中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“家常大盘鸡拌面”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，陈皮适量，辣椒适量，
家常大盘鸡拌面的做法步骤：
1.原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
2.在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟
3.然后关火沥水盛出备用。
4.煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
5.炒锅里放入所有香料煸香。
6.放入鸡肉煸炒。
7.然后放入葱姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.煸炒蔬菜跟鸡肉。
10.蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
11.最后放入清鸡汤。
12.小火扣盖炖一个小时。
13.放入味精（蔬之鲜）。
14.大火收汁，关火。
15.面条下锅煮熟。
16.把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱，开吃吧！
17.真的很香！
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新疆特色——大盘鸡拌面
食材明细：
主料：：小公鸡半只，土豆一个，
辅料：：辣椒适量，桂皮适量，葱适量，花椒适量，
新疆特色——大盘鸡拌面的做法步骤：
1.小公鸡剁块。
2.葱姜少许，辣椒切片。
3.土豆切片，泡在水里把淀粉去掉。
4.香水鸡的调料。够辣，哈哈。
5.锅里加油把葱姜和香水鸡调料倒入使劲的炒，倒入鸡块。
6.炒鸡之前记得把鸡用水焯一下去除血污。
7.哈哈，出锅了，趁热和面条拌到一起，慢慢享受吧，好吃极了。
家常版大盘鸡
食材明细：
主料：：柴鸡1只，玉米2个，土豆2个，
辅料：：大盘鸡调料1包(五香或者麻辣），葱段适量，姜2片，花椒2匙，啤酒1罐，小个红辣椒适量，孜然2匙，
家常版大盘鸡的做法步骤：
1.鸡肉斩块 焯水 除去血沫。
2.锅中放油待油热后 放入一把红辣椒 葱姜 花椒一匙 和大盘鸡调料 翻炒出香味。
3.加入鸡肉 和孜然翻炒几下 随后放入水果玉米用一罐啤酒 和适量的水炖煮1小时左右至鸡肉熟烂。
4.一小时后放入切好的土豆块或是土豆条炖熟（放点孜然）带上鸡肉一起盛至容器内。
5.鸡肉出锅后 撒上一层花椒 和辣椒 泼上热油 撒上香菜即可。
大盘鸡 。
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆1个，尖椒2个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒3个，花椒20粒，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉少许，
大盘鸡 。的做法步骤：
1.鸡斩小块焯水后捞出洗净，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒腌制。
2.土豆削皮洗净，切滚刀块。
3.尖椒洗净切块。
4.葱切葱花，姜切小片，干辣椒切开备用。
5.锅内热油爆香葱、姜、干辣椒。
6.倒入腌制的鸡块翻炒。
7.炒匀后加适量水煮开，倒入土豆块加生抽略焖一回。
8.撒入尖椒块，加盐调味即可出锅。
大盘鸡附拌面做法(1)
食材明细：
主料：：鸡腿5只，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，面粉150克，
辅料：：食用油3勺，食用盐半勺，花椒1把，八角2个，桂皮2截，干红辣椒2个，冰糖2粒，郫县豆瓣酱1勺，白酒1勺，生姜片6片，蒜瓣4瓣，生抽1勺，老抽1勺，
大盘鸡附拌面做法的做法步骤：
1.准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒 桂皮。
2.各种材料切块，备用。
3.鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
4.捞出沥干水份。
5.热锅冷油放入花椒炸香。
6.炸过的花椒丢之不用。
7.放入冰糖炒出糖色。
8.倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。
9.倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
10.倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
11.倒入白酒提味。
12.倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。
13.这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
14.尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。
15.面团放案板上，将面团铺平再切条。
16.拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
17.我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
18.不带拉面版的大盘鸡。
小贴士：
如果嫌麻烦，你也可以煮面条吃。你也可以不要面条 ，一切在你个人意愿。
大盘鸡~
食材明细：
主料：：琵琶腿7个，鸡小胸4块，
辅料：：土豆4个，青椒2个，洋葱1个，
配料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒少许，豆瓣酱半勺，辣酱半勺，胡椒少许，辣椒4个，啤酒1罐，
大盘鸡~的做法步骤：
1.葱姜蒜切好备用
2.1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 少许黑胡椒粉 少许花椒
3.1勺豆瓣酱1勺辣椒酱准备好备用
4.把琵琶腿切成小块 放到锅里 准备焯水
5.把焯好水的鸡块放入步骤2中的汁里 腌20分钟
6.葱姜蒜下锅爆香
7.加入步骤3中的酱 换小火 把酱炒成红亮亮的感觉记住 小火 否则会糊锅
8.加入鸡块翻炒 换大火
9.倒入一罐啤酒
10.开锅后 加入土豆块
11.加入一块冰糖 炖20分钟
12.加入青椒和洋葱 翻炒加入鸡精
13.啦啦啦啦啦啦 成品~
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