食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“鲜香南瓜煲”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：南瓜一个，糯米适量，红豆适量，鱼丸适量，藕适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，
鲜香南瓜煲的做法步骤：
1.南瓜一个，洗干净
2.从顶部1/3处切开，把里面的瓤掏空
3.放入提前泡好的糯米和红豆
4.再放上一些鱼丸和南瓜块儿
5.上面再铺一层糯米和红豆，拌入适量藕丁，倒入适量酱油和蚝油拌匀
6.把切下的南瓜盖好，用牙签固定，入蒸锅，大火1个小时
7.蒸好的南瓜煲
8.盛一些出来当明天的午饭！
小贴士：
酱油和蚝油本身都有咸味儿，所以放的时候不要多了，否则会很咸。喜欢甜口儿的，可以直接放糖进去。
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椰香芋头南瓜煲
食材明细：
主料：：南瓜150g，芋头150g，
辅料：：油5g，盐3g，糖2g，椰子粉10g，淡奶油30g，水淀粉5g，生姜3g，葱2g，黑胡椒碎3g，
椰香芋头南瓜煲的做法步骤：
1.准备的芋头和南瓜。
2.芋头去皮切丁。
3.南瓜去皮切丁。
4.上锅蒸熟南瓜至熟。
5.上锅蒸熟好的芋头。
6.椰子粉用温水调匀。
7.锅中少许油，爆香葱段，姜片。加入适量开水。
8.倒入淡奶油和椰子粉汁。烧至汁水浓稠。
9.加入适量盐。
10.加入适量白糖。
11.加入适量黑胡椒碎。
12.放入蒸熟好的芋头及南瓜。
13.烧滚后淋入水淀粉即可。
小贴士：
制作芋头南瓜煲，一定先把芋头和南瓜蒸熟后再制作。
鲜香啤酒鸭掌煲
平时吃的比较多的都是鸭脖、鸭架和鸭肠，鸭掌吃的比较少。既然啤酒鸭好吃，啤酒鸭掌也一定不错，这次就用了啤酒来煲鸭掌。满满的一大盘，好吃得让你停不下来~
食材：
鸭掌虾生抽啤酒冰糖盐葱蒜瓣老姜干辣椒
香叶自制辣椒油
准备：
1、鸭掌清洗整理好主要是剪去指甲虾抽去泥线
锅中放适量清水切几片老姜鸭掌搁进去焯水
2、3、焯水过的鸭掌倒出来用清水冲洗干净把浮沫都冲去沥水
4、蒜瓣剥好葱打结再切几片老姜
做法：
1、锅中放适量油姜片入锅放入虾大火爆炒下
2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌
3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶
4、放入冰糖大火拌炒把冰糖炒化
5、倒入生抽我只用了生抽做出来的鸭掌酱油色不是很重
你要喜欢颜色重一点的可以生抽老抽搭配放哈
6、稍微拌炒下
7、倒入炖煲中
8、把葱结放入
9、10、倒入啤酒
看你煮的鸭掌量哈要量多的话啤酒也要多一些的
至少要差不多覆盖鸭掌的量
喜欢熟烂口感的可能还要再多一些啤酒
11、12、我还放了点自己做的辣椒油不是很多放的出来味道不是很辣的
这个根据你自己的口味来哈不想吃辣的不放
想吃辣的就多放点
13、14、盖上锅盖大火煮开之后
转小火慢慢炖
15、汤汁去了一半的时候打开用筷子翻动下
让上面的鸭掌到下面去继续煮这样子入味均匀
可以尝下汤汁要是生抽的咸度不够加适量盐
16、可以顺手挑出葱结姜片
蒜瓣的话基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈
17、接着盖上锅盖继续小火慢炖
18、19、20、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度别煮干了哈
最后转大火敞开煮下汤汁稠
21、用筷子翻动下让鸭掌均匀覆盖上汤汁
22、23、24、直接一锅端或者盛出来
啃吧!
