食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的水煮干豆腐(1),请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：干豆腐300克，油麦菜250克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，辣椒面适量，
配料：：郫县豆瓣适量，酱油适量，盐适量，糖适量，油适量，清水适量，
水煮干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后，切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4.姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7.倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8.烧开后，放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。开动吧。
小贴士：
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了，请慎重放盐。
3、清水不要加太多，感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些，而且一定要够热，才能激发香味。
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老汤干豆腐(1)
食材明细：
主料：：干豆腐200克，芹菜100克，
辅料：：葱适量，生抽2匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡精少许，水淀粉适量，花椒油少许，老汤适量，姜适量，蒜适量，
老汤干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐切粗条。
2.芹菜洗净切段。
3.锅中水开后，下入芹菜焯一下，过凉备用。
4.葱姜蒜切片。
5.锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6.加干豆腐炒几下，加老汤、生抽煮一会，老汤和食材平齐即可。
7.煮至汤汁见少后，加入芹菜炒几下。
8.加盐、胡椒粉、鸡精、花椒油调味，加水淀粉勾芡。
9.装盘。
小贴士：
这道菜没有老汤，用浓汤宝也可以。
水煮干丝
食材明细：
主料：：干丝适量，粉丝适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，即食牛肉丸适量，鱼肠适量，辣条适量，香菜适量，
水煮干丝的做法步骤：
1.原料。
2.锅中放水煮开。
3.先煮干丝。
4.再放粉丝（不喜欢可以不放）。
5.放味精盐五香粉。
6.煮好的干丝粉丝。
7.放自己喜欢吃的，我放了即食牛肉丸，鱼肠，辣条，香菜。
蜜汁豆腐干(1)
食材明细：
主料：：白豆腐干适量，芝麻适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，黄酒适量，
蜜汁豆腐干的做法步骤：
1.豆腐干煎好
2.锅里加油放入姜片炒香
3.加糖炒，糖浆
4.放豆腐干翻炒
5.放入调好的耗油，酱油，生抽，鸡精，糖黄酒水煮
6.尝尝味道，小火大概煮十几分钟，加熟芝麻翻炒，出锅中间要注意翻炒
7.小凉菜，吃不了放冰箱，入味会更好吃，做的多差不多吃了十天。
东北尖椒干豆腐(1)
食材明细：
主料：：干豆腐200g，五花肉100g，尖椒一个，
辅料：：红椒适量，蒜适量，生抽一勺，老抽一勺，盐适量，水淀粉适量，味精适量，花椒面少许，
东北尖椒干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐先切条
2.再切菱形块
3.锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
4.尖椒红椒分别切适当大小的块，蒜切末
5.肉切片
6.锅烧热入油烧热下入肉煸出油
7.煸至微黄加入一半蒜末煸香
8.加入生抽和老抽，花椒面，调味
9.加入干豆腐翻炒
10.加入尖椒和红椒翻炒均匀
11.勾人水淀粉，加入另一半蒜末翻勺出锅即成
12.成品图
小贴士：
干豆腐焯水会增加水分，更嫩
水煮麻辣豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐500克，
辅料：：生姜适量，蒜头适量，葱适量，
配料：：食油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，辣椒末适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉适量，
水煮麻辣豆腐的做法步骤：
1.将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用
2.生抽、蒜头、葱白切成末。
3.豆腐用淡盐水泡五分钟之后切成小块。
4.坐锅热油，下姜蒜末煸香，倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开。
5.烧开后倒入豆腐，加盖继续焖。
6.待汁焖的只剩三分之一时，用水淀粉勾薄芡，洒葱花即可。
7.待汁焖的只剩三分之一时，用水淀粉勾薄芡，洒葱花即可。
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