不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“实心实意的狮子头”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：猪肉４００克，
辅料：：油菜２棵，白菜帮２片，葱１棵，姜１块，盐６克，十三香２克，胡椒粉少许，酱油１汤勺，香油少许，
实心实意的狮子头的做法步骤：
1.大料３颗、花椒１小撮，桂皮少许，这些待用。猪肉８两，葱１棵，姜１块，白菜帮２片（正宗的应该放荸荠，没有荸荠可以放藕，没有藕可以放片白菜帮。）。
2.猪肉切片再切丝，最后切成小丁。
3.葱、姜、白菜切末。
4.将肉、菜混和在一起剁，反复的剁，剁成肉泥。
5.肉馅中加入盐、十三香、少许胡椒粉、酱油、香油，顺着一个方向搅拌，拌一会儿就会觉得阻力越来越大，肉馅自己就成团，这就叫上劲儿。
6.锅内倒入食用油，大火烧至６成热改中火，热油的过程就可以把肉馅团成丸子，待油温合适就下入锅中定型。
7.丸子刚放到锅里时不要动，可以用勺子往丸子上面浇热油，待外壳有些硬邦时，翻动它们，使肉丸表面受热、上色均匀。
8.炸至金黄色时捞出，图上色深的是一开始火大，后来的火小颜色就浅了。
9.锅内留底油，油热后放入花椒、大料、桂皮、葱、姜，烹香。
10.放入丸子，加水到丸子的一多半高左右，大火烧开转中火，炖半小时。中间将丸子翻翻，放少许盐。
11.炖的过程可以洗上两棵小油菜。
12.焯水、摆盘待用。
13.出锅前加点酱油、醋，收汁，然后将丸子盛出。（喜欢喝汤的，在汤盆里放点香菜、油菜什么的就可以开吃了。）
14.将汤盆里的丸子摆盘，汤中的佐料捞出。
15.汤汁倒回锅中加热，勾点薄芡，倒在丸子上。收工。
16.美食不可多用，搭配点青菜，营养均衡。
小贴士：
１，自己剁的肉比绞肉机出来的馅劲道些，剁到什么程度停止的，记住那它，做好以后尝尝口感，就知道下次应该剁到什么样。
２，炸肉丸的时候，不要开大火，免得炸焦，不必炸透，外表定型色泽好看了就行，炖的时候自然熟透。
３，淀粉、蛋清没有加，加点儿淀粉可以增加口感的滑爽度。
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鸡蛋狮子头
食材明细：
主料：：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，
辅料：：荸荠适量，淀粉适量，肉汤适量，青菜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，
鸡蛋狮子头的做法步骤：
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮，切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13.锅里留底油，放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
小贴士：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
清汤狮子头
食材明细：
主料：：五花猪肉600克，
辅料：：西葫芦1个，毛白菜300克，熟猪肚50克，鸡蛋4个，淀粉适量，食用油适量，
配料：：香葱50克，姜适量，盐适量，生抽适量，
清汤狮子头的做法步骤：
1.所有食材准备好，洗净待用。
2.西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3.捞出放凉，然后剁成泥。
4.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9.切段备用。
10.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12.水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
青菜狮子头
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，小白菜150克，荸荠150克，火腿50克，虾米25克，鸡蛋100克，料酒15克，盐15克，味精5克，姜5克，大葱20克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)4克
青菜狮子头的做法步骤：
1. 将虾米用沸水胀发切碎；
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小；
3. 将猪肉、火腿切小块；
4. 鸡蛋打散；
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团；
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内；
7. 将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜心狮子头
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋300克，油菜心200克，白砂糖50克，盐30克，料酒25克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)100克
菜心狮子头的做法步骤：
1.猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐，糖，料酒各10克搅拌起劲，磕入鸡蛋，放淀粉拌匀。
2.锅中加上汤烧开，将肉糜做成4--6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形，倒入沙锅中，加料酒，葱姜末，糖，盐，烧开改小火焖45分钟至狮子头酥糯，放入青菜心烧熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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