小啰嗦：
1、香料不用放太多吃鲜味太多香料味太重
2、想吃辣的话可以根据自己口味放
教你做菜》》》干锅鸭掌
干锅鸭掌
平时超市里，鸡爪倒是看得多，鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了，虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候，想着卤鸭掌吧，平时卤东西也挺多，同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了，大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里，香啊，销魂啊，真是难得的美食阿。
材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右;
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;
10、加入水，小火熬5分钟;
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;
12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
小贴士：
1、鸭掌如果不断脚筋，最后的成品，鸭掌会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是大大的撑着更好看;
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味;
3、调料一定要先炒出香再熬煮;
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。
谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热，人们的饮食都偏爱清爽型，冷饮、冷盘受热捧，而暂别了那些辛辣食物，其实，夏季更要吃三种辣，不仅排毒散热，还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空调，吃冷饮，所以很容易导致胃中虚冷，进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此，适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多，如熬姜汤，炒菜放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做饺子馅加姜末等。需要注意的是，生姜性辛温，属热性食物，一次不要多吃，以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热，经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
骨香三鲜煲
食材明细：
主料：：排骨300克，玉兰片100克，山药200克，茼蒿30克，水发鱿鱼200克，蘑菇50克，茶树菇50克，鸡腿菇50克，香菇50克，滑子菇50克，大葱半根，姜1块，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
骨香三鲜煲的做法步骤：
1.将所有材料准备好。
2.将排骨洗干净，加入清水、胡椒粉、姜入高压锅炖煮15分钟，取汤留用。
3.将水发鱿鱼锯上花刀，切成小块。
4.将玉兰片切成片。
5.将其他材料全部洗净，山药和大葱斜切成片。
6.将所有材料摆入沙煲中，调入盐和胡椒粉，加入排骨汤，置于火上中火煮熟即可。
小贴士：
1.如果没有新鲜的菌菇，也可以用干得代替。
2.骨汤也可以用鸡汤、浓汤宝代替，如用浓汤宝则需注意盐的用量。
芋头南瓜咖喱椰香煲
食材明细：
主料：：芋头250克，南瓜250克，
辅料：：咖喱2块，椰奶适量，蒜粒适量，盐少许，橄榄油少许，
芋头南瓜咖喱椰香煲的做法步骤：
1.切大块
2.南瓜切大块
3.热锅放油下蒜粒炒香
4.放芋头，南瓜下锅翻炒一下下
5.放适量的开水，再放咖喱块，盖上盖子煮10分钟
6.打开盖子看到咖喱块已溶化了，轻轻搅拌一下再焖煮5分钟让南瓜，芋头煮绵了
7.再次打开盖子调入适量的椰奶，搅拌均勻煮两分种即可完成了
8.用一小锅装起这浓郁咖喱椰香的芋头南瓜，就可以上桌开吃咯
蚝香鲜虾猪手煲
此时正是饮食进补的好时节，吃什么美味又美容养颜呢?蚝香鲜虾猪手煲是个不错的选择，将猪蹄炖至酥糯再用鲜虾提提鲜，超好吃的。
食材：
猪手1只，新鲜现剥虾仁10个左右，干香菇10个左右，豆苗一把，姜片葱根，料酒适量，蚝油2汤勺，生抽1勺，老抽半勺，冰糖8颗，熟白芝麻点缀
做法：
1、干香菇提前浸泡开，新鲜大虾去头剥出虾仁(略图);
2、3、猪手加适量料酒焯水洗净;把猪毛拔干净;
4、5、猪手放入砂锅，放入蚝油、生抽老抽冰糖，熬上色后加入没过食材的水量，大火煮开;
6、加入香菇后继续大火烧开，再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯;
7、8、豆苗洗净后开水烫一下，沥水垫底;
9、猪手炖酥后大火收汁装盘，撒上葱花芝麻即可。
小贴士:
配料用上香菇和碧绿的豆苗垫底，为这道硬菜解解腻。
香菇的营养价值多吃香菇竟防癌
大家都知道香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧
香菇的营养价值：
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇的食疗功效：
香菇性平、味甘，人肝、胃经;
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效;
主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。
干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。
结语：小编特别喜欢香菇，营养价值高，又可以减肥，大家是不是也爱上了香菇了呢?
香菇享有素中之肉菇中之王的美称，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全，而且联手降血脂预防癌症，功效翻倍!快来看看吧》》》》香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍！香菇享有素中之肉菇中之王的美称，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全，而且联手降血脂预防癌症，功效翻倍!
香菇油菜降血脂抗癌功效翻倍
