“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“豆角鸡胗粒”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸡胗粒 豆角 泡椒
豆角鸡胗粒的做法步骤：
一、先稍炒下豆角粒，点放适量精盐，炒到七八成熟，可盛起备用；
二、另起锅，注油放姜蒜和葱头，也可将泡椒粒一齐爆，但这样会很辣；
三、爆香后放鸡胗和泡辣粒，兜匀炒香至熟；
四、倒入炒过的豆角，番几下，浇少少酒（建议用高度酒，这样会更香，也去腥臊味）和麻油，兜匀起锅。
97Msw.com相关知识
豇豆粒辣椒炒鸡胗粒
食材明细：
鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地
豇豆粒辣椒炒鸡胗粒的做法步骤：
1.辣椒是自己种的，不知道是不是和菜椒种得近，蜜蜂给杂种了，特别大，长过成年人的手掌，很少很少见这么大的辣椒的，而且不太平辣，但好有辣椒味，而且很脆嫩。豇豆也是自己种的，很脆嫩，第一次收获，那个心情啊，特爽。我把它们切成粒。
2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用
3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅
小贴士：
吃自己种的菜，倍儿香！！谢谢收睇！
【酸豆角炒鸡胗怎么做好吃】酸豆角炒鸡胗的做法,配方
酸豆角炒鸡胗
酸豆角可以自己腌制，也可以直接购买，爱吃的人就单独拿来当菜吃，我还适应不了这么直接的吃法儿，更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗，就是我最喜欢的搭配，酸豆角和鸡胗都对
食材配方
主料：
鸡胗
250g辅料：
酸豆角
80g红椒
1个尖椒
1个青蒜
10g葱
10g小米椒
2个蒜
4粒姜
5g料酒
1勺盐
1/2匙鸡精
适量
做法 共8个步骤
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4.加入腌制好的鸡胗；
5.炒至变色后，加入酸豆角；
6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7.加入青红椒；
8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
桃仁鸡胗
食材明细：
核桃仁，鸡胗，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精
桃仁鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀；辣椒切片；葱姜蒜切碎
2.核桃仁用温油炸酥
3.鸡胗下沸水中焯水
4.葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下，下入核桃仁、鸡精，翻炒均匀
5.ok
凉拌鸡胗
食材明细：
鸡胗，盐，花椒，料酒，姜，蒜泥，盐，汤，味精，香菜，香油
凉拌鸡胗的做法步骤：
1、鸡胗收拾干净后煮熟，水里加盐、花椒、料酒、姜 ，这个不怕煮老。熟了以后出来冲凉，切片。
2、加上蒜泥、盐、汤、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。
小贴士：
鸡心也可以这么做，一样煮好，切开拌上那些调料即可。
盐水鸡胗
食材明细：
鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄
盐水鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。
卤水鸡胗
食材明细：
鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
卤水鸡胗的做法步骤：
1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
小贴士：
自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了， 想吃的时候，辛苦点，自给自足～ 好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难， 口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。 用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～
爆炒鸡胗
食材明细：
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
爆炒鸡胗的做法步骤：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小贴士：
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
绣球鸡胗
菜系及功效：家常菜谱
绣球鸡胗原料：鸡胗500克，肥瘦猪肉100克，葱50克，姜10克，酱油50克，清汤500克，料酒30克，精盐适量，花椒2克、八角3克，砂仁1.5克，丁香0.25克，桂皮0.5克，草果1个。
绣球鸡胗的做法
1.将鸡胗里黄皮撕去，从中切为两瓣洗净，每隔0.2厘米宽切上十字花刀，深为鸡胗的2／3，放入沸水中焯过(遇热后刀纹张开形如绣球)。猪肉洗净切片。
2．把花椒、八角、砂仁、丁香、桂皮、草果用净白布包扎好，与鸡胗、猪肉、清汤、酱油、姜、葱、料酒、精盐同放入锅内，用旺火烧沸，撇去浮沫，移在微火上炖2小时，待汤(火靠)去1／2时，盛人碗内即成。
特点：鸡胗形似绣球，嚼时绵软有劲，汤味鲜香。
脆爽鸡胗
这个世界太多的纷扰，而我只想做一个安静的人，默默完成着自己喜欢的事情，静静守候着我爱的家人不管明天什么样子，但今时今日，我都想好好过每一分钟，执着、乐观、坚强~~~~~或许人间的面貌会因此而美好也不一定
脆爽鸡胗
原料：鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等
脆爽鸡胗的做法
1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）
2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中火半小时（水开时要把浮沫撇掉）
3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）
4、鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀
5、加入香菜和葱丝拌匀即可
小贴士：
1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净
2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味
3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆
4、拌鸡胗的时候，要先给鸡胗拌调料，然后再加入葱和香菜，防止香菜和葱丝遇盐出水
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