语集注》中说：姜能通神明，去秽恶，故不撤。可见，孔子食姜主要为了养生。苏东坡《东坡杂记》记载：予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪明王，年八十余，颜台渥丹，目光迥然。问其所能，盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年，故不老。苏东坡在聪明王方子的基础上，遍访民间，搜集到以生姜为主药的驻颜不老方，他很欣赏此方，曾做诗道：一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。明末清初的思想家王夫之，一生爱姜成癖，他隐居乡下，所在的草堂叫姜斋，并自号卖姜翁，传世作品也叫做《姜斋诗话》。他写过一首《卖姜词》，在他看来，生姜最疗人间病，乍炎寒，故可健身益寿。

香辣仔姜猪蹄

食材：猪蹄、青椒、仔姜；香料（八角、桂皮、香叶、花椒）；

香辣仔姜猪蹄的做法

1、猪肘斩块，洗净，在放有桂皮、八角、香叶、花椒等香料的沸水中焯一会，去除血沫；

2、在电饭煲中加适量水，放猪蹄、蒜瓣、姜片，水开后，撇去浮沫，炖煮一个半小时以上，关火；

3、捞出猪蹄备用，炖猪蹄的汤即为高汤，开汤或下面条绝佳，只需加盐调味即可；

4、青椒去蒂洗净，切细圈；仔姜洗净，切斜片；

5、坐锅热油，爆香蒜末，入猪蹄略翻炒，放仔姜片，沿锅边淋入几勺炖猪蹄的高汤，放盐、生抽、老抽，炒至3到5分钟，最后放青椒，炒至青椒断生入味，汤汁基本收干，即可起锅装盘。

刚上市的仔姜，形如玉指，黄如暖玉，

看着水灵可人，嚼起来细脆无筋，可当蔬菜吃。

网站小提示

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

锅仔香辣鱼

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：鸡精适量，老抽适量，淀粉适量，姜片适量，桂皮适量，干辣椒适量，剁椒适量，青椒适量，蒜片适量，盐适量，料酒适量，葱段适量，花椒适量，大料适量，红椒适量，洋葱适量，

锅仔香辣鱼的做法步骤：

1.草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦

2.用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄

3.准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒

4.凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中

小贴士：

好吃又好做但是配料要注意了 因为很多会有点呛



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香辣小墨鱼仔

香辣小墨鱼仔

食材：小墨鱼仔

芹菜、生姜

大蒜仔

豆瓣酱

红辣椒；

香辣小墨鱼仔的做法

1、小墨鱼仔解冻，里外清洗干净，在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会，捞出，在流动的温水中冲洗干净，沥干水份；

2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末，与处理好的小墨鱼仔混合，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上；

3、芹菜茎洗净，切寸段；红辣椒洗净，切斜条；另一半大蒜仔、生姜分别切薄片；备好一勺豆瓣酱；

4、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油，下入蒜片、姜片、红辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨鱼仔，大火快速翻炒，淋一点生抽、老抽，撒一点白糖，翻炒入味，起锅装盘。

美食小提示

1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的，用香料焯水这一步不能省；

2、除了炒芹菜，还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。

Q弹可爱的小墨鱼仔，小朋友哪能不爱呢？

香辣银鱼干的做法

爱你的人就像清晨的粥，喝下去的时候很清淡，但却又暖又满足。自从来到广东，只要平时不忙，小主就喜欢在早上煮粥喝。前一天晚上洗好米放好水，按一下预约，第二天早上起床就能闻到一阵白粥的清香。舀上一碗白花花的粥，再搭配上自制的香辣银鱼干，热乎乎的下肚…啊！感觉整个人都充满活力了~所以今天就给大家带来这道特别适合下粥的香辣银鱼干~

材料：

银鱼200g，干辣椒适量，生姜1块，大蒜2瓣，白芝麻适量，料酒2小勺，油适量，盐适量，

香辣银鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，姜蒜切末，干辣椒切碎备用。

步骤2，银鱼洗净后，用厨房专用纸吸干表面的水分。

步骤3，热锅放油下入银鱼干，开小火煎炒。

步骤4，待水分收干一半后，加入料酒、姜蒜、干辣椒末炒出香味。

步骤5，加入适量的盐和白芝麻炒匀即可。

步骤6，噔噔！香酥开胃的银鱼干就完成了。

步骤7，细细咀嚼，咸辣褪去，一种酥香的鱼味便浮现出来。浅浅的，淡淡的，和夕阳下的粼粼波光一样，回味无穷。

香辣小银鱼的做法

材料：

小银鱼，干辣椒，大蒜，辣椒油，料酒，芝麻油，

香辣小银鱼的做法的做法步骤：

步骤1，温水分别泡小银鱼和干辣椒二十分钟后沥干

步骤2，干锅不放油将小银鱼翻炒去腥

步骤3，热锅入油，依次放入蒜瓣、辣椒、干锅炒过的小银鱼，翻炒

步骤4，然后加入少许辣椒油，继续翻炒

步骤5，加入些许料酒，出锅前滴入几滴芝麻油。

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