香菇自古被称为长寿菜。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。保健秘方：流传千古道家七大养肾法》》》
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的垃圾毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。
【人妻必知】冬季4种素食胜过肉
一绝招让香菇扒油菜醇香鲜美
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。
做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
此外，由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。
香菇扒油菜，做法很简单
原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐、花椒、淀粉、味精适量。
做法：
1.香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。
2.在锅里放油，放入花椒爆香后捞出。
3.倒入香菇、葱姜末同炒，加少许料酒、糖和盐。
4.油菜入锅后，快速翻炒，加蒜末。
5.加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
蘑菇烧起来容易，吃起来好吃，很容易入味，而蘑菇的营养价值和抗癌功效也不容小觑。其实，餐桌上的抗癌食物比比皆是，巧吃这些食物，让你远离癌症!蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌
1、胃癌免死金牌：大蒜。常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌：蘑菇。有抗癌第一菜的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
3、胰腺癌免死金牌：菜花。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
4、肺癌免死金牌：菠菜。菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
5、肠癌免死金牌：茭白。茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
旺仔牛奶南瓜香芋煲
食材明细：
主料：：旺仔牛奶250ml，南瓜200克，芋头200克，
辅料：：蒜头4个，花生油4匙，食盐2克，
旺仔牛奶南瓜香芋煲的做法步骤：
1.所有材料准备好
2.砂锅煮热，加适量花生油爆香蒜头
3.把南瓜香芋块放到砂锅里
4.加七分水煮开
5.南瓜香芋煮了八成熟后，把旺仔牛奶倒进入煲
6.煲开后继续煲多两分钟，然后关火焖一会儿就可以了
7.香香甜甜的南瓜香芋煲煮好了
南瓜煲排骨
西方的万圣节，东方的南瓜煲。这是个全球热恋着南瓜的时节。熬炖一锅香浓的南瓜排骨，看秋高气爽、天高云淡，还有那啁啾掠过的南飞的雁。每个秋天都这样恬淡安然。
南瓜的好处自不必多说，秋天食用南瓜更能够滋补心肺及润燥。南瓜里面最受到重视的维生素E可以改善肤质，提亮肤色，时间久了，自然能够水水润润。这就是食物的强大功效。
做南瓜排骨非常简单，炒、煮、焖即可。把握好调料和火候，一锅美味即刻上桌。
秋食南瓜补心肺南瓜煲排骨
用料：南瓜500g排骨300g
调料：葱花15g蒜片15g姜丝15g生抽15ml（1汤匙）盐3g料酒1汤匙白糖3g沸水适量
南瓜煲排骨的做法
1.将南瓜洗净后斩小块，排骨在沸水中焯水2分钟后冲洗净浮沫
2.锅热油，温热时下葱姜蒜慢慢煸炒香后加入排骨大火翻炒
3.淋入生抽、糖和料酒后继续翻炒至排骨变色后倒入南瓜
4.翻炒均匀后放入盐，注入没过食材的沸水，大火煮沸腾后改中小火加盖焖至收汁即可
Tips
1.注入沸水以后尝一下汤的咸淡，如果淡就依据自家口味再调入些盐
2.收汁时一定要在灶旁查看，以免糊底
南瓜煲排骨食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
腊味老南瓜煲
食材明细：
主料：：老南瓜适量，
辅料：：腊肉适量，腊排适量，老姜适量，葱结适量，香葱适量，
配料：：白酒适量，花椒适量，鸡精适量，味精适量，
腊味老南瓜煲的做法步骤：
1.腊肉和腊排清洗干净，剁成块状，再用温水清洗几遍，也去除腊肉和腊排的咸味。
2.把砂锅中水烧开，放入腊肉和腊排，等水开后打去浮沫，加入半勺白酒、葱结、少许花椒、拍好的姜块。
3.趁着煮肉的功夫把老南瓜去皮、洗净、切块备用。
4.香葱也洗净切末。
5.腊肉和腊排小火熬制四十分钟左右。
6.放入切好的老南瓜，大火烧开，小火慢煮。
7.小火慢熬。
8.半小时后南瓜已经煲的绵软，这时加入半勺的鸡精和味精，最后撒上香葱。
南瓜芋头煲(1)
食材明细：
主料：：南瓜600克，芋头600克，干贝20克，白果20克，
辅料：：花生油3ml，盐5克，鸡粉1克，香葱10克，生姜2克，
南瓜芋头煲的做法步骤：
1.芋头洗净，去皮，取600克，切块； PS：购买的芋头很大，用不完，取600克即可
2.南瓜去皮、去瓢，去籽，洗净，切块；
3.干贝浸泡、白果去壳、芋头切块、南瓜切块，所以食材准备好；
4.把南瓜块、芋头块，放入瓦煲、再加入浸泡沥干水的干贝、去壳洗净的白果；
5.倒入适量的清水或浓汤、油、鸡粉，盖上盖子煮沸之后改中小火煲30分钟；
6.煲好后，放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.芋头要购买紫芋头比较好吃；
2.南瓜用老南瓜比较粉；
3.白果不易过多；
4.如果加里有浓汤，可以加入浓汤煲味道更好。
糯米排骨南瓜煲
主料:南瓜一个.排骨适量
辅料:糯米小半碗,姜
调料:油.盐.鸡精
做法:
1)在南瓜上部呈锯齿状切开,上下分离.下面做盅,上面做盖.挖出里面的瓜籽和瓜瓤.如果想要蒸的时间少一点,可以把里面的瓜肉也挖点出来.这样南瓜厚度变薄,蒸的时间就会变短.
2)糯米提前泡一个半小时.排骨用开水焯一下,去掉血末.姜切成片.掏出来的南瓜肉剁碎.
3)锅烧热,放油,至7成热,倒入焯好的排骨翻炒片刻,加少量老抽上色,下切好的姜片,加热水煮到排骨开始软烂.
4)加适量盐,倒入泡好的糯米和南瓜碎.小火炖煮.直至糯米粘稠,没有白心.加鸡精调味.倒进南瓜里面.盖上盖子上锅蒸熟即可.
ps:
掏出来的南瓜肉加在糯米里面一起煮,能使排骨更香甜,有淡淡的南瓜香.如果不喜欢,也可以不加.
糯米泡过之后,就很好煮了,所以要把排骨煮到快熟了再加糯米.不然糯米就会太软了,口感和看相都会变差.